前院種草種花，後院種菜種瓜
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種菜的人都知道，馬齒莧是菜地裏常見的雜草。馬齒莧有很多不同的名字。因為馬齒莧的健身養生功效，馬齒莧又稱長壽菜。在國外，有人將馬齒莧稱之為super food，即超級食品。馬齒莧的英文是purslane，是全世界分布最廣的植物之一。可以這麽說，有人的地方就有馬齒莧，沒人的地方也有馬齒莧！
馬齒莧有很多吃法。馬齒莧可以當色拉吃，馬齒莧可以水煮或者清炒著吃。馬齒莧也可以曬幹之後和肥肉一起燒。馬齒莧不管怎麽吃，味道都很好。
那馬齒莧究竟有哪些主要功效呢？我參閱了國內外關於馬齒莧功效的科學論文和比較靠譜的網站（如WebMD），盡量準確地向朋友們介紹馬齒莧的功能。我在本文後麵列出了部分參考文獻，供有興趣深入研究馬齒莧健身養生功效的朋友參考。希望朋友們看完本文之後，對馬齒莧會有一個科學、客觀和全麵的了解，從而更放心地盡情享受馬齒莧這種純天然的超級保健蔬菜。
馬齒莧的已知功效和潛在功效包括：
1. 女性麵部皮膚保養。馬齒莧的成分可在肌膚表麵形成保濕鎖水的薄膜。用馬齒莧煮水或者馬齒莧的糊糊做麵膜，可以滋養皮膚，減少皺紋，讓肌膚變得更加光滑白皙。馬齒莧對臉上的青春痘，也有一定療效。馬齒莧純天然，又免費，到處都是，有興趣的朋友不妨試試。
2. 天然抗生素。馬齒莧含天然抗生素【1, 2】，對痢疾杆菌、大腸杆菌、金黃葡萄球菌和其他多種細菌都有抑製作用。
3. 增強抵抗病毒的能力。馬齒莧是所有植物中Omega-3不飽和脂肪酸含量最高的。多吃馬齒莧，多攝入Omega-3不飽和脂肪酸，有助於增強免疫力，抵抗新冠和其他病毒的感染【1, 3】。
4. 護肝養胃。研究表明，馬齒莧有護肝養胃的功效【4, 5】。適量食用馬齒莧，對消化係統不好的人很有好處。
5. 強健骨骼。足夠的鈣鎂對防治骨質疏鬆起著關鍵作用。馬齒莧富含鈣和鎂，所以吃馬齒莧可以強健骨骼【6】。
6. 預防心腦血管疾病。馬齒莧除了含有很多Omega-3不飽和脂肪酸，還富含維生素A，B，C和多種礦物質。因此，多吃馬齒莧，可改善心血管健康，降低心髒病發作的風險【6, 7】。
8. 輔助治療糖尿病。馬齒莧是糖尿病患者的福音。國內外有好幾個研究都顯示，馬齒莧對糖尿病有輔助治療作用【1】。
9. 減肥。現代人吃太多，超重的人越來越多。肥胖是萬病之源。馬齒莧會減少脂肪的積累，幫助減肥【8】。
10. 抗癌防癌。馬齒莧含有很多易吸收的抗氧化劑，這些抗氧化劑可以減少自由基對細胞的傷害，從而減少腫瘤的風險【6】。最近的研究結果顯示，馬齒莧對多種癌細胞有抑製作用，如宮頸癌、直腸癌、胃癌、肺癌和肝癌【1】。
11. 幫助睡眠。小白鼠吃了馬齒莧，睡眠明顯改善【9】。人吃了馬齒莧，睡眠也可能得到改善。
12. 讓人身心愉悅。馬齒莧含多巴胺（dopamine）[10]。多巴胺是一種讓人產生滿足和快樂的化學物質。吃了馬齒莧，人就感到滿足和快樂。人一滿足和快樂，就更想吃馬齒莧，所以吃了馬齒莧，幹什麽事都來勁。
馬齒莧雖然是超級蔬菜，好處多多，但馬齒莧也有禁忌，那就是一次不能吃太多。馬齒莧的草酸含量特別高，在所有的蔬菜和野菜中，好像隻有歐芹（parsley）的草酸比馬齒莧高。如果每天吃大量的馬齒莧，其中的草酸可能造成對腎髒的傷害，特別是對腎髒功能本來就不好的人 。
那吃多少馬齒莧才不會過量呢？我查找了馬齒莧和其他3種常見蔬菜草酸的分析結果，供朋友們參考。馬齒莧、菠菜、四季豆和生菜的草酸含量分別是1.31、0.97、0.36和0.33%。也就是說，如果你平時一天吃1斤菠菜沒事，那吃7兩馬齒莧就沒事。如果你平時吃一天1斤四季豆或者1斤生菜沒事，那吃3兩馬齒莧就沒事。
總之，馬齒莧是非常健康的蔬菜，稱之為超級蔬菜或者超級食品一點也不為過。但我們人吃馬齒莧，也不能像牛吃草那樣，一天吃好幾斤。不管什麽好東西，吃多了都不健康。即使像我們天天喝的水，也不能過量。喝水過量，人會得低血鈉症。嚴重的低血鈉症會引起抽搐，昏迷，甚至死亡【11】。
【參考文獻】
1. Kumar et al. 2022. Heliyon. Vol. 8 (1), e08669.
2. Elkhayat et al. 2008. J Asian Nat Prod Res. 10(11-12):1039-43. doi: 10.1080/10286020802320590.
3. Eggersdorfer et al. 2022. Adv Nutr. Sep; 13(5): 1415–1430.
4. Farkhondeh et al. 2019. Curr Drug Discov Technol. 16(2):122-126.
doi: 10.2174/1570163815666180330142724.
5. Farkhondeh and Samarghandian. 2019. Gastroenterol Hepatol. 42(2):127-132.
doi: 10.1016/j.gastrohep.2018.07.016.
6. WebMD. www.webmd.com/diet/health-benefits-purslane.
7. 馮長根，趙軍，劉霞. 2004. 中藥材. 27(12): 955-958.
8. Lee et al. 2019. Z Naturforsch C J Biosci. 74(9-10):265-273. doi: 10.1515/znc-2018-0114
9. Hamedi et al. 2019. Curr Drug Discov Technol. 16(2):198-203.
doi: 10.2174/1570163815666180308142543.
10. Zhou et al. 2015. Biomed Res Int. 925631. Published online 2015 Jan 26. doi: 10.1155/2015/925631
11. Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/water/art-20044256
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這也不是我的研究，是我的總結：）不知道你院子裏有沒有馬齒莧。有的話，試著吃吃，每次少吃一點。
xiaxi2024-08-16 21:04:25
你的研究結果很有用！我隻知道馬齒莧好，但有禁忌。你把幾斤幾兩都算出來了，讚！
馬齒莧就是長在菜地裏的魚，喂豬可惜了。現在國內也很流行吃馬齒莧，但也有人一次吃太多而生病的。
BeijingGirl12024-08-11 14:09:01
老師就是懂得多。 馬齒莧這麽神奇啊， 還有 Omega-3。 那不和吃魚一樣了嗎？ 在北方大家叫馬齒莧“豬草”，是采下來喂豬的。 感覺液體粘粘的。 我家院子裏有， 趕明我也試試當菜吃。 這篇這麽好， 差點錯過。
菲兒好！你散步的時候，采一些馬齒莧的種子回家，可以有很多很多的馬齒莧的，哈哈。
菲兒天地2024-08-10 10:12:08
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 馬齒莧我還真沒怎麽吃過了。高級野菜，要跟著遊士種，哈哈哈。有事請教，悄悄話。
你好！馬齒莧的功效，心誠則靈：）周末快樂！
加州laoren2024-08-10 08:50:46
遊士好，以前吃過馬齒莧，味道確實不錯。至於它的功效，忽悠的成分可能多一些，哈哈哈..., 周末快樂！
哈哈，亮媽這麽客氣！
亮亮媽媽2024-08-10 08:21:12
忘說謝謝遊士好視頻，做得非常棒！
亮媽好！馬齒莧雞蛋餅聽起來就很好吃的樣子：）
亮亮媽媽2024-08-10 08:20:23
坐沙發吃馬齒莧。我前一段做了很多馬齒莧雞蛋餅。絕對是高級野菜！