蜜蜜樂樂
愛美食，愛生活
兩年前買的T-fal空氣炸鍋，帶攪拌棒的。挺喜歡的，也陸陸續續地用它做了不少家常菜。這算是一個簡版的使用心得報告吧。以後有時間了，我想在自己的博客裏陸續添加一些空氣炸鍋菜譜，記錄下菜的具體做法。
這個炸鍋的主要優點：
a. 用油少，更健康。做炸雞翅雞腿之類的，不用放油（或放極少），肉類自身的油就足夠了。當然，如果本身不含油的菜，還是要放少量油的。但整體菜的用油量還是減少了。炸薯條，用一湯勺左右的油就可以。
b. 和烤箱的區別是加熱快，體積小。有攪拌棒，加熱均勻，有時像個自動炒菜機。
c. 小體形的魚，用這個炸鍋煎炸效果非常好（當然要注意時間）。煎魚不破皮，還沒有味道。煎豆腐的效果也很不錯。
d. 容易清洗，拆卸方便。適合洗碗機。
e. 有些菜建議配合噴霧式的油，可以讓效果好很多。
這個炸鍋的主要缺點：
a. 容量小，量大的菜有時得分兩鍋做。
b. 不適合做很多中式菜肴裏的掛漿軟炸。比如鍋包肉（拆攪拌棒），但效果不理想。糖醋裏脊可以做（拆攪拌棒），效果也不如傳統油炸。
說說我用這個鍋做的各式家常菜吧：
1. 炸雞翅，雞腿類，排骨。上班族提前一晚放入醃製入味，下班回來就可以做。沒有油煙，解放雙手可以同時做其他的菜。
2. 肉類菜肴（幹鍋類，肉丸子）。做幹鍋菜的時候， 先炸一下五花肉或者臘肉，免得油花亂飛。丸子也可以炸。需要先拆下攪拌棒，把丸子放進去，幾分鍾後丸子定型了再加入攪拌棒轉轉。
3. 四喜烤麩：最麻煩的炸烤麩那一步得以大大簡化。
4. 虎皮類（比如虎皮鳳爪）：有些驚心動魄的炸鳳爪，也變得好輕鬆。
5. 烤幹果效果非常讚。比如油炸花生米。
6. 蔬菜類，典型的就是幹鍋菜花和地三鮮啦。
7. 春卷或炸響鈴類。
8. 炸魚蝦類：幹鍋蝦，煎魚排，避風塘蝦，香酥魚等等。
9. 其他：鍋巴，肉鬆的最後一步，或者牛肉幹（忘了拍照）。
10. 炸薯條類。這張照片是炸紅薯條，雖然切的難看了些，還是挺好吃的。
拋磚引玉，希望給大家一些啟發。謝謝看貼！
