正文
雲腿月餅，顧名思義就是用雲南火腿做的月餅。“明末清初，隱居昆明的南明朝廷永曆皇帝，終日憂愁不思茶飯，一位禦膳廚急中生智地做出了這道點心，皇帝吃了龍顏大悅，連聲稱讚，從此被列為禦膳中的一道應時名點。後傳入人間，不斷演繹成當今名聲鵲起的雲腿月餅。”
說到火腿，有名的還有浙江金華火腿，江蘇如皋火腿等，雲腿是指雲南宣威火腿，它的醃製工藝獨特，注重薰醃蜜製造就甜鹹適中的口味，比起其他火腿來更適合做月餅。
1. 餡的做法：買不到雲腿，就用意大利火腿 prosciutto 代替，切丁，拌少許蜂蜜，放冰箱過夜。
把少量奶油餅幹扞碎，拌入蜂蜜醃好的火腿丁裏，還可以加少量切碎的幹果（dried cranberries/pineapple) 以增加甜味；
2. 餅皮：把冷凍的 Puff pastry dough 化凍，切成幾大條，每條裏包餡，封口，表麵刷上蜂蜜水，沾黑芝麻；
3. 放烤箱375F烤大約15分鍾至金黃，放涼，切段，美味的“雲腿月餅”就做成了~
注：意大利火腿製作時經過9-24月的風幹，加蜂蜜可以給火腿增加濕度和甜度；嫌現成的皮厚可以擀薄一些。
在私房看了幾種鮮肉/雲腿月餅的做法，把省事竅門兒都集中在一起，就成了最省事的簡易版雲腿月餅， 版權沒有，請勿追究
good luck！
太好了，能解鄉愁了。
謝謝小樹來訪：））
謝謝婉妮評論，味道很不錯，關鍵是簡單省事。