體驗米二SAGA到自製餡餅

從上海到新加坡再回到紐約

有的時候不知道想吃什麽，覺得紐約的選擇還是少了些

好吧，去活雞市場買活雞活鴨，去超市買活的膏蟹

看到珊瑚蝦促銷買些吃吃

去體驗一下紐約高空米其林二星SAGA

餐館在63層，怕一下餐館外景

從電梯出來是酒吧，調酒師調了酒給我們

white asparagus, ranch, shiso fava bean, green garbanzo, radish
白蘆筍、牧場、紫蘇蠶豆、綠鷹嘴豆、蘿卜

小小的，一口吃到嘴裏有驚豔到我

madai, crème fraîche, dill
馬代，小奶油，蒔蘿

沒有吃出感覺，隻記得脆脆的，

中間端上來麵包

還是我做的麵包好吃

Aluke, lavender, basil
Aluke，薰衣草，羅勒

這道菜吃了也是沒有感覺

spanish turbot, morel, sweet pea
西班牙比目魚，莫雷爾，甜豌豆

三片薄薄的比目魚，搭配一些醬汁

dry-aged duck, apricot, asparagus
幹陳年鴨、杏子、蘆筍

我總覺得西餐裏的鴨胸沒有什麽味道，還是中餐裏的醬鴨和鹽水鴨好吃

moroccan tea & maamoul cookie
摩洛哥茶和馬穆爾餅幹

服務員在我們麵前表演拉茶，薄荷葉搭配著茶

馬穆爾餅幹不錯，小小的一塊中間有一層夾心，酥香

cherry blossom, lemon balm, strawberry
櫻花，檸檬香脂，草莓

甜點師介紹這款點心的食材，做的是很漂亮、精致

但是太甜了，我吃一點喝一些水

拍一下後廚的師傅們製作的點心

最近紐約天暗的慢，八點多，外麵天還是亮著

遙望一下曼哈頓橋

餡餅

前幾天跟先生看到剛剛出爐的餡餅，忍不住買一個嚐嚐：

脆脆的、香香的、大蔥肉餡～～你一口我一口，太好吃了。

想起以前在上海談戀愛，看到人家賣的炸雞，饞到了，買個大雞腿，在路上吃起來

跟先生說這餡餅是發麵做的，周末我做起來。

幾乎沒有做過餡餅的我，憑著感覺和麵拌餡（特意買中國大蒜蔥）到慢煎，一個香噴噴的餡餅出爐，搭配著雞湯，吃得非常舒服

第一次做餡餅，用了100克麵團，覺得大了，後麵用50克麵團做：

從米其林二星吃到街邊的餡餅，

對我來說隻要是好吃的東西，特別是剛出爐的美食

我都喜歡

不管是什麽美食隻要是用好的食材並且心製作

出來的美食一定是美味的

餡餅簡單做法： 

1: 把麵粉500克，水350克左右，酵母糖少許攪拌成團醒發 

2:餡是中國大蒜蔥和肉碎（大概300克）加黑胡椒、鹽、糖、麻油攪拌 

3:把醒發好的麵團（不用全發）麵團50克一個劑子包餡壓一下 

4:鍋裏放一點點油把壓好的劑子煎一下:小火加蓋慢煎 

5：把餡餅煎得二麵金黃，鼓起來就可以出鍋了 

如果不喜歡太軟，麵團的水可以加少點。 
做好的餡餅第二天烤一下也很好吃

[joycewu12]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 :
不謝！
我包的時候也跟你一樣，我先生也希望二麵一樣薄，我想下次麵團擀的時候，要中間厚邊上薄，這樣盡量可以做到二麵薄。你試試。

[混跡花草中的灰蘑菇]

來謝謝Joyce的餡餅方子，我今天用一半的量做了六個餡餅，真香！請教你怎麽做呢？我按做包子的方法，最後收口壓扁，可是那些褶和最後的收口，就比另一麵要厚。我其實也挺喜歡的，可家裏有好肉的希望兩麵都一樣薄。

[joycewu12]

回複 '淡然' 的評論 :
哈哈，謝謝淡然！你有時間也試一下餡餅，我以前沒有這麽做，居然不錯！
波士頓大概也有不少米其林餐廳。
前些天我把買的活番鴨半個用花椒、鹽簡單的醃了一下～～今天早上用水煮熟，冷卻後的鹽水鴨味道真的是一級棒！活的鴨口感真的是好！

[淡然]

Joyce又要為城中帶來餡餅風了！

沒吃過米二，的確賣相驚豔，餐廳風景也好！不奇怪他家的麵包不如Joyce做的好！我也是更喜歡中式鴨子的做法，以前以為我沒吃到過好吃的西式鴨子，所以不停的試，直到去年在巴黎也沒吃到喜歡的，就決定以後不再試了。

[joycewu12]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
吃米其林是開眼界，是學習。。。

博文下首頁，編輯二次還不行。我把方子寫在你的評論裏：

餡餅簡單做法：

1: 把麵粉500克，水350克左右，酵母糖少許攪拌成團醒發

2:餡是中國大蒜蔥和肉碎（大概300克）加黑胡椒、鹽、糖、麻油攪拌

3:把醒發好的麵團（不用全發）麵團50克一個劑子包餡壓一下

4:鍋裏放一點點油把壓好的劑子煎一下:小火加蓋慢煎

5：把餡餅煎得二麵金黃，鼓起來就可以出鍋了

如果不喜歡太軟，麵團的水可以加少點。
做好的餡餅第二天烤一下也很好吃

[暖冬cool夏]

Wow，這些菜做得真好看，一個特點就是盤子很大很漂亮，內容很小很精致：））大約留有餘地的東西才是最讓人懷念的：）Joyce的麵類烘焙等一定超過米其林的：）謝謝你餡餅的方子，等女兒國慶回家，或許有興致做：）

[joycewu12]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 :
謝謝蘑菇喜歡！
其實一小份一小份吃到最後也飽了，晚上少吃東西的我覺得已經超了～～
明天博文下首頁，我會把配方寫在博文裏，周末你可以照著做。這款餡餅做多，可以放冰凍室冷凍，吃的時候前個晚上先放冷藏後，第二天拿出來烤一下就可以吃了。因為用到的是中國蒜蔥，特別香。

[混跡花草中的灰蘑菇]

米其林看著真漂亮，我喜歡一小份一小份的食物。估計Joyce的麵包和餡餅都比米其林的好吃。記得很久以前看一個北京朋友做過牛肉餡餅，當時驚歎原來也不是很複雜：）好久沒做過了，謝謝Joyce給方子，周末我也試一下

[joycewu12]

回複 '藍色的星空' 的評論 :
謝謝推薦！
Souvlaki bread 和 pita bread 吃過，吃得不多。山東戧麵饅頭，以前吃過，美國這裏不好買。
下次留心一下。

[joycewu12]

回複 '無法弄' 的評論 :
謝謝弄弄！
擺盤也是一種藝術形式。
等博文下首頁，我把寫給菲兒的餡餅方子放在博文裏，你可以跟著做，不難的。

[藍色的星空]

Souvlaki bread 和 pita bread 不知能不能買到，試一下，是發麵的，買白麵的，還有山東戧麵饅頭，是手工一層濕麵一層幹麵做的，是最好的饅頭，先買，看喜不喜歡。

[無法弄]

喜歡那擺盤，吃著都得細細品嚐。餡餅不錯，這幾天我也想吃餡餅呢，跟你學，挑一個不懶的時候做：）

[joycewu12]

回複 '水沫' 的評論 :
體驗米其林，就是學習他們的擺盤，開眼界～～
謝謝作家！餡餅做起來比油條容易，記得你做過生煎饅頭，把生煎饅頭的唇肉餡換成大蔥肉餡，包好的包子壓一下，小火加蓋慢煎，翻麵煎至兩麵金黃即可。

[水沫]

米其林的擺盤太漂亮了，餡餅看著就好吃~~

[joycewu12]

回複 '曉青' 的評論 :
謝謝！

[曉青]

厲害!

[joycewu12]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
哈哈，我是個真實的人，人家做的好就學，人家做的不好就說。。
謝謝亮媽的鼓勵！剛剛烤好一個餡餅，好燙。。下次再做餡餅，水可以少加點：餡餅可以更脆，鹽和黑胡椒可以多加些：味濃點

[joycewu12]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
哈哈，體驗一下米其林的感覺！
握手老鄉！
餡餅簡單做法：
把麵粉500克，水350克左右，酵母糖少許攪拌成團醒發
餡是中國大蒜蔥和肉碎（大概300克）加黑胡椒、鹽、糖、麻油攪拌
把醒發好的麵團（不用全發）麵團50克一個劑子包餡壓一下
鍋裏放一點點油煎二麵一下，煎的時候要用蓋子
如果不喜歡太軟，麵團水加少點。
做好的餡餅第二天烤一下也很好吃

[亮亮媽媽]

哈哈，喜歡看Joyce對米其林餐的評價。“麵包不如我做得好吃”， 我覺得很真實。你做的餡餅看上去也很好吃。點讚！

[菲兒天地]

驚豔的米其林，真是太漂亮了，就是銀子也肯定漂亮，嗬嗬。我也是米其林和街邊的餡餅，都愛，餡餅的配方分享一下？多謝大廚！