秘製啤酒鴨

啤酒鴨的做法有很多種，多數是切塊與啤酒燉煮而成。但看了這段視頻，明白了為什麽
唯有這款秘製啤酒鴨如此誘人，它不僅做法簡單，而且色香味俱全，讓人有立馬試一下
的衝動，這是視頻。
https://www.youtube.com/watch?v=wwyYYHOVWZI

這是我的做法：

1．超市買來的鴨子本來收拾得已經很幹淨了，但是還是可以好好衝洗一下。先入鍋水
煮，水沒鴨身，水中放入料酒，待煮至用筷子輕輕一紮就能穿透，就可以拿出來，然後
衝洗一下，煮剩的湯倒掉。
2．鍋放清水，鴨入鍋，水過鴨身，放薑片，桂皮，幾個幹紅辣椒。悶煮10分鍾，取出
瀝幹水，煮剩的湯倒掉。
3．把泡好的冬菇放入鴨肚，最後放幾根蔥。
4．鴨回置鍋內，倒入啤酒25FL．OZ，兩罐左右，多多的老抽，一些生抽，一些糖，薑
片，然後中火，不停地將湯汁澆在鴨肉上，湯汁也要澆到鴨肚裏，這樣才更有味，直至
湯汁收到一小碗。
5．鴨取出，切塊，澆上濃縮湯汁。

就這樣啤酒鴨做好了，嚐一塊，鴨肉鮮美無比，透著啤酒的香醇，是一道不錯的下酒小
菜。 

[yamyam]

不好意思，看帖不仔細，思維太奔逸。你說得有道理，待我動手做兩個不一樣的，再上來匯報一下。畢竟人懶沒得治，簡單一點的是最大的追求。

[enna]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 不是烤鴨，戴老花鏡沒？lol

[彩煙遊士]

看到這個烤鴨，讓人有立馬想吃一下的衝動。

[enna]

回複 'yamyam' 的評論 : 我猜你是說第二步和第四歩，應該可以的，多個第二步感覺是徹底去除鴨子的腥氣。

[yamyam]

你的第二步和第三步可不可以合並？其實那看著就像鹵水，把水換了啤酒，操作是加入一點油，加入薑，桂皮和辣椒小火炒15秒左右，加入糖，醬油，放入鴨，兩麵翻一下，加入啤酒。