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除夕忙完啦.
先是擬了菜單,要是不做出來,私房朋友們要失望啦.這不,一有了片片就來上貼了.同時拜年:
新年快樂!恭喜發財!大吉大利!心想事成!
冷盆：
手撕扒雞-
安徽符離集燒雞做法,先抹蜜糖風幹後油炸,黃了後下鹵湯小火4小時即成.(流程還在整理)
鹵味拚盤-
鹵雞翅, 鹵雞珍, 鹵雞肝, 鹵豆腐幹, 鹵香菇
(同以上老鹵湯中鹵1小時)
涼拌羅卜絲
熱菜：
馬來西亞沙茶茄子,
(馬來沙茶醬花生醬汁,燴油炸茄子)
徽式紅燒扒皮魚
(鮮扒皮魚洗淨抹幹,碼上鹽和料酒入冰箱過夜.後油炸黃了,用普通的紅燒做法,蒜子,蔥薑料酒紅糖)
腐皮白菜芯
(豆腐皮和菜心,蒜蓉爆炒,高湯勾欠)
地瓜排骨煲
(廣式火煲做法, 地瓜排骨油炸瀝幹,蔥薑豪油,入瓦煲)
點心：
家製八寶飯-
糯米,紅棗,核桃,葡萄幹,鬆子,紅莓,甜桔醬
取其色紅,和(核)氣,吉(桔)利,多子(籽)之意.
湯：
團團圓圓(雙燴圓子)
糯米(黑白)飯,揣過,加火腿香腸五香粉,捏成圓子,油炸出來.冷過夜.高湯下去,煮軟,勾藕粉欠.
整桌是這樣的.
大家過年好!
新年大吉!
給海尾歸拜年！
春節快樂，猴年吉祥！