鮮菌蔥油菜拌飯 節後素餐3

前文講幾款素的焗飯,有的時候炒飯也能達到一樣的出品的效果.

這一款全素的飯,我卻叫它的”拌飯”.因為它的做法,拌多過炒.等你讀完,就知道我是啥意思了.這裏,既不用雞蛋,也不用奶製品,所以,全素.大家想注意細節的,這裏要注意,棄用一切非全素的成份,含調味品在內,象魚露,蠔油,動物油(豬油等),或者芝士,雞蛋啥的.

 

原料

新鮮蔬菜:任何組合都好,象圖中的,四季豆,胡羅卜,番茄等.切小塊或粒.

鮮菇:哪種都可以,象平菇,白菇等.也切類似大小.

 

配料

香蔥,比平時用稍微多些,製蔥油,起蔥香的作用.一大半切蔥花,後做蔥油.其它切小段,拌飯時用.

油,鹽,糖(可選,不加最好)

料酒(可選,提鮮用.要是全素,不用.)

芝麻油,幾滴,提香味.

 

作法------比 較  簡  單

米飯做好,熱的備用.

淨鍋適量素油,中熱下蔥花和少量細鹽.將蔥花煸軟,到剛剛黃些,別焦了.熄火,下熱飯,拌勻,備用.

另中火淨鍋少油,下所有蔬菜料,略煸後,調味.點幾點水(或料酒),把菇料擺菜頭上,上鍋蓋氣幾分鍾,到熟.這樣做法的好處在於,沒有油煙,出品沒有炒飯的”煲氣”,菜的味道”更原味”一些.

隻要菜和菇將熟,就可以熄火了.

前麵備好的蔥香米飯,和菜料拌勻即成.

 

注意幾點

製蔥油的時候,別焦了.不然的話味道會打折扣.

蔥油裏已經有鹽,做菜料的時候要扣一點放.別太鹹了.

這款是淡味的飯品,有朋友喜歡辣(重味)的朋友,酌情自己加!

謝謝觀賞.祝大家健康愉快!

[海尾歸]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝讚.這樣的飯火氣小些,換口味很好.

[亮亮媽媽]

很讚。炒菜拌進去是個好主意

[海尾歸]

回複 '糯小米' 的評論 : 常做,你也會喜歡的.
謝謝留言..

[海尾歸]

回複 'erdong' 的評論 : 過獎過獎.
喜歡香味重味的菜飯,有時換換口味也很好..

[糯小米]

看著很誘惑人呀！

[erdong]

素餐也能做得那麽饞人，有水平！

[海尾歸]

回複 '疏影笑寒' 的評論 : 很容易做的.
體會是,手工上講究點,輕放料,中火,味淡..

[海尾歸]

回複 '南島水鳥' 的評論 : pan是個好辦法!

[海尾歸]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 墨墨一定有自己的靚女密籍!

[海尾歸]

回複 '荔枝100' 的評論 : 是啊.
在冰箱裏蔬菜還算新鮮的時候.要是不新鮮了,就寧缺勿濫...

[海尾歸]

回複 '紫竹簫' 的評論 : 是啊.口味清淡一些,家常些,蠻好的.
出去和朋友們一起腐敗,更有本錢.

[海尾歸]

回複 'cxyz' 的評論 : 哈.節後的慣例.

[疏影笑寒]

色香味俱全，讓人嘴饞喲！

[南島水鳥]

我也經常伴飯，用pan炒不出鍋氣。

[momo_sharon]

這個不錯，清淡健康，合我的口味。

[荔枝100]

顏色漂亮，健康。也是用掉冰箱裏剩下蔬菜的辦法。

[紫竹簫]

顏色很誘人啊，也會好吃的，健康，適合俺老年人！

[cxyz]

健康美色美味！