前院種草種花，後院種菜種瓜
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春食薺菜賽仙丹，不想成仙都很難。中國老百姓相信薺菜的藥用價值，因此到了端午前後，不少地方都有吃薺菜花煮雞蛋的習俗。很多人在踏青的時候，會隨便采些薺菜花帶回家煮雞蛋。這時候農貿市場也有薺菜花，賣給那些沒有時間自己去采薺菜花的人煮雞蛋。
美國這個地方，好吃的東西沒有國內多，但薺菜到處都有。早春季節，薺菜是很好吃的野菜。春末夏初，薺菜開始抽苔開花。這時候的薺菜太老，不能再當野菜吃了。開花結籽的薺菜，卻是煮雞蛋的好材料。
我很喜歡吃薺菜，但因為我的菜地比較小，所以薺菜是不單獨種植的，而是實行套種。我幾年前在菜地裏撒了一把薺菜籽，這些年來一直有薺菜在其他蔬菜的空隙長出來。有空的時候，就去菜地裏挖薺菜，解解饞。如果看到品相好的薺菜（如葉子多、寬、肥厚），就留種不拔掉。結籽之後再撒回地裏。
每年5月底6月初，是美國北方業餘農民收獲春菜和移栽夏菜的季節。拔去春菜之後，菜地裏有很多已經開花結籽的薺菜，我就把薺菜拔出來，洗淨，煮雞蛋。
國內很多人煮薺菜花雞蛋，用的是一小把薺菜花，意思意思。這樣煮出來的雞蛋有點薺菜香味，但香味不濃鬱。因為我自家的菜地裏有薺菜，所以就用很多薺菜花煮雞蛋。我將一大把薺菜花簡單粗暴地塞到一個大鍋裏，放上雞蛋，再在雞蛋上麵放一大把薺菜。用中火煮到沸騰，再用小火煮15分鍾。關火，將雞蛋殼敲破，加鹽，再煮一會兒，雞蛋就可以吃了。如果將雞蛋放過夜，則雞蛋會更入味，薺菜的香味更濃鬱。
春夏之交，吃幾個香噴噴的薺菜花雞蛋，實在是一種享受。
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【博文自薦】
薺菜，薺菜，我們鄉下人的最愛！
向外國人介紹中國人愛吃的野菜；馬蘭頭
這是薺菜，還是蒲公英？（多圖）
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1. 薺菜花煮的雞蛋
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2. 洗淨的老薺菜
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3. 雞窩裏的紅皮雞蛋
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4. 鍋裏放很多薺菜，再在上麵放洗淨的雞蛋
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5. 薺菜最大的特點是它的果實。世界上沒有一種其他植物的果實看起來像個小錢包似的。
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6. 雞蛋上再蓋一層薺菜
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7. 小火煮沸之後，將雞蛋殼敲破，加鹽，再煮幾分鍾即可食用。
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想起來上周問了你問題，謝謝你回複。
我去看了你的圖片，有點像。現在我地裏好像都是蒲公英了，明天再去找找看拍個照。你的這個總結很重要：“薺菜的果實，呈倒三角。好像沒有其他植物的果實是倒三角的”，記下了！
周末快樂！
大蒜黑了就是爛了。我建議你冬天的時候再試試，明年就能吃到蒜苔了：）
穩穩2020-06-08 21:27:43
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
大蒜是在Costco買的一大袋，吃不完怕壞了我就特意選了飽滿的一些種下去，2個多星期前種下去的，一直沒看見出芽，我就扒拉開看看，結果看見好幾顆都黑了，是爛了吧。
大蒜任何時候都可以種的是吧？我在Zone 8b。
謝謝婉妮！這是小日子，人人都能過得上的。
婉妮2020-06-08 16:01:21
遊士的日子真好，能幹的人就是有福。好羨慕。
大蒜是在Costco買的一大袋，吃不完怕壞了我就特意選了飽滿的一些種下去，2個多星期前種下去的，一直沒看見出芽，我就扒拉開看看，結果看見好幾顆都黑了，是爛了吧。
大蒜任何時候都可以種的是吧？我在Zone 8b。
薺菜煮雞蛋和茶葉蛋的風味不同，所以很難說那個更好吃。我菜地裏很多薺菜，所以就不覺得稀奇了。
大蒜你是什麽時候種的？大蒜是很皮實的東西，埋得深和多澆水都不應該爛的。是不是你買的大蒜質量不好，種之前就是壞的？
穩穩2020-06-07 22:06:20
薺菜煮雞蛋俺沒吃過，比茶葉蛋好吃嗎？
俺隻做過薺菜餛頓和薺菜豆腐，用薺菜煮雞蛋內好像有點兒奢侈哦。
問遊士一個問題，為啥我種的大蒜都爛在地裏了？是我澆水太多了還是埋得太深了？
俺隻做過薺菜餛頓和薺菜豆腐，用薺菜煮雞蛋內好像有點兒奢侈哦。
問遊士一個問題，為啥我種的大蒜都爛在地裏了？是我澆水太多了還是埋得太深了？
送聞香幾個薺菜花煮雞蛋吃吃;)
yy562020-06-07 14:27:31
看著你家新鮮的薺菜花煮雞蛋，真是口齒生津呀！
自家的東西因為心裏原因，所以顯得特別好吃:)
水沫2020-06-07 12:09:16
自家的蛋和薺菜，天然健康美食，遊士一家都好有福~~
Ebay和Aliexpress都有薺菜種子，但薺菜是雜草，美國到處都是，摘一些回家就行。
pokemama2020-06-07 09:30:55
哪裏能買到薺菜種籽？
我們不暴力對待薺菜，薺菜就暴力對待我們！:)
荔枝冰雪，一下子就能舉一反三！
荔枝1002020-06-07 07:14:30
暴力對待薺菜，抗議！以前隻知道煮茶葉蛋，遊士這方法給我一個啟發，可以用不同的食材煮出不同風味的雞蛋。
我覺得南京人吃的野菜比其他地方的人多？南京人，不識寶，一口白飯一口草:)。小聲音在散步的時候，摘點薺菜花，帶回家煮雞蛋。再請你研究一下，薺菜花雞蛋能不能抗病毒。
我用的有薺菜花，薺菜籽和薺菜根。功效應該是最強的了，哈哈。
小聲音2020-06-06 23:00:21
嗯，南京有吃薺菜花煮雞蛋的習俗，以前在國內每年我們都會煮，現在是沒得吃了，據說是吃了薺菜花煮雞蛋好處多多，清熱解毒……等等，看來是抗疫防病毒的健康食品，趕快多吃點：））
不過，說的是薺菜花，好像遊士這個是薺菜啊，是不是功效更強？：））
我愛吃，但不會養生:)
momo_sharon2020-06-06 20:16:14
遊士很會吃，懂得養生。
不過，說的是薺菜花，好像遊士這個是薺菜啊，是不是功效更強？：））
能！但薺菜要放得多，而且要把雞蛋敲破。
ARooibosTea2020-06-06 19:30:14
薺菜蛋頭次聽說啊，薺菜青香能煮進蛋中嗎？
裕德兄好久不見了！這樣的雞蛋是最簡單的吃法，原生態，但不神奇:)
東裕德2020-06-06 17:20:58
遊士兄這薺菜雞蛋做的太神奇了！有茶葉蛋特色比茶葉蛋更衛生健康哈！
田野，你們那裏有很多薺菜的，我以前看到過。這裏有薺菜的高清照片：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201412/33696.html
田野maomao2020-06-06 15:33:47
不知道薺菜長啥樣？捉急
嗯，我們老百姓管這樣的雞蛋叫草雞蛋:)
緊衣衛2020-06-06 15:03:29
這就是俗話說的草雞蛋吧？！
是很新鮮，好吃:)
無法弄2020-06-06 14:39:32
真新鮮！美食啊！
老鄉你好啊！好久不見，原來在家裏避疫情呢！端午快樂！
housewife20102020-06-06 14:35:07
原來端午節快到了，家裏蹲的日月不分啦，謝謝遊士提醒。
盆子裏的薺菜很淩亂，看不出來細節。你發幾張照片，我可以幫你看看。我的這篇博文裏有薺菜的高清照片：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201412/33696.html
xiaxi2020-06-06 13:53:09
能拍一張薺菜的清楚照片嗎？我家菜地有很多和你盆子裏相像的，但我老吃不準。
看來田姐對薺菜很熟悉，就是不知道這個叫薺菜，哈哈。蛋草，這個名字我第一次聽說。
田姐2020-06-06 13:12:32
原來這個就是薺菜！南方人端午節煮蛋的蛋草就是它吧？
邊神看到我家的雞和蛋了？小雞很可愛吧？ 做我的鄰居，你慢慢考慮，但你從現在開始就可以養雞的:)
邊走邊看662020-06-06 13:05:40
老農，我看到你家的雞和雞蛋了，看到了處女蛋和袖珍蛋，今天又看到了薺菜花蛋，我萌生了想搬去zone5 和你做鄰居的想法，我最喜歡吃雞蛋了，現在每天吃兩個。
菲兒好胃口！哈哈！
菲兒天地2020-06-06 12:31:48
來吃五個雞蛋，在外麵，餓死了！：）
冬日煮的雞蛋肯定比我煮的好吃！
波城冬日2020-06-06 12:10:41
又從科學家這裏學到了，我也有老薺菜在花中， 前兩年撒的種，再過幾天也熬雞蛋。 謝謝分享！
細雨那次吃的薺菜不怎麽好吃，但和媽媽在一起挖野菜，留下的美好記憶是永遠的。我覺得，小孩子好像不喜歡野菜。年紀越大，越喜歡野菜。可能原因是野菜勾起很多人對兒時的回憶。你說對不對？
細雨周末快樂！
細雨飄處果菜香2020-06-06 11:58:36
記得小時候，我媽媽生病，在老家休假，有一天，她突然從床上起來對我說，我們去挖點野菜吃吧，然後，我們在收獲過的幹田裏，找到了薺菜，洗幹淨，用開水燙燙就吃了，那是在國內唯一一次吃野菜的記憶，不怎麽好吃哦；早幾年在朋友的朋友家吃過一次涼拌薺菜，不知是不是人家鋪墊得好，總之，記憶深刻：好吃！
遊士老師圖文並茂，勾起了很多人的美好回憶！
薺菜花煮雞蛋在南京很常見，但愛其他地方好像吃得少。你今年也可以試試的，煮雞蛋用的薺菜老嫩都可以。
萵筍開裂，是種萵筍的老大難問題。有很多因素會導致萵筍開裂。我覺得最重要的原因是溫度忽高忽地，降水不勻以及品種。不同年份萵筍的開裂程度也不一樣的。
西北東南2020-06-06 11:15:57
遊士花樣真多，這是哪裏的吃法呀？真是活久見，明年也要試試。
和你一樣，我家薺菜也是在小菜地裏野長的，每年春天和深秋能吃上幾回，聊以解饞。今年已經開花結籽，快枯死了。
萵筍已經長高，好於往年。但仔細看，仍有不少開裂的，先拔掉開吃。留下再長幾天的，有的比較粗壯，但多少也有裂紋，賣相不行。自己家吃，從苗吃到“筍”，是好蔬菜。以後有機會找找你家那種圓葉的，謝謝指導。
這雞蛋是不錯，可惜我沒有你的廚藝，我隻會煮雞蛋:)
謝謝亮媽，周末快樂！
亮亮媽媽2020-06-06 10:04:12
這是世界上最奢侈的煮蛋了。羨慕加嫉妒。問好遊士，周末快樂。
有薺菜的香味。如果你喜歡薺菜的香味，就會喜歡薺菜煮雞蛋的香味。
spot3212020-06-06 09:43:46
第一次看見這樣煮雞蛋，是不是有特殊的香味？
阿邕把薺菜籽撒到院子裏，你的院子就一直有薺菜了。薺菜的子子孫孫，無窮無盡也！
阿邕2020-06-06 09:20:46
我這裏少少的薺菜和多多的蒲公英共長，隻有等到結出小錢包式的種子才分得清是哪種是薺菜，那時薺菜已是很老了。老薺菜煮雞蛋倒是個好辦法呢！
我的菜地雜草叢生，所以有很多寶貝:) 等子喬做了薺菜花雞蛋，請到城裏來和大家分享分享。
ziqiao1232020-06-06 08:32:27
這一種薺菜煮雞蛋的方式我還是第一次聽說。遊士的菜園是百寶地：）我們這邊野地裏也有野薺菜。 哪天采幾把來試試。
暖冬這話我愛聽:) 是的，草雞蛋白水煮也很好吃。你沒有聽說過薺菜花煮雞蛋？你們老家應該很多薺菜的。好像湖北人也吃薺菜花煮雞蛋。薺菜花煮雞蛋比茶葉蛋味道淡一些，有點薺菜的清香。暖冬周末快樂！
暖冬cool夏2020-06-06 08:06:30
你這雞蛋煮什麽都好吃啊，白水煮也好吃。這薺菜煮蛋看來是南京獨有的，我第一次聽說。比比茶葉蛋，哪個更香啊? 遊士周末快樂!
業餘廚子去拔一點薺菜，做一次薺菜花雞蛋試試。
業餘廚子2020-06-06 07:55:06
還從來沒有吃過這樣煮的雞蛋呢，一定好香的，帶著薺菜香味的蛋！
終於找到一個知音:)
如斯2020-06-06 07:46:04
以前我家每年都吃一次薺菜花煮雞蛋的。
薺菜花雞蛋和茶葉蛋的風味不一樣。一個是淡淡的香，一個是濃濃的味。
cxyz2020-06-06 07:16:18
隻聽說過茶葉蛋鹵蛋，還真沒聽說過薺菜花煮蛋。顏色跟茶葉蛋差不多。
是薺菜，不是芥菜。唉，和北京人說話真費勁！:)
BeijingGirl12020-06-06 07:14:25
芥菜就不能吃了， 雞蛋借味是嗎？ 雞蛋在芥才水中泡一夜嗎味更好嗎？
遊士老師圖文並茂，勾起了很多人的美好回憶！
和你一樣，我家薺菜也是在小菜地裏野長的，每年春天和深秋能吃上幾回，聊以解饞。今年已經開花結籽，快枯死了。
萵筍已經長高，好於往年。但仔細看，仍有不少開裂的，先拔掉開吃。留下再長幾天的，有的比較粗壯，但多少也有裂紋，賣相不行。自己家吃，從苗吃到“筍”，是好蔬菜。以後有機會找找你家那種圓葉的，謝謝指導。
因為天然美食容易做啊！:)
小樹周末快樂！
多倫多橄欖樹2020-06-06 06:48:57
你很會做天然美食呢！