正文
晚上看紀錄片，拍到香港小街裏的食肆，煲仔飯那溢油滋滋的畫麵嚴重衝擊著歸雪爸的減肥底線。他眼睛沒有看我，隻是若有所思地說：我們家，不是買過一個瓦煲嗎？
於是，第二天有了這鍋煲仔飯。
煲仔飯按說是小小的煲做起來既快又易控火候，一鍋一把米，正好一個人的份量。但自己家條件有限，哪裏來的熊熊爐火，哪裏來的一人份小鍋仔？馬馬虎虎罷，有吃就不錯了。故事的結局，就是鍋見了底，人倒在沙發上。
我這是家常版，不是正宗也不是規範做法，菜碼也可以換成任何你喜歡的東西，切小塊一些就好，那樣容易熟。
1、浸鍋。拿食用油把鍋內壁全部抹一遍，備用。時間大概半小時就可以。
2、泡米。洗淨的秈米放入鍋裏，加入水。我用的比例大概是三把米，600ml水。浸泡一小時。因為每種米吸水率不同，如果泡後米粒露出水麵，就酌情再加點水，至少沒過米麵。
3、煮飯。煮就好了，直到沸湯收到小小泡。
4、碼菜。這個要快，不然米湯就收幹了。如果是滑雞滑牛鹹鵝什麽的，直接一倒就好。最重要的是，此時要沿鍋壁淋入油，這樣才能結出鍋巴。
5、煲飯。煮差不多二十分鍾後，限於條件我開始局部地煲了。最小火的灶頭圈也非常小，所以要移動鍋，也便整鍋受熱均勻。
6、加菜。轉動鍋局部地煲了一圈，差不多又是二十分鍾。這之後就可以揭蓋子，淋入調味汁加入生菜。我這次生菜加得太多，差點都蓋不住了。調味汁進鍋注意淋得均勻，不然會結黑鍋底。淋下去會聽見嗞嗞啦啦的聲音，多麽動聽，那是鍋巴在吸味哦。
7。關火。淋汁加菜後趕緊蓋上。從廚房端上桌的過程裏，生菜會被熱蒸汽熏軟，調味汁會滲透進飯粒之間。好吧，這時候揭蓋，想不OK都不行呢。快刮下鍋巴拌一拌，開吃嘍。
匯報完畢，謝謝捧場 ！
於是，第二天有了這鍋煲仔飯。
煲仔飯按說是小小的煲做起來既快又易控火候，一鍋一把米，正好一個人的份量。但自己家條件有限，哪裏來的熊熊爐火，哪裏來的一人份小鍋仔？馬馬虎虎罷，有吃就不錯了。故事的結局，就是鍋見了底，人倒在沙發上。
我這是家常版，不是正宗也不是規範做法，菜碼也可以換成任何你喜歡的東西，切小塊一些就好，那樣容易熟。
1、浸鍋。拿食用油把鍋內壁全部抹一遍，備用。時間大概半小時就可以。
2、泡米。洗淨的秈米放入鍋裏，加入水。我用的比例大概是三把米，600ml水。浸泡一小時。因為每種米吸水率不同，如果泡後米粒露出水麵，就酌情再加點水，至少沒過米麵。
3、煮飯。煮就好了，直到沸湯收到小小泡。
4、碼菜。這個要快，不然米湯就收幹了。如果是滑雞滑牛鹹鵝什麽的，直接一倒就好。最重要的是，此時要沿鍋壁淋入油，這樣才能結出鍋巴。
5、煲飯。煮差不多二十分鍾後，限於條件我開始局部地煲了。最小火的灶頭圈也非常小，所以要移動鍋，也便整鍋受熱均勻。
6、加菜。轉動鍋局部地煲了一圈，差不多又是二十分鍾。這之後就可以揭蓋子，淋入調味汁加入生菜。我這次生菜加得太多，差點都蓋不住了。調味汁進鍋注意淋得均勻，不然會結黑鍋底。淋下去會聽見嗞嗞啦啦的聲音，多麽動聽，那是鍋巴在吸味哦。
7。關火。淋汁加菜後趕緊蓋上。從廚房端上桌的過程裏，生菜會被熱蒸汽熏軟，調味汁會滲透進飯粒之間。好吧，這時候揭蓋，想不OK都不行呢。快刮下鍋巴拌一拌，開吃嘍。
匯報完畢，謝謝捧場 ！
問題好多油 砂鍋要好 謝謝分享