【庭院種菜】哪些廚餘不能做堆肥？

蔬菜產量通常與土壤有機質含量成正比。土壤的有機質含量越高，蔬菜的產量就越高。因為土壤微生物每時每刻都在“吃”土壤裏的有機質，所以土壤裏的有機質慢慢地越來越少。對我們在自家後院種菜的人來說，保持和提高土壤有機質含量的主要辦法是往土壤裏加有機質（如堆肥）。

可用來製作堆肥的原料有很多，最常見的原料應該是免費的廚餘。所謂廚餘，就是廚房裏剩下的廢料。廚餘有葷的有素的。葷的廚餘包括魚骨頭、雞骨頭、鴨骨頭和吃剩的魚肉。素的廚餘包括老菜葉和水果皮等等。葷廚餘含有蔬菜必需的養分，經過特殊處理之後可以做肥料，但因為葷廚餘腐爛時有異味和容易招來小動物，所以葷廚餘不宜放到堆肥坑或者堆肥桶裏。

小規模做堆肥最好的是素廚餘。今天我們討論的是素廚餘（以下簡稱廚餘）。我們一起來看看哪些是好廚餘，哪些是壞廚餘。一些菜友認為隻要是廚餘就是個寶。不管什麽廚餘，都往堆肥坑裏扔，指望堆肥產生的熱量會殺死病菌和害蟲。其實，這種做法是不科學的。什麽廚餘都用來堆肥，菜地裏的病蟲害會越來越多。我們種菜人最討厭病蟲害了！

今天，我與朋友們分享我的經驗。講一講哪些廚餘是好的，是做堆肥的好原料，而哪些廚餘有潛在的危害，最好當垃圾扔掉，不用來做堆肥。

鑒別廚餘好壞的標準主要有三個：1. 廚餘有農藥殘留嗎？2. 廚餘有蟲卵嗎？3. 廚餘有病菌嗎？

我們先來看看廚餘上的農藥殘留問題。不少廚餘含有殘留農藥，這些廚餘堅決不用。含殘留農藥最多的是香蕉皮。因此，除非在吃香蕉之前把香蕉皮好好洗幹淨，香蕉皮當垃圾扔了，不要用來做堆肥。有機香蕉也一樣，含有農藥殘留。香蕉皮上的農藥在土壤裏何去何從不是很清楚。為了保險起見，香蕉皮不要留著做堆肥。很多人（包括我家）都是把水果清洗幹淨之後再剝皮削皮。這樣的水果皮的農藥殘留就很少了，可以留起來做堆肥。

我們再來看看廚餘上的蟲卵問題。有些廚餘有蟲卵。蟲卵在堆肥坑裏可能會被燙死，也可能燙不死。因此，看到有蟲卵的廚餘，扔掉算了，沒有必要留著。

最壞的廚餘是帶有病菌的廚餘。病菌包括真菌、細菌和病毒，這些病菌肉眼是看不到的。我的做法是，看不出症狀的廚餘留起來，已經出現症狀的廚餘就扔掉，如爛根的菠菜，開始黴爛的包菜葉子，還有得了青枯病的萵筍。

健康的廚餘，我都留著， 如太老的紅菜苔梗子，萵筍的皮，洗幹淨的蘋果皮，洗幹淨的橙子皮，洗幹淨的石榴皮，等等。

總之，廚餘是個好東西，但不是所有的廚餘都是好東西。帶病帶菌帶蟲卵的廚餘用來做堆肥，最後菜地裏的病蟲害越來越多。當然即使不用壞廚餘，也不能完全預防病蟲害，因為病蟲害可來自空氣、種子和幼苗，防不勝防，但少用或者不用壞廚餘，至少可以不增加菜地裏的病蟲害。
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[朱頭山]

堆肥的原理就是利用細菌，真菌來分解廚餘，如果將懷疑有感染的爛菜葉都扔了，那不是多此一舉嗎？反正最後都要爛的。

[居北飛雁]

我把香蕉皮隻埋在玫瑰根附近。

[cxyz]

遊士的文章總是有趣通俗易懂，可以學到不少知識。

[無法弄]

遊士，我現在英國呢，冷，不容易種菜，不過再1/2個月我就回亞洲了，哪都跑，固定不下來，就不種了：）我看你種：）

[桔子熟了]

專業的知識，讓菜園更茂盛，養眼養心又健康~

[亮亮媽媽]

謝謝遊士的好經驗，以後留廚餘要有選擇了。

[彩煙遊士]

回複 '金米' 的評論 :

是的，做堆肥的材料需要有所選擇。

金米2024-08-04 00:28:29
學習了。
以前做堆肥，是什麽都往箱裏扔，這以後就知道要有選擇。

[彩煙遊士]

回複 '無法弄' 的評論 :

你在新加坡能自己種香蕉的吧？

無法弄2024-08-03 18:56:02
喲，我還埋過香蕉皮呢，後來不埋了是因為占地兒大，不如水果皮方便。謝謝遊士！

[彩煙遊士]

回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 :

那用一個大垃圾桶，漚製容易分解的廚餘。

一個沒有驚豔的老樹2024-08-03 18:34:14
謝謝樓主！後院沒有挖坑的地方。 怎麽辦？

[金米]

學習了。
以前做堆肥，是什麽都往箱裏扔，這以後就知道要有選擇。

[無法弄]

喲，我還埋過香蕉皮呢，後來不埋了是因為占地兒大，不如水果皮方便。謝謝遊士！

[一個沒有驚豔的老樹]

謝謝樓主！後院沒有挖坑的地方。 怎麽辦？

[彩煙遊士]

回複 '康賽歐' 的評論 :

種菜很好玩的，會上癮。等有機會的時候再種菜。

康賽歐2024-08-03 17:59:45
謝謝分享！雖然我現在無法種菜了，但讀一讀感覺還是挺有意思的。

[彩煙遊士]

回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 :

堆肥的確是個技術活。你家後院大嗎？如果有地方，挖一個坑，把素廚餘和樹葉仍在裏麵，過1-2年就是堆肥了。

一個沒有驚豔的老樹2024-08-03 17:39:45
謝謝樓主。 但是堆肥是個技術活。需要和土混，還有加菜及碳元素等，還有經常混合。挺多事的。 樓主可以分享一下嗎？ 總不會是把東西放進去就完事兒了吧？謝謝！

[康賽歐]

謝謝分享！雖然我現在無法種菜了，但讀一讀感覺還是挺有意思的。

[一個沒有驚豔的老樹]

謝謝樓主。 但是堆肥是個技術活。需要和土混，還有加菜及碳元素等，還有經常混合。挺多事的。 樓主可以分享一下嗎？ 總不會是把東西放進去就完事兒了吧？謝謝！

[彩煙遊士]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 :

廚餘可以是垃圾，但也可以是好東西：）

花似鹿蔥2024-08-03 15:49:57
廚餘不是垃圾啊

[彩煙遊士]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

暖冬好！有病菌的廚餘就像壞的飯菜，扔掉更安全。周末快樂！

暖冬cool夏2024-08-03 15:34:08
這個話題好！我常常做廚餘，以為漚爛後沒有病菌了，看來做法不對的，連果皮都要洗淨後用。謝謝遊士的指點，周末快樂！

[彩煙遊士]

回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 :

普通堆肥箱就是買來的或者自製的塑料/木頭盒子。植物材料堆製之後，體積大幅度減少，然後混到土裏，改良土壤。

一個沒有驚豔的老樹2024-08-03 14:30:16
沒地方埋，把肥埋到普通堆肥箱。請問，什麽是普通堆肥箱？堆肥箱裏的東西之後放到什麽地方？

[彩煙遊士]

回複 '我愛梔子花' 的評論 :

的確是這樣的。

我愛梔子花2024-08-03 11:20:10
堆肥病蟲也是一個問題。

[花似鹿蔥]

廚餘不是垃圾啊

[暖冬cool夏]

這個話題好！我常常做廚餘，以為漚爛後沒有病菌了，看來做法不對的，連果皮都要洗淨後用。謝謝遊士的指點，周末快樂！

[一個沒有驚豔的老樹]

沒地方埋，把肥埋到普通堆肥箱。請問，什麽是普通堆肥箱？堆肥箱裏的東西之後放到什麽地方？

[彩煙遊士]

回複 '北美小鎮' 的評論 :

看來你是堆肥專家啊，哈哈。向你學習！

北美小鎮2024-08-03 10:25:54
我的堆肥分兩種：Bokashi和普通堆肥箱。Bokashi葷的素的都可以，骨頭不大也可以放進去，但是含鹽的最好不用。普通堆肥箱放庭院雜草和雞糞什麽的。Bokashi大部分直接埋地裏，有時候沒地方埋就倒普通堆肥箱。Bokashi出的水還可以混進水裏澆地，幫助分解土裏的營養，抑製黴菌生長。我不買bokashi的粉，自己調EM1菌，不花錢：）

[我愛梔子花]

堆肥病蟲也是一個問題。

[北美小鎮]

我的堆肥分兩種：Bokashi和普通堆肥箱。Bokashi葷的素的都可以，骨頭不大也可以放進去，但是含鹽的最好不用。普通堆肥箱放庭院雜草和雞糞什麽的。Bokashi大部分直接埋地裏，有時候沒地方埋就倒普通堆肥箱。Bokashi出的水還可以混進水裏澆地，幫助分解土裏的營養，抑製黴菌生長。我不買bokashi的粉，自己調EM1菌，不花錢：）

[彩煙遊士]

回複 '加州laoren' 的評論 :

很高興你同意我的觀點。謝謝來訪，周末快樂！

加州laoren2024-08-03 10:06:02
遊士好，讚同你的觀點，用廚餘來做堆肥時要盡量避免使用帶菌、帶蟲卵的廢棄物。謝謝分享你種菜的經驗。周末快樂！

[彩煙遊士]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 :

京妞懂得還真不少：）

BeijingGirl12024-08-03 09:41:15
我就能想到有鹹味和太甜的東西不行。 沒有想到病蟲的事。 說得太有用了。

[彩煙遊士]

回複 '油翁' 的評論 :

謝謝油翁！是的，維護小菜地生態平衡和維護大生態平衡一樣重要：）

油翁2024-08-03 09:31:22
感謝彩煙遊士分享種菜經驗，幽默風趣又實用。對於良好堆肥的鑒別標準，了如指掌。避免使用帶病菌的廚餘，維護菜地生態平衡。

[彩煙遊士]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :

種花也要防害蟲，哈哈。

多倫多橄欖樹2024-08-03 09:12:31
為了種菜，要防蟲害。

[加州laoren]

遊士好，讚同你的觀點，用廚餘來做堆肥時要盡量避免使用帶菌、帶蟲卵的廢棄物。謝謝分享你種菜的經驗。周末快樂！

[BeijingGirl1]

我就能想到有鹹味和太甜的東西不行。 沒有想到病蟲的事。 說得太有用了。

[油翁]

感謝彩煙遊士分享種菜經驗，幽默風趣又實用。對於良好堆肥的鑒別標準，了如指掌。避免使用帶病菌的廚餘，維護菜地生態平衡。

[多倫多橄欖樹]

為了種菜，要防蟲害。