疫情下的美國：陳年野菜馬齒莧

美國的新冠疫情，越來越嚴重了！本來在美國這個大農村，小日子還是過得挺滋潤的，但這糟心的病毒，害得大家不得安寧。我家的地下室裏冰凍了一些豬肉牛肉，暫時還有肉吃，但蔬菜真是個問題。網購蔬菜要等幾天，而且不容易買到稱心的新鮮中國蔬菜。

本來我指望天氣早點暖和，菜地裏的蔬菜可以長得快一點。誰知道上個周末開始，從加拿大南下的一股寒流，讓氣溫一下子降到零度左右。我站在寒風裏，閉上眼睛，虔誠地祈禱了一陣：加拿大啊，你就可憐可憐美國人吧？加拿大人和美國人是兄弟姐妹，對不對？寒流還是留著自己用吧，不要再送到美國來了！讓人驚喜的是，我的祈禱顯靈，這星期二開始氣溫突然升高，一下子從冬天進入夏天。

誰知道，人算不如天算！星期三傍晚，我還在菜地裏幹農活，霎那間，乒乓球大小的冰雹從天而降！我菜地裏剛出苗的白菜、青菜、豆苗和芫荽被砸個稀巴爛，損失十有八九。辛辛苦苦好幾天，一刻回到解放前！星期四開始，早上的最低氣溫又回到了零度左右。

眼看一時半會菜地裏是沒有蔬菜的了。我隻好到地下室去搜羅一番，看看有什麽蔬菜能吃的。不搜不知道，一搜收獲真不小！我居然找到了前幾年曬幹的馬齒莧！這樣的特殊時期，找到一點馬齒莧，就像在衣服口袋裏找到一個早已忘記的銅板一樣開心！

我把一小袋馬齒莧拿到廚房，用水泡了起來。我再從冰櫃裏找出一塊冰凍的豬前腿肉，化凍幾個小時，切成小塊。馬齒莧和豬肉放到鍋裏煮熟，竟然燒出一道老少皆喜歡的美味！欣喜之餘，趕緊去舀了半斤黃酒，在酒壺裏熱了，美美地吃喝了一頓。

種菜的人知道，菜地裏的馬齒莧都是不請自來的雜草。如果蔬菜長得茂盛，馬齒莧會少一些，因為馬齒莧喜陽不喜陰。如果菜地疏於管理，那很可能滿地都是馬齒莧。新鮮的馬齒莧可以炒著吃。也可以當色拉生吃。馬齒莧的營養高，口感爽，是一種很好的野菜。最重要的是，馬齒莧是特別容易辨認的野菜，連五穀不分的城裏人都能認得，更不要說看一眼就能辨認薺菜和蒲公英的鄉下人了。

新冠疫情不知什麽時候才能結束，所以今年夏天，我會有意讓菜地裏的馬齒莧長大，然後挖了洗淨，曬幹之後放起來，以備不時之需。我隻是希望，明年再吃陳年馬齒莧的時候，新冠疫情早就結束了。
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這是薺菜，還是蒲公英？（多圖）
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1.馬齒莧燒肉

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2.新鮮馬齒莧洗淨

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3.在開水裏煮一下。如果不煮，馬齒莧是曬不幹的

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4.煮熟的馬齒莧在太陽下暴曬

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5.曬幹之後的馬齒莧

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6.曬幹的馬齒莧小包裝，一次吃一包，省著吃

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7.星期二（2020年4月7日）。我吃過晚飯，到後院溜達，隻見玉兔東升，銀輝撒滿菜地。我遂掏出別在腰間的單反相機，“哢嚓”，攝得圓月一枚。

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[彩煙遊士]

回複 '曉青' 的評論 :

夏天快到了:)

曉青2020-04-17 17:49:34
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 蒲公英草地裏早就開花了，馬齒筧要等夏天熱的時候。

[曉青]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 蒲公英草地裏早就開花了，馬齒筧要等夏天熱的時候。

[彩煙遊士]

回複 '南島水鳥' 的評論 :

好啊！但是我想先知道怎麽換！一斤馬齒莧換10斤牛油果，怎麽樣？

南島水鳥2020-04-12 16:42:15
遊士多做馬齒莧菜吧，和肉燉好了後我拿牛油果跟你換 : )

[南島水鳥]

遊士多做馬齒莧菜吧，和肉燉好了後我拿牛油果跟你換 : )

[彩煙遊士]

回複 '東裕德' 的評論 :

農民家的餘糧快要吃完了，哈哈。裕德兄周末快樂，保重！

東裕德2020-04-11 19:11:52
家有備貨厲害呀！遊士兄妙手回春，這菜做的相當誘人哈……周末愉快！

[東裕德]

家有備貨厲害呀！遊士兄妙手回春，這菜做的相當誘人哈……周末愉快！

[彩煙遊士]

回複 '婉妮' 的評論 :

婉妮好！現在疫情當前，給很多人帶來不便。祈望疫情早點結束，生活回歸正常。

婉妮保重！

婉妮2020-04-11 18:35:44
遊士真是牛人，可以自給自足了。我們這一些亞洲超市關門了，網購要很長時間。好在現在還有蔬菜，希望過兩周疫情減弱，可以再去買些吃的東西。遊士，一切安好。

[彩煙遊士]

回複 '田姐' 的評論 :

田姐那裏是風水寶地，肯定有馬齒莧！馬齒莧的英文叫做小豬草（Little Hogweed）或者叫做common purslane。請參見馬齒莧在美國的分布圖：

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=POOL

[彩煙遊士]

回複 '業餘廚子' 的評論 :

馬齒莧在我們北方，要到7-8月份才有的。

業餘廚子2020-04-11 18:03:35
啊，這個沒有吃過。我也去後院找找：）

[彩煙遊士]

回複 'momo_sharon' 的評論 :

以後每年都要多曬一點:)

momo_sharon2020-04-11 17:25:58
今年要多曬一些啊。

[彩煙遊士]

回複 'xiaxi' 的評論 :

現在是青黃不接，再加上天災，就沒有蔬菜吃了:)

一般來說，菜地哦蔬菜長得特別茂盛，或者在土麵上蓋了mulch或者草屑的話，馬齒莧就不長了。如果有裸露的土壤，馬齒莧應該長得很多的。

我哪裏是地主啊！真的是農民！哈哈。

xiaxi保重！

xiaxi2020-04-11 16:43:57
彩煙大俠也遇上沒新鮮菜吃的時候啦：）
我家菜地裏的馬齒莧不是每年長的，前年長瘋了，去年居然沒有。請教大師，你知道為什麽嗎？
我也是前幾年曬幹馬齒莧，用來燒肉吃。
月亮拍得真清晰，有錢地主就是不一樣，相機也比我的高好幾個檔次。
問好，保重！

[婉妮]

遊士真是牛人，可以自給自足了。我們這一些亞洲超市關門了，網購要很長時間。好在現在還有蔬菜，希望過兩周疫情減弱，可以再去買些吃的東西。遊士，一切安好。

[彩煙遊士]

回複 '山裏人家168' 的評論 :

山裏人家應該很熟悉馬齒莧的:)。曬幹的馬齒莧燒肉，味道真不錯！強烈建議你試試！

山裏人家1682020-04-11 15:55:05
馬齒莧有點酸酸的味道，小時候吃過辣椒炒的，也許燒肉會好吃一點。

[彩煙遊士]

回複 '北佛風光' 的評論 :

北佛兄好！唉，2020年，諸事不順啊！這個可惡的病毒，不知還要肆虐多久！

北佛兄平安！全世界人民平安！

北佛風光2020-04-11 13:49:11
回複 '彩煙遊士' 的評論 : “霎那間，乒乓球大小的冰雹從天而降！我菜地裏剛出苗的白菜、青菜、豆苗和芫荽被砸個稀巴爛，損失十有八九。辛辛苦苦好幾天，一刻回到解放前！”

哇， 遊士菜園居然遭此橫禍， 真是讓人痛心。

國內前兩天也是突降大雪， 把果農的心擊打的粉碎， 2020 果然是個大災之年， 這個新冠病毒狡猾可惡， 不知道啥時候會滾蛋， 人類讓它給害慘了。

祝城裏諸位健康平安！

[田姐]

求問：我們這兒有這種野菜嗎？

[彩煙遊士]

回複 '曉青' 的評論 :

曉青你那裏，現在應該有蒲公英了，但馬齒莧應該還沒有吧？

曉青2020-04-11 13:39:20
我家草地裏有蒲公英，後院有馬齒筧，不敢吃，草地上肥的。

[彩煙遊士]

回複 '小聲音' 的評論 :

新鮮馬齒莧的酸味可能有人不喜歡，但我一次能吃一碗新鮮的馬齒莧。馬齒莧曬幹之後，就一點也不酸了。小聲音保重！

小聲音2020-04-11 13:26:59
遊士地下室存貨不少啊，還有曬幹的馬齒筧，沒吃過，
隻吃過一次新鮮的馬齒筧，結果家人都不太喜歡，早知道曬幹燒肉肯定好吃，這下學一招：））

[彩煙遊士]

回複 '波城冬日' 的評論 :

真的很誘人的，特別是對江南人;)

波城冬日2020-04-11 12:21:48
曬幹的馬齒莧,誘人！

[彩煙遊士]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :

豪華不野菜，野菜不豪華;)

多倫多橄欖樹2020-04-11 11:54:35
很饞人的豪華野菜:)

[彩煙遊士]

回複 'ziqiao123' 的評論 :

馬齒莧燒肉吃起來比梅幹菜燒肉味道清淡一些，但味道都很好，很香:)

ziqiao1232020-04-11 10:41:57
哈哈，遊士幽默；）幹的馬齒莧燒肉看上去跟梅幹菜燒肉一樣誘人，不知道味道像不像？

[彩煙遊士]

回複 '穩穩' 的評論 :

我建議在電大開一門《怎麽辨認馬齒莧》的課程；）

穩穩2020-04-11 10:37:06
這個好像見過，但怕認錯了。等我找到，我發張照片請遊士幫俺鑒定一下。

[彩煙遊士]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

暖冬的廚藝比我高，你做的馬齒莧燒肉肯定比我的做得好！

讓你家的某人掐指算一下什麽時候疫情結束，我的祈禱才有效果;)

暖冬cool夏2020-04-11 10:04:38
省著吃，被你笑倒了:) 這個野菜我認得，有機會也照著遊士的方子曬，做著吃。你禱告一下吧，疫情快點走:)周末愉快！

[彩煙遊士]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :

亮媽真是有遠見，今年推遲種菜了:)。現在的西紅柿罐頭，那很珍貴的！亮媽保重！

亮亮媽媽2020-04-11 09:15:32
珍貴的馬齒莧啊！現在這個時候什麽都珍貴。突然也想起來兩年前做的西紅柿罐頭還在地下室裏放著，等沒菜的時候也拿出來吃。你那裏冰雹，我們這裏也下了。好在沒種菜，隻有大蒜，韭菜和蔥。都還長勢良好。問好遊士，祝一切安好。

[彩煙遊士]

回複 'yy56' 的評論 :

幸好我的萵筍惡化生菜還沒有移栽，過幾天就移栽。如果砸爛的青菜白菜長不回來，就補一些。

看來我倆都是拍月亮的高手，哈哈！

yy562020-04-11 08:23:06
老農民的存貨派上了用場。

菜苗受損，遊士準備怎麽補救？

我也照了一張和你有一拚的月亮，但不是同一天。

[彩煙遊士]

回複 '曉龍東雲' 的評論 :

新農民不容易啊！建議你以後到專業的種子網站買菜籽，盡量不要在Amazon購買。

曉龍東雲2020-04-11 08:02:40
新農民在amazon訂了一堆種子，眼巴巴等了三周，昨天被告知，訂單取消，種子沒了。唉，當農民真不容易啊。

[彩煙遊士]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 :

大月亮拍的還不錯？謝謝京妞！

現在這世道，人吃豬食，豬吃人食;)

BeijingGirl12020-04-11 07:39:37
哇這個就是著名的馬齒芥啊？ 北方農村用來喂豬。 可以燒肉？新鮮的看來不能？ 趕明兒我你一個炒雞蛋 ：）
讚你拍到的大月亮。

[彩煙遊士]

回複 '邊走邊看66' 的評論 :

哈哈，看來美國人民沒有加拿大人民善良啊！

邊走邊看662020-04-11 07:36:36
回複 'cxyz' 的評論 : 你太客氣了，下次來晚了罰自己喝人參母雞湯才對 ：）

還有啊你太高尚了，應該跟人家老農民學學祈禱方式，等啥時美國那麽來熱流了你祈禱給你們美國自個兒留著吧，可憐可憐俺們加拿大兄弟吧。

[彩煙遊士]

回複 'cxyz' 的評論 :

嗯，新鮮的馬齒莧有點酸。曬幹的馬齒莧則一點酸味都沒有了。

cxyz2020-04-11 07:32:22
新鮮的馬齒莧不吃不慣它滑不溜秋說酸又不是酸的口感。 看這個菜幹真不錯，改變了鮮菜的組織，燉肉美味！

[彩煙遊士]

回複 'cxyz' 的評論 :

謝謝小C！加拿大人民真是友好！哈哈。

cxyz2020-04-11 07:30:33
從加拿大南下的一股寒流，讓氣溫一下子降到零度左右。我站在寒風裏，閉上眼睛，虔誠地祈禱了一陣：加拿大啊，你就可憐可憐美國人吧？加拿大人和美國人是兄弟姐妹，對不對？寒流還是留著自己用吧，不要再送到美國來了！
— 嗬嗬 下次加拿大寒流南下時我也祈禱：這次一定要繞過遊士啊。

[彩煙遊士]

回複 'spot321' 的評論 :

點點好！是的，有人用馬齒莧包包子和餃子的，味道很不錯！

spot3212020-04-11 07:30:26
這種野菜是不是還可以用來包包子？你那裏沒有廢物！~~

[業餘廚子]

啊，這個沒有吃過。我也去後院找找：）

[彩煙遊士]

回複 'cxyz' 的評論 :

小C喝的紅茶還是綠茶？你們那裏的人好像喜歡喝紅茶的比較多。

[momo_sharon]

今年要多曬一些啊。

[xiaxi]

彩煙大俠也遇上沒新鮮菜吃的時候啦：）
我家菜地裏的馬齒莧不是每年長的，前年長瘋了，去年居然沒有。請教大師，你知道為什麽嗎？
我也是前幾年曬幹馬齒莧，用來燒肉吃。
月亮拍得真清晰，有錢地主就是不一樣，相機也比我的高好幾個檔次。
問好，保重！

[山裏人家168]

馬齒莧有點酸酸的味道，小時候吃過辣椒炒的，也許燒肉會好吃一點。

[北佛風光]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : “霎那間，乒乓球大小的冰雹從天而降！我菜地裏剛出苗的白菜、青菜、豆苗和芫荽被砸個稀巴爛，損失十有八九。辛辛苦苦好幾天，一刻回到解放前！”

哇， 遊士菜園居然遭此橫禍， 真是讓人痛心。

國內前兩天也是突降大雪， 把果農的心擊打的粉碎， 2020 果然是個大災之年， 這個新冠病毒狡猾可惡， 不知道啥時候會滾蛋， 人類讓它給害慘了。

祝城裏諸位健康平安！

[曉青]

我家草地裏有蒲公英，後院有馬齒筧，不敢吃，草地上肥的。

[小聲音]

遊士地下室存貨不少啊，還有曬幹的馬齒筧，沒吃過，
隻吃過一次新鮮的馬齒筧，結果家人都不太喜歡，早知道曬幹燒肉肯定好吃，這下學一招：））

[波城冬日]

曬幹的馬齒莧,誘人！

[多倫多橄欖樹]

很饞人的豪華野菜:)

[ziqiao123]

哈哈，遊士幽默；）幹的馬齒莧燒肉看上去跟梅幹菜燒肉一樣誘人，不知道味道像不像？

[穩穩]

這個好像見過，但怕認錯了。等我找到，我發張照片請遊士幫俺鑒定一下。

[暖冬cool夏]

嗯，省著吃，被你笑倒了:) 這個野菜我認得，有機會也照著遊士的方子曬，做著吃。你禱告一下吧，疫情快點走:)周末愉快！

[亮亮媽媽]

珍貴的馬齒莧啊！現在這個時候什麽都珍貴。突然也想起來兩年前做的西紅柿罐頭還在地下室裏放著，等沒菜的時候也拿出來吃。你那裏冰雹，我們這裏也下了。好在沒種菜，隻有大蒜，韭菜和蔥。都還長勢良好。問好遊士，祝一切安好。

[yy56]

老農民的存貨派上了用場。

菜苗受損，遊士準備怎麽補救？

我也照了一張和你有一拚的月亮，但不是同一天。

[曉龍東雲]

新農民在amazon訂了一堆種子，眼巴巴等了三周，昨天被告知，訂單取消，種子沒了。唉，當農民真不容易啊。

[BeijingGirl1]

哇這個就是著名的馬齒芥啊？ 北方農村用來喂豬。 可以燒肉？新鮮的看來不能？ 趕明兒我你一個炒雞蛋 ：）
讚你拍到的大月亮。

[邊走邊看66]

回複 'cxyz' 的評論 : 你太客氣了，下次來晚了罰自己喝人參母雞湯才對 ：）

還有啊你太高尚了，應該跟人家老農民學學祈禱方式，等啥時美國那麽來熱流了你祈禱給你們美國自個兒留著吧，可憐可憐俺們加拿大兄弟吧。

[cxyz]

新鮮的馬齒莧不吃不慣它滑不溜秋說酸又不是酸的口感。 看這個菜幹真不錯，改變了鮮菜的組織，燉肉美味！

[cxyz]

從加拿大南下的一股寒流，讓氣溫一下子降到零度左右。我站在寒風裏，閉上眼睛，虔誠地祈禱了一陣：加拿大啊，你就可憐可憐美國人吧？加拿大人和美國人是兄弟姐妹，對不對？寒流還是留著自己用吧，不要再送到美國來了！
— 嗬嗬 下次加拿大寒流南下時我也祈禱：這次一定要繞過遊士啊。

[spot321]

這種野菜是不是還可以用來包包子？你那裏沒有廢物！~~

[cxyz]

我還以為可以坐上沙發， 又晚了。自己罰自己喝茶 ：）

[彩煙遊士]

回複 '蓮盆籽' 的評論 :

蓮子好！馬齒莧是夏天的野菜，現在沒有的。你們那裏現在應該有薺菜、蒲公英和野蒜了。

蓮子保重！

蓮盆籽2020-04-11 06:54:19
我們這裏草坪剛泛綠，野菜還沒出來。跟遊士老師先學認野菜，過些時候去挖。

[彩煙遊士]

回複 '菲兒天地' 的評論 :

菲兒早！參加你們高手的活動，那俺的老老臉就丟幹淨了:)

菲兒保重！

菲兒天地2020-04-11 06:51:43
回複 '邊走邊看66' 的評論 : +1擠擠！我們這裏也降溫了。

遊士來參加活動吧，菜做得這麽好！：）

[彩煙遊士]

回複 '邊走邊看66' 的評論 :

邊神早！做農民的都是命苦的凡人啊，哪能像你們神仙那樣，全世界遊玩呢？:)

邊神保重，周末快樂！

邊走邊看662020-04-11 06:48:47
我今兒頭一次坐老農的沙發。
哎呦，當農民真不容易啊，靠天吃飯啊！

[蓮盆籽]

我們這裏草坪剛泛綠，野菜還沒出來。跟遊士老師先學認野菜，過些時候去挖。

[菲兒天地]

回複 '邊走邊看66' 的評論 : +1擠擠！我們這裏也降溫了。

遊士來參加活動吧，菜做得這麽好！：）

[邊走邊看66]

我今兒頭一次坐老農的沙發。
哎呦，當農民真不容易啊，靠天吃飯啊！