前院種草種花，後院種菜種瓜
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美國北方千好萬好，就是冬天太冷，最低氣溫可達零下20C多度！母雞倒不怕冷，但母雞下的雞蛋經常被凍裂。小蜜蜂躲在蜂箱裏，看著外麵茫茫大雪，不敢出來。因為她們知道，一飛到雪地裏，就再也回不了家了。如果想在生長季節很短的美國北方種好蔬菜，非常重要的一點是了解哪些蔬菜下霜就凍死，哪些蔬菜能熬過零下20 C的低溫。
在北方種過蔬菜的人都知道，番茄、辣椒和瓜類等熱帶蔬菜，下霜或者到零度就凍死，韭菜和大蒜這些多年生蔬菜，一小部分被凍死，但大部分都能過冬。在今天的視頻裏，我根據自己的經驗，向朋友們介紹10種常見蔬菜的過冬情況。我們一起來看看，在零下20幾度的低溫下，哪些蔬菜肯定過不了冬，哪些蔬菜可能過冬，從而為秋季種菜提供參考。
1. 薺菜。薺菜是一種野菜，生存能力非常強。薺菜不僅能在美國北方過冬，在加拿大的北方也能過冬。世界上唯一沒有薺菜的地方就是南極大陸。現在中國有幾種人工培育的薺菜。這些品種的抗凍能力應該小得多，不過我沒有種過這些人工種植的薺菜品種，不知道它們真實的抗凍能力。
2. 萵筍。萵筍是一種不耐凍的蔬菜。根據我的觀察，大的萵筍在零下5C就嚴重凍傷。萵筍小苗的抗凍能力稍微好一點，但扛不住零下十幾度的低溫，更不用說零下二十幾度了。這是入冬之前的萵筍小苗，嫩綠嫩綠的。幾次零下十幾度的低溫之後，萵筍小苗就變成這個樣子了。
3. 菠菜。我在10月份種了一批菠菜，用來試驗菠菜的抗凍能力。過了2-3星期，菠菜就出苗了。到一月低，菠菜是這個樣子的。菠菜不僅沒有凍死，還長大了一點。今年冬天最冷的幾天的溫度低達零下23C。不過那幾天有厚厚的積雪。積雪對菠菜度過最冷的幾天應該起了一定的作用。
4. 芥菜。去年秋天我種了幾棵瘤芥菜，長得很肥很大！入冬之前，我把葉子割了吃了，留下菜心在地裏，以檢驗芥菜抗凍的能力。我發現芥菜不抗凍。零下3-4C時就凍成這樣。零下6-7C就凍爛了。過了冬天，經過零下20幾度的低溫，連芥菜的影子都找不到了。
5. 茼蒿。在美國北方，茼蒿一年可以種兩次，一次在春天，一次在秋天。不過，茼蒿的抗凍能力實在不行。剛到零度，茼蒿就被凍透明了。零下10C之後，都看不出來茼蒿的樣子了。
6. 芫荽。芫荽也叫香菜，有人叫它臭菜，是很多家庭必不可少的調料。像茼蒿一樣，芫荽一年也可以種兩次，春天一次，秋天一次。與茼蒿不同，芫荽的抗凍能力很強，零下10C的時候，芫荽沒有凍死。零下20幾度之後，芫荽還是沒有凍死。不過有一點應該引起菜友們的注意，芫荽雖然過冬沒有問題，但過冬的芫荽在早春溫度一高就開花結籽，所以早春的芫荽能收獲就收獲一點，不然就太老了。春天的芫荽剪了葉子之後，留幾棵在地裏開花結籽，收了種子，剛好用來秋天再種一批。
7. 黃芽菜。黃芽菜也叫黃心菜，是江南人很喜歡吃的蔬菜。黃芽菜之所以好吃，是因為很嫩，入口即化。也是因為這個原因，黃芽菜很不抗凍。如果沒有厚厚的積雪覆蓋，黃芽菜零下5C嚴重凍傷，零下10C就凍爛了。因此我建議秋天種黃芽菜的朋友，零下5C之前就要把黃芽菜收回來。凍壞的黃芽菜不好吃。
8. 俄羅斯芥蘭。俄羅斯芥蘭非常抗凍，零下10C有點凍傷，但傷勢不重。零下20幾度之後，俄羅斯芥蘭的傷勢重一些，但沒有凍死。溫度一高，又會開始生長。
9. 德國芥蘭。德國芥蘭和俄羅斯芥蘭一樣，非常抗凍。沒有任何保護，德國芥蘭完全能扛過零下20C的超低溫。美國北方和加拿大的朋友可以考慮在秋天種幾棵過冬。第二年春天在沒有其他蔬菜的時候，吃菜苔也不錯。
10. 烏塔菜。烏塔菜是抗凍能力比較強的蔬菜。去年冬天，我的菜地裏一棵烏塔菜自己過冬。我把它移到花盆裏，讓這棵烏塔菜開花結籽，再把種子收集起來，看看抗凍的基因是否能傳到下一代。這是秋天時的烏塔菜，長得很不錯 。零下10C之後，烏塔菜就嚴重凍傷。零下15C，傷勢加重。零下23C，烏塔菜凍幹了，完全失去生命跡象。看來，抗凍的基因沒有傳到下一代。可惜了我那十幾棵綠油油的烏塔菜，早一點拔了吃了就好了。
了解了不同蔬菜的過冬習性之後，朋友們就可在秋天考慮種一些或者留一些容易過冬的蔬菜，如菠菜、芫荽和芥蘭。如果沒有塑料大棚，像萵筍、芥菜、茼蒿和烏塔菜在初冬零下5C之前就要收獲。這些蔬菜留在地裏，遇上零下10C的低溫就基本凍爛，凍得看不見了。當然，菜地的小環境對蔬菜是否能過冬有很大的影響。如果菜地不靠房子，北風容易吹到，蔬菜就容易凍死。有的地區初冬開始下大雪，整個冬季的菜地都是厚厚的積雪。積雪對蔬菜來說，就像是人的棉被，可以保護過冬的蔬菜。如果不嫌麻煩，小區HOA也沒有意見，則可以弄個小暖棚。小暖棚可以幫助一些蔬菜過冬。我附近一個種菜高手用塑料布和無紡布蓋一下，2月份的時候青菜還長得好好的。
現在總結一下今天視頻的主要內容。如果不采取保護措施，能扛得住零下20 幾度低溫的蔬菜有：韭菜、小蔥、大蒜、薺菜、菠菜、德國芥蘭和俄羅斯芥蘭。如果弄個小暖棚，蓋上無紡布和塑料布，則抗凍能力強一點的蔬菜（如上海青和烏塔菜）也能過冬。
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菊花腦的確不怕凍。德國芥蘭叫做smooth German kale，網上能買到。
AnnYuan2025-08-08 04:58:25
我家的韭菜和菊花腦不怕凍。德國芥蘭美國哪裏有賣？ 沒見過。
馬蘭頭非常抗凍，就是收獲季節很短，就早春一會兒。
amikagrace2025-08-02 18:42:29
馬蘭頭抗凍嗎？謝謝
小一點的菠菜很抗凍的，大了就不抗凍。
BeijingGirl12025-08-02 17:32:16
好知識學到了。 我現在很少吃蔥了。 以後在韭菜旁邊種一點。 菠菜能過冬，沒想到。
好辦法，哈哈！
多倫多橄欖樹2025-08-02 15:49:00
我就隻種大蒜和蔥吧~~
謝謝來訪！
居北飛雁2025-08-02 15:47:36
沙發