前文講幾款素的焗飯,有的時候炒飯也能達到一樣的出品的效果.

這一款全素的飯,我卻叫它的”拌飯”.因為它的做法,拌多過炒.等你讀完,就知道我是啥意思了.這裏,既不用雞蛋,也不用奶製品,所以,全素.大家想注意細節的,這裏要注意,棄用一切非全素的成份,含調味品在內,象魚露,蠔油,動物油(豬油等),或者芝士,雞蛋啥的.

原料

新鮮蔬菜:任何組合都好,象圖中的,四季豆,胡羅卜,番茄等.切小塊或粒.

鮮菇:哪種都可以,象平菇,白菇等.也切類似大小.

配料

香蔥,比平時用稍微多些,製蔥油,起蔥香的作用.一大半切蔥花,後做蔥油.其它切小段,拌飯時用.

油,鹽,糖(可選,不加最好)

料酒(可選,提鮮用.要是全素,不用.)

芝麻油,幾滴,提香味.

作法------比 較  簡  單

米飯做好,熱的備用.

淨鍋適量素油,中熱下蔥花和少量細鹽.將蔥花煸軟,到剛剛黃些,別焦了.熄火,下熱飯,拌勻,備用.

另中火淨鍋少油,下所有蔬菜料,略煸後,調味.點幾點水(或料酒),把菇料擺菜頭上,上鍋蓋氣幾分鍾,到熟.這樣做法的好處在於,沒有油煙,出品沒有炒飯的”煲氣”,菜的味道”更原味”一些.

隻要菜和菇將熟,就可以熄火了.

前麵備好的蔥香米飯,和菜料拌勻即成.

注意幾點

製蔥油的時候,別焦了.不然的話味道會打折扣.

蔥油裏已經有鹽,做菜料的時候要扣一點放.別太鹹了.

這款是淡味的飯品,有朋友喜歡辣(重味)的朋友,酌情自己加!

謝謝觀賞.祝大家健康愉快!