前院種草種花，後院種菜種瓜
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在海外，茭白是一種稀奇的蔬菜。為了能吃到新鮮的茭白，在自家後院盆栽茭白的華人越來越多。在今天的博文裏，我向朋友們介紹茭白的種植。重點是茭白什麽時候收獲以及怎麽收獲，希望對庭院種茭白的菜友有些啟發有些幫助。本文分五個部分。
1. 茭白分公母嗎？茭白是禾本科植物（Grass Family）。禾本科植物都是完全花，每一朵花都包含雌性器官和雄性器官。因此，茭白不分公母。那為什麽有的茭白植株長茭白，有的茭白植株不長茭白呢？不長茭白的茭白植株是不是雄的呢？不長茭白的茭白植株其實也不是雄茭。我們知道，我們收獲的茭白是真菌感染之後腫大的肉質莖。有的茭株抗病力特別強，真菌不能侵入，所以就不長茭白。有人形象生動地將這樣的茭白植株戲稱為雄茭，就好像有人把長把把的西紅柿叫做“雄西紅柿”，或者“男西紅柿”一樣。總之，像其他禾本科植物一樣，茭白是不分公母的。
2. 茭白非要種在水裏嗎？茭白是水生植物，所以通常種在水田裏。我在國內也看到過旱地茭白。種茭白的旱地通常肥沃、平整、潮濕的低窪地。旱地茭白沒有水生茭白高產，味道也稍差。
我今年搞了兩個小試驗，向菜友們匯報一下結果。第一個小試驗。我4月份種在籬笆下的一棵茭白。我從來沒給這棵茭白澆過水施過肥，7月份時又連續幾周沒有下雨。到了9月份，這棵茭白隻有筷子粗細！
第二個小試驗。春天時我把多餘的茭白苗扔到堆肥坑裏，不澆水，不施肥，看看能不能收獲幾根茭白。到了9月份，堆肥坑裏的茭白大部分都幹死了，隻剩下幾棵茭白，比筷子稍微粗一點，但也不會長茭白了。
從這兩個小試驗來看，旱地茭白要種在低窪的地方，或者要經常澆水，不然長不大，沒有茭白收獲。
3. 種植密度。茭白的分蘖能力特別強，所以茭白不能種得太密。一個五加侖的塑料桶種一棵。27加侖的塑料容器，種2棵茭白苗比較合適，最多種3棵。到8-9月份時，茭白的分蘖將塑料容器擠得滿滿的。我種茭白的時候，每個容器裏放了1/3的泥土。朋友們種茭白的時候，在容器裏不能放太多的泥土，不能超過一半，不然茭白長大的時候，容器裏都是茭白的根係，沒有辦法澆水了。
另外，種茭白不能用營養土（育苗土），種在營養土裏的茭白苗容易飄起來。種茭白要用最便宜的表土（Top soil）或者到菜地裏挖些泥巴。
4. 種植地點。茭白是喜陽植物，是光飽和點最高的植物之一。光飽和點代表一種植物對光照的胃口大小。光飽和點越高，對光照的胃口越大。因此茭白一定要種在院子裏陽光最好的地方，光線越足越好。我在後院大樹下麵種了一棵茭白。因為光照不足，這棵茭白一個分蘖都沒有，隻有光杆司令一個！而同期種在大太陽下的茭白，已經長得像蘆葦蕩一樣了。
5. 茭白什麽時候收割？怎麽收割？到了8月份，有的品種的茭白就可收割了。這時候開始就要經常看看茭白是否開始孕茭。所謂孕茭，就是靠近水麵的茭白莖稈開始“大肚子”了。茭白和青菜白菜這樣的蔬菜不一樣，青菜白菜大一點小一點都可以收獲，但茭白就不一樣。孕茭之前，沒有茭白收獲；孕茭時間太長，茭白變綠變老，就不好吃了。沒有孕茭的茭白，如果割下來，裏麵是空的。孕茭1-2天，是收割的最佳時期。再過一天也可以,但再過3-4天，茭白就變綠，不嫩了。茭白就要吃嫩的，已經變綠的茭白纖維太多，口感不好。茭白收割的時候，從水麵以上的一節割斷，再將茭白剝離出來。
茭白的葉子是堆肥的好材料。以前在中國，茭農把茭白葉子踩到田裏，讓葉子腐爛，為第二年的茭白提供養分。但庭院種茭白，葉子還是堆肥的好。種茭白的容器不夠大，直接“秸稈還田”不方便。
收獲的茭白就可美美地享受了！茭白可以生吃，清蒸，爆炒。茭白，吃的是鄉愁，吃的是美味。
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一般瓜瓜都是可以吃的：）
梅華書香2022-09-04 20:41:13
我家後院長了什麽瓜瓜出來，不知道是個什麽東東，回頭發了片片請專家瞧瞧哦！！
是的，有時候能在中國店看到茭白，但不是很新鮮。
cxyz2022-09-04 13:25:10
原來茭白長這個樣子 好像在華人超市看到過
不客氣！長周末快樂！
陶次瓦2022-09-03 21:22:12
大頂！謝過遊士，記下了，回家再詳細拜讀
謝謝xiaxi！長周末快樂！
xiaxi2022-09-03 21:19:06
回複 '業餘廚子' 的評論 : +1，我也怕蚊子，不敢種。
遊士老師長周末快樂！
中國店有茭白的時候，買幾根解解饞:)
spot3212022-09-03 18:17:23
茭白好吃，不會種。隻能看著遊士特製栽種。~~
遊士老師長周末快樂！
人眼能看出來時，茭白已經孕了好多天了;)
BeijingGirl12022-09-03 11:30:47
沒想到從懷孕到收割隻需要1-2天。 神奇的茭白。 謝謝經驗傳授。
亮媽好！到了這個時候，每天都要檢查一遍，以免茭白長得太老。茭白在大的容器裏，放室外也能過冬。如果種在5加侖的桶裏，冬天需要拎到車庫。我10-11月做一個茭白過冬的視頻，請關注。
亮亮媽媽2022-09-03 08:39:32
及時雨啊。我今天還看了看桶裏麵的茭白，在想遊士要有一個視頻介紹什麽時候才能知道收較茭白就好了。 看完視頻我再回去找是否有可以收獲的茭白。遊士你的茭白苗怎麽過冬。要放在室內吧？也許就是下一個視頻的題目？非常感謝。
江南人都喜歡吃茭白：）。新鮮的茭白不容易看到，也非常貴。
山裏人家1682022-09-03 08:12:55
太饞人了，前二年都吃到很新鮮的茭白，今年可能因物流關係，新到的茭白看上去很不新鮮，沒敢買。
茭白要從小苗開始種植。
新林院2022-09-03 07:58:09
種茭白是買籽還是買苗？
我知道上海人都很喜歡茭白的，哈哈。茭白容易種植，菲兒也能種;)
菲兒天地2022-09-03 06:41:39
大讚科普，從頭看到尾，我眼睛裏都是茭白，覺得自己能力不行，隻能眼讒一下了。長周末快樂！
是的，種茭白要殺蚊子的，不然院子裏到處是蚊子;)
業餘廚子2022-09-03 06:39:49
種茭白怕有蚊子就不敢種了。