我的黃油是含鹽的，鹹死人，把鹽的分量也換成糖了。
基礎泡芙的做法
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水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉
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用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌
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一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麵粉全部被燙熟了）
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用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次
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此時一定要注意，配方裏的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越濕潤細滑
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用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋
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最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵團放在烤盤上(烤盤裏墊上錫紙)。每個麵團之間保持一定距離，以免麵團膨脹後碰到一起
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或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表麵有花紋
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把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鍾。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鍾，直到表麵黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門
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泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裏麵打入餡料就可以吃了
ps:有人說，烤完了不打開烤箱，可以讓泡芙不塌陷。但我的經驗是，隻要做對了每一步，關火就立刻打開門也不會產生塌陷。如果需要慢慢降低溫度，那麽說明泡芙沒有烤到位，或者是配方裏出了問題。
挖洞時，我是用小刀挑開一個口子，按原配方的方法，用手指覺得怪怪的：P
匯報完畢，謝謝捧場！
