鹹蛋蒸肉餅

醃了一個月的鹹蛋今天開壇嚐鮮。本打算做蛋黃月餅或流沙奶黃包，敲開蛋殼一看油油亮亮的蛋黃兒煞是誘人，正好有肉餡，就臨時起意蒸製一道廣東名菜……鹹蛋蒸肉餅。

材料：鹹蛋四枚 （生的） 肉餡半磅  嫩豆腐半塊  木耳少許 蔥薑調料酌情

一，將蛋清蛋黃分離，留少許鹹蛋清攪打肉餡，一邊加入胡椒粉，香麻油，木耳絲，蔥等調味

二，把攪打好的肉餡攤成平而圓的肉餅，鋪在切好片的豆腐上，最後在肉餅上擺上四個鹹蛋黃

三，水開後放入籠屜，蒸12-15分鍾，美味鮮香的鹹蛋蒸肉就出鍋嘍

注意：肉餡裏不要放鹽，喜歡口重一些就多打些鹹蛋清液，或者加入泡椒絲，我這個隻用了一個蛋清液，其餘蛋液扔掉了