2015家的年味：懷舊篇

2015年春節期間，我做了十六個年菜。湖北是我爸爸的家鄉。江蘇常熟（蘇州地區）是我媽媽的家鄉。除了元寶蒸餃外，其他所有的菜都是我父母經常做給我吃的。伴隨這些美食的，是兒時無數美好的記憶。我相信，美味記憶可以傳承，希望孩子們長大了也記得家的年味。
 

一：湖北菜5個，主題是藕和魚（藕園子，魚糕，排骨藕湯，藕夾，清湯魚圓）。

1.   
1. 酥炸藕圓： 湖北盛產藕，酥炸藕圓是過年的年菜之一，圖個團團圓圓。小時候聽爸爸媽媽剁肉餡的聲音，覺得那是世界上最美妙的聲音。好像新年的腳步聲，告訴我馬上就要過年啦。 

2. 魚糕：湖北特色的過年必吃菜，吃魚不見魚，吃肉不見肉。嚴格來講，這是荊州宜昌一帶的吃法。我爸爸是湖北枝江百裏州人，這道魚糕是我從小的最愛，也是包含對枝江老家感情的一道菜。

做法見：http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201502/28659.html

3. 排骨煨藕湯：武漢人怎麽少得了煨湯撒。這次加了少許自製武漢臘肉，鹹鮮搭配，湯格外鮮美好喝。

4. 酥炸藕夾： 皮酥、藕脆，肉香。 是家鄉藕式年菜的代表之一。

做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201502/14700.html

5.   
5. 清湯魚圓：湖北美食主題總是離不開魚。清湯魚圓，製作過程比魚糕容易，純魚肉更顯魚肉的鮮味。雖然沒有家鄉的魚，但可以解解鄉愁。

 

二．蘇滬菜（我媽媽的家鄉）4個，主題是濃油赤醬（熏魚，蘇式紅燒肉，四喜烤麩，紅燒獅子頭）。

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6. 蘇式熏魚: 熏魚是上海，蘇州一帶的名菜，也是我家年菜中不可或缺的。我媽媽是蘇州地區常熟人，我是從小吃這道熏魚長大的。孩子們也都很喜歡吃。

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7. 蘇式紅燒肉: 又一道來自我媽媽的家鄉的美味，也是我記憶中我家過年必做的美味。蘇式紅燒肉不炒糖色，調料簡單。簡單的調料，卻是不一般的濃香美味。

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8. 四喜烤麩：吉祥又美味的菜，新春祝願四喜臨門。

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9. 紅燒獅子頭：這道菜也是我小時候非常愛吃的。考慮到孩子們，每個丸子尺寸很小，是紅燒小獅子頭。本來應該用荸薺或筍丁的，可巧家裏都沒有了，就用蘋果代替了，效果非常好。

三． 餃子係列（傳統餃子，四喜蒸餃，蛋餃，灌湯元寶蒸餃）。

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10. 傳統餃子: 過大年，當然要吃餃子。

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11. 四喜蒸餃：我小時候，武漢的家裏有本菜譜，封麵上就是這道驚豔的四喜餃。我爸爸照菜譜做給我吃過，這漂亮無比的餃子也銘刻在我的記憶深處。最近和老爸聊天，聊起來小時候吃的四喜餃。爸爸也記得那本菜譜。他說，小時候給我過生日。那時候買奶油蛋糕不方便，他就想自己做點好吃的給我。就這樣，老爸學做了四喜餃，也才有了我記憶中的那道美食。

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12. 蛋餃：小時候每到過年，就和媽媽一起做蛋餃。媽媽拿勺子，我幫著在勺子裏塗一層豬油。一個個金黃的蛋餃，格外誘人。難忘的過年的美味記憶。這次我偷懶了，煎了個大蛋皮，然後用圓模子摳出蛋餃皮。雖然賣相不太好，但速度快了很多。

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13. 灌湯元寶蒸餃: 沒有加任何肉皮凍，做出的灌湯效果還是令人滿意的。

四． 飄香糯米係列（炒年糕，八寶飯，湯圓）。

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14. 炒年糕：過年肯定要吃年糕。炒年糕裏有雞蛋，裏脊肉，蝦，青豆，胡蘿卜丁和榨菜。有些像蛋炒飯了。

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15. 八寶飯：八寶飯甜甜蜜蜜，想必也是大家心中的不可或缺的年味。八寶飯澆上桂花汁，更香甜美妙。其實我最喜歡剛蒸好的糯米拌上白糖的純綿甜蜜。小時候每次爸媽做米酒，蒸好糯米，總是給我一小碗白糖糯米飯。兒時的美味甜點，在我心裏完勝什麽提拉米蘇或戚風蛋糕。

16. 湯圓：16. 湯圓：過年的尾聲，就是團團圓圓美好又甜蜜的元宵節了。今年包了三種湯圓。淺黃色的是南瓜湯圓皮黑芝麻餡。橙黃色的是紅薯湯圓皮，花生核桃餡。白色的是鮮肉湯圓。

做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201503/3805.html

衷心感謝爸爸媽媽在我的成長道路上帶給我這麽多美味記憶！祝您們身體健康，讓我們一起繼續與愛和美食的約會。

[蜜蜜樂樂]

回複 '婉妮' 的評論 : 謝謝你的鼓勵。請查收悄悄話。

[婉妮]

你的菜做得非常漂亮，讚。我給你發了悄悄話。

[蜜蜜樂樂]

回複 '穀鶯' 的評論 : 謝謝老鄉的鼓勵！

[蜜蜜樂樂]

回複 '齡齡媽媽' 的評論 : 謝謝您喜歡我的家鄉菜。

[齡齡媽媽]

給手巧的你掌聲。我是孤陋寡聞，今年才在文學城裏見識了湖北菜的誘人。坦白，很想夾上一兩塊。

[穀鶯]

湖北菜看著太誘人了，更讓我想家了！手藝真好，讚一個！