居家抗疫美食(16)：鑄鐵鍋無水青口貝

整個烹飪過程五分鍾之內，吃的就是原味。和鑄鐵鍋無水魚一個道理

 

 

 

 

做法：

1. 生薑切片備用, 青口洗淨

2. 準備鑄鐵鍋。沒有鑄鐵鍋的朋友可以準備一口深鍋或者炒鍋，倒入青口，上麵放生薑

3. 然後蓋上蓋子最大火焗。鍋裏隻要放青口和生薑就可以了，不用加一丁點兒水和鹽，不要擔心鍋會燒幹，因為火一開青口就會吐出很多水來。

4.鑄鐵鍋大約三分鍾左右就可以，青口也差不多殼全都打開了。掀開鍋蓋，適當地用攪拌一下海虹，讓它們受熱均勻。喜歡吃嫩的。這時候就可以裝盤啦，整個過程前後5分鍾都不用。如果開蓋發現還沒張開的海虹，挑出來扔回鍋裏再煮幾十秒直到開蓋。

 

 

 

很嫩很鮮美，原汁原味。鍋裏會有很多汁水，不要扔掉。把水過一下篩，請見我下一集菜品如何利用青口汁。