南京人是怎麽吃菊花腦的

南京人什麽都可以不吃，但菊花腦是不能不吃的。南京人夏天不吃菊花腦，會發瘋的。真的，不騙你。騙你是小狗。

在南京，菊花腦有兩類燒法。

一是炒著吃。

先把鍋裏的油燒熱，倒入菊花腦，加一點水，加一點白糖，最後加一點食鹽

菊花腦就燒好了。

菊花腦的第二類吃法是燒湯。

最常見的菊花腦湯是雞蛋湯和鴨蛋湯。準備好菜油、食鹽和雞蛋，水燒開之後，倒入菊花腦，攪幾下，加菜油，加食鹽，倒入攪好的雞蛋，但不攪動，這樣燒出來的菊花腦湯更好看一些。等雞蛋成型，菊花腦湯就可出鍋了。

喝一碗菊花腦湯，即使在大熱天，南京人也不發瘋了。

-----------------------------------
【庭院種菜】 彩煙遊士的Youtube頻道 

【本周視頻】 南京人是怎麽吃菊花腦的
-----------------------------------

【博文自薦】
菊花腦，夏天最美味的蔬菜
庭院種菜：怎樣種出高產的萵筍？
庭院種菜：怎樣種出白白胖胖的大蘿卜？
-----------------------------------

[大馬哈魚]

頭一次聽菊花腦，回南京一定要試！

[田野maomao]

原來這個東東叫菊花腦啊！Arugula對嗎？

[彩煙遊士]

回複 '曉青' 的評論 :

北方的朋友一般沒有吃過菊花腦。

曉青2020-08-21 18:21:58
我從來沒見過都，別說吃了。

[彩煙遊士]

回複 '波城冬日' 的評論 :

艾草的背麵有白毛，菊花腦沒有，但兩者都是菊科植物。

哈哈，看來我的名氣很大啊！From sea to shining sea! :)

波城冬日2020-08-21 17:41:50
圖上這看著像艾草！ 我前兩天在我們這裏一個種菜群裏看到有人轉發你以前的種芹菜的博文。你大名遠揚！哈哈， 問好遊士。

[彩煙遊士]

回複 'momo_sharon' 的評論 :

你們老家一帶應該很多菊花腦的。

momo_sharon2020-08-16 20:47:59
第一次聽說菊花腦，也第一次聽說菊花葉子可吃。

[彩煙遊士]

回複 'xiaxi' 的評論 :

xiaxi不客氣！周末快樂!

xiaxi2020-08-16 20:42:44
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
多謝菜園大俠專門前來告知！新的一周安好！

[曉青]

我從來沒見過都，別說吃了。

[波城冬日]

圖上這看著像艾草！ 我前兩天在我們這裏一個種菜群裏看到有人轉發你以前的種芹菜的博文。你大名遠揚！哈哈， 問好遊士。

[momo_sharon]

第一次聽說菊花腦，也第一次聽說菊花葉子可吃。

[xiaxi]

回複 '彩煙遊士' 的評論 :
多謝菜園大俠專門前來告知！新的一周安好！

[彩煙遊士]

回複 'xiaxi' 的評論 :

我這就去看看。

xiaxi2020-08-16 11:55:48
我家那種長得高的菊花葉子和你視頻裏很像，但我家的開很多黃花。https://blog.wenxuecity.com/upload/album/52/58/79/85c7c9d21279lqLO0h65.jpg
請遊士幫忙看看我這種能吃嗎？

[彩煙遊士]

回複 'xiaxi' 的評論 :

南京人吃的菊花腦，是菊花的一種，在浙江滬一帶很常見的野花。我覺得不是所有的菊花都可以吃的。

xiaxi2020-08-16 11:16:24
“菊花腦是菊花的葉子”，這是指特定的菊花，還是隨便什麽菊花？我家有2、3種菊花（不是中國菊花），就是home deport賣的那些。有一種長得半人高，好多葉子呢。真希望可以吃！

[彩煙遊士]

回複 '菲兒天地' 的評論 :

沒有上首頁，就不容易看到;)

菲兒天地2020-08-16 10:25:33
回複 'spot321' 的評論 :+1今天來坐似乎，才看見啊！

應該敗火的吧！：）

[彩煙遊士]

回複 '淡然' 的評論 :

謝謝淡然，新周快樂！

淡然2020-08-15 19:06:14
不是南京人，吃過幾次菊花腦，也非常喜歡！遊士周末快樂！

[xiaxi]

我家那種長得高的菊花葉子和你視頻裏很像，但我家的開很多黃花。https://blog.wenxuecity.com/upload/album/52/58/79/85c7c9d21279lqLO0h65.jpg
請遊士幫忙看看我這種能吃嗎？

[xiaxi]

“菊花腦是菊花的葉子”，這是指特定的菊花，還是隨便什麽菊花？我家有2、3種菊花（不是中國菊花），就是home deport賣的那些。有一種長得半人高，好多葉子呢。真希望可以吃！

[菲兒天地]

回複 'spot321' 的評論 :+1今天來坐似乎，才看見啊！

應該敗火的吧！：）

[淡然]

不是南京人，吃過幾次菊花腦，也非常喜歡！遊士周末快樂！

[彩煙遊士]

回複 '穩穩' 的評論 :

讓穩穩失望了:)。應該不是所有的菊花葉子都可以吃的。野菊花的葉子可以吃。有一種菊花葉子還能用來提取殺蟲劑呢！:)

穩穩2020-08-15 17:09:21
俺想問的是所有菊花的嫩莖和嫩葉都可以吃嗎？
俺院子裏有好多菊花，可以吃的話就太完美了:)

[彩煙遊士]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

燒湯的是女兒，炒菜的是小孩的外婆。他們這段時間在美國，想回去也回不去。

我的動作很嫻熟吧？謝謝暖冬。

現在吃野菊花的人越來越多了。我在杭州的朋友就經常到鄉下去采。

暖冬cool夏2020-08-15 16:53:20
是遊士太太或女兒在炒菊花腦，遊士摘菊花腦的動作這麽嫻熟，看來不是冒牌的:)) 我們老家那邊也有很多這樣的菊花腦，不過我們不吃的。周末快樂!

[彩煙遊士]

回複 'womaninhome' 的評論 :

回家家，俺是半個南京人：）

[彩煙遊士]

回複 '業餘廚子' 的評論 :

你把你的野菊花上張照片看看？肯定是野菊花嗎？

業餘廚子2020-08-15 12:18:53
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 記下了。今年晚了，都有花骨朵了. 明年摘下來嚐嚐。謝謝

[穩穩]

俺想問的是所有菊花的嫩莖和嫩葉都可以吃嗎？
俺院子裏有好多菊花，可以吃的話就太完美了:)

[暖冬cool夏]

是遊士太太或女兒在炒菊花腦，遊士摘菊花腦的動作這麽嫻熟，看來不是冒牌的:)) 我們老家那邊也有很多這樣的菊花腦，不過我們不吃的。周末快樂!

[womaninhome]

遊士是南京人?我不知道這道好菜。科普了。

[業餘廚子]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 記下了。今年晚了，都有花骨朵了. 明年摘下來嚐嚐。謝謝

[彩煙遊士]

回複 '業餘廚子' 的評論 :

嗯，能吃，很好吃！把葉尖吃了，花開得更多，因為發的側芽就更多了。

業餘廚子2020-08-15 07:59:22
這個能吃？把葉尖吃了是不是就不開花了？

[彩煙遊士]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 :

你看到我矯健的身影了？：）

BeijingGirl12020-08-15 07:23:00
哦， 看到視頻鏈接， 點進去， 看到彩煙。。。。。。。。。。。的身影 ：）

[業餘廚子]

這個能吃？把葉尖吃了是不是就不開花了？

[BeijingGirl1]

哦， 看到視頻鏈接， 點進去， 看到彩煙。。。。。。。。。。。的身影 ：）

[BeijingGirl1]

菊花腦是菊花的葉子。 學習了。 今天沒視頻， 也沒菊花腦湯圖， 啥意思嘛？

[BeijingGirl1]

還不是沙發。。。

[彩煙遊士]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :

美國能種菊花腦，加拿大肯定也能！

多倫多橄欖樹2020-08-15 06:49:31
加拿大的土地就是種不成菊花腦，美國就可以呀~~

[彩煙遊士]

回複 'spot321' 的評論 :

點點早！上茶，上菊花茶！

菊花腦是菊花的葉子，敗火，抗疫，好處大大的！:)

spot3212020-08-15 06:39:56
坐了遊士家的沙發！~~ 菊花腦是菊花嗎？知道菊花是敗火的，這個菊花腦可定更厲害！~~

[多倫多橄欖樹]

加拿大的土地就是種不成菊花腦，美國就可以呀~~

[spot321]

坐了遊士家的沙發！~~ 菊花腦是菊花嗎？知道菊花是敗火的，這個菊花腦可定更厲害！~~