千帆競發

陌上花開，且緩緩歸矣

首頁文章列表博文目錄

個人資料

千帆競發

給我悄悄話

博客訪問：

水煎包和餃子，三口人的晚餐

(2015-02-25 17:18:16) 下一個

小烏龜不愛吃包子，老太太不愛吃餃子，這晚飯真難做。好在咱心靈手巧動作麻利，三下五除二把他倆搞掂。4點半到家，一個小時吃到嘴裏，還做了油潑辣子，可以搭配出鍾水餃了。
水煎包
皮：包子粉，牛奶，一小包酵母粉，少許白砂糖，一小勺花生油（數量多少全憑感覺，做了10多年包子了，有經驗了，嗬嗬）
餡：豬肉碎一盒，蔥薑少許切碎，蝦仁200克，大白菜五片切碎，加入生抽，橄欖油，蠔油，胡椒粉，一個雞蛋拌勻
包子的麵皮早上和好，加保鮮膜室溫發酵，大約兩個小時就可以發好了
把麵坯分成15個劑子，包入餡料後直接碼入平底鍋中，放置二十分鍾到半小時等待二次發酵，開始放到中火上，
底部煎上色後倒入開水至包子的一半位置，蓋上蓋子小火燜至水幹即可。
喜歡芝麻的話，可以撒些黑芝麻和小蔥粒，顏色非常誘人。
餃子麵不同於包子麵，要用冷水，提前一小時和好，加保鮮膜醒麵，包之前再揉一遍才會更加光滑細膩有勁道。
不愛吃超市裏的現成的餃子皮，小烏龜倒是來者不拒，是餃子就愛吃。無論什麽時候問他“餃子做的好吃嗎？
他都忙不迭把嘴裏的餃子吞下去說“好吃”