常州特色小吃～～～大麻糕

偶然一個機會看到介紹中國各地特色小吃的電視節目，有一集介紹的是常州的特色美
食，著名的常州大麻糕。那色澤金黃，鬆香酥軟，層次分明，製作簡單的小吃立刻就把
人給吸引住了。這種小吃據說距今已有一百幾十年的曆史了，要想吃到最正宗的大麻
糕，就一定要到雙桂坊小吃一條街。

小吃街雖然去不了，但是一樣能吃到大麻糕，看了製作過程，覺得這個小吃並不難做，
俺不禁躍躍欲試，心想就是失敗了，完全不像大麻糕，也不會難吃到哪裏去，因為製作
原料都是好東西。最後試出的結果是大大出乎俺的意料，烤出的大麻糕模樣俊俏，一口
咬下去，芝麻香，酥皮香，果仁香，全部融合到一起，真是太美味了，令人回味無窮。 

跟據原配方，作了些改動，比如不用豬油，用橄欖油。具體步驟如下：


原料：發酵麵團，油酥（俺用了1 1/4cup麵粉，1/2cup多一點點的pure橄欖油，混和而
成，油要慢慢加入，邊加邊用筷子攪動），白芝麻，碎果仁粉（榛子，花生，核桃仁，
葵花子，白紗糖，注：果仁可隨意選擇，愛吃啥用啥）。




揪一小團油酥，發酵麵團壓開包油酥。




擀開來。卷起來。再擀開來，擀成長細條，再卷起來。展開，包餡，把餡往裏壓，邊包
皮邊合攏。




均勻壓扁，然後單麵刷油，有油的那麵在芝麻裏貼一下，輕輕用手在芝蔴上按幾下，這
樣芝麻就貼得比較緊。馬上就要進烤箱了。




375F烤箱慢烤，直到芝麻和麻糕變金黃。剛出爐，帥得掉渣，多秀幾張。

[enna]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士剛從火星回來？lol

[彩煙遊士]

又看了一遍。常州妹子真能幹！

[enna]

回複 '閑閑客' 的評論 : 謝謝！

[閑閑客]

做的漂亮！找個機會也試試：）

[enna]

回複 '小西門' 的評論 : 謝謝！

[enna]

回複 '菜絲' 的評論 : 謝謝！

[enna]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 可以，不過有個條件，你的西紅柿老拿冠軍，但是是不是你用肥料吹大的，特別難吃呢？我也要鑒定鑒定，lol

[彩煙遊士]

看著不錯，但不知道味道如何。你寄幾塊給我，我可以免費幫你鑒定鑒定。

[小西門]

不錯，看著就誘人。

[菜絲]

看著真香呀。