綠豆糕

確切的應該叫紅綠豆糕，簡稱綠豆糕。

綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。綠豆糕是四季皆宜的點心，分為南式和北式。小時候北京吃的綠豆糕是不加油的北式，幹巴巴的，這裏做的是南式，加油使口感鬆軟。

1. 綠豆沙：去皮綠豆加水過夜泡軟，高壓鍋煮約10分鍾，加素油，糖，少許奶粉和玉米澱粉，炒幹， 邊炒邊用木鏟把綠豆壓成泥 （跟一般做法不一樣，沒用攪拌機打，這樣可以少加水，幹得塊）。

2. 紅豆沙做法與綠豆沙相似，煮好後盡量把浮在上麵的皮撇出來，留下一點皮也沒關係。

兩種豆沙都可以根據自己口味調整， 我隻加了很少量的油和糖。紅豆沙還可以買現成的，但我嫌買的太甜，所以自己做。

3. 把放涼的紅，綠豆沙揉成圓球，綠豆比紅豆的稍大些，綠豆球壓扁，包紅豆，放月餅模子裏壓成型：

切開這樣的：

外加一張中秋節做的紅豆冰皮月餅：

謝謝觀看！