湖北人愛吃的紅菜苔，我也喜歡（多圖）

中國的每一個地方，都有當地人特別喜歡的蔬菜。譬如說，南京人愛吃菊花腦。夏天沒有菊花腦，大概有一半的南京人會發瘋。湖北人呢，則愛吃紅菜苔。如果你和湖北人談起紅菜苔，他們的眼睛會發出興奮的光芒。

紅菜苔又名紫菜苔，是武漢地區的特產，與武昌魚齊名，是湖北地方向皇帝進貢的土特產。據傳，武漢最好的紅菜苔是武漢寶通寺附近種植的。寶通寺鍾聲範圍內的紅菜苔是上品，寶通寺寶塔影子所及的紅菜苔，則是極上品，隻有當今皇上才有口福吃到。

本人一向孤陋寡聞，在國內的時候還真沒有聽說過紅菜苔。到了美國之後，潛心研究庭院種菜，才知道居然有紅菜苔這樣的寶貝。我在網上找了幾家種子店，總算買到了紅菜苔的種子。

在湖北，紅菜苔好像是秋天種植，春節期間吃菜。在美國北方，秋天種的蔬菜到冬天都凍死了。因此，我都是在春天種紅菜苔。3月初室內育苗，4月份移栽到菜地裏，5月份的時候就可以開始割紅菜苔了。紅菜苔有個特點，剪掉第一個花莖之後，它會發出更多的花莖。這些紫紅色的花莖又可以剪下來，一直到6月份天氣太熱，長出的花莖太細小的時候，才拔了紅菜苔，接著種植夏季的蔬菜。

紅菜苔這樣吃花莖的蔬菜，在美國各地種植的時間應該很不一樣的。不管是美國南方還是北方，隻要注意當地十字花科蔬菜（白菜青菜蘿卜）開花的時令，就能種出紅菜苔。

很多新農民開始種菜的時候，總有這樣的問題：為什麽我種的青菜白菜蘿卜這麽容易開花？你種的青菜白菜蘿卜開花了，那是因為日照時間變了，導致蔬菜開花。而紅菜苔呢，就是要吃它的花莖！因此說，很容易把青菜白菜蘿卜種到開花的人，紅菜苔還沒種過，就已經是種植紅菜苔的高手了。

紅菜苔的味道到底怎麽樣呢？我覺得很好吃，我家孩子也喜歡，所以我每年春天都種幾棵。不知是水土不服，還是種紅菜苔的哪個關節不夠到位，我的紅菜苔好像沒有武漢一帶的粗壯。以後我種紅菜苔的時候，我要多施點肥料。此外，我還準備讓紅菜苔聽聽武漢寶通寺鍾聲的錄音。說不定紅菜苔聽到鍾聲，就會長得更粗，味道更佳。
----------------------------------------
【博文自薦】
庭院種菜：年年都種鬼子薑，今年又種鬼子薑
庭院種菜：如何在花盆裏種出鮮嫩的韭菜？
菊花腦，夏天最美味的蔬菜（多圖）
----------------------------------------

1.剛收獲的紅菜苔

-------------

2.菜地裏開始抽苔的紅菜苔

-------------

3.移栽到菜地裏不久的紅菜苔

-------------

4.紅菜苔的秧苗

-------------

[彩煙遊士]

回複 '我愛丁二酸鈉' 的評論 :

紅菜苔的味道很好的。也許加州華人多，有紅菜苔賣。

問好丁二酸兄！夏安！

我愛丁二酸鈉 2019-06-29 11:49:45
紅菜苔，天津有賣的，但是美東地區華人超市裏麵還沒有見到過。
愛吃紅菜苔稍有的苦味。

[我愛丁二酸鈉]

紅菜苔，天津有賣的，但是美東地區華人超市裏麵還沒有見到過。
愛吃紅菜苔稍有的苦味。

[彩煙遊士]

回複 '流雲朵朵' 的評論 :

謝謝流雲！明年我試試早一點種紅菜苔，如果溫度不是太低:)

流雲朵朵 2019-06-23 17:34:23
紅菜苔需要經過冷一些的天氣，才能壯苗，苔長肥。你試試提前一點放進地裏。

[流雲朵朵]

紅菜苔需要經過冷一些的天氣，才能壯苗，苔長肥。你試試提前一點放進地裏。

[彩煙遊士]

回複 '菲兒天地' 的評論 :

也有大廚不認識的菜？:)

菲兒天地 2019-05-29 07:38:49
不太知道這個菜，但是看上去也是高大上，哈哈哈。：）

[菲兒天地]

不太知道這個菜，但是看上去也是高大上，哈哈哈。：）

[彩煙遊士]

回複 'taitaidehuayuan' 的評論 :

你不是芝加哥的嗎？怎麽冒充湖北人？:)

taitaidehuayuan 2019-05-27 12:28:27
哎呀，羨慕你的紅菜苔都收菜了，我的菜剛剛下地，我們湖北人的大愛！

[彩煙遊士]

回複 'kittywxc' 的評論 :

哈哈，你連葉子都吃了？我以前不知道葉子也可以吃，這下知道了:)

如果你的紅菜苔剛剛開始抽苔，那還可以等2個星期再拔，或者長的菜苔太老了，就拔掉。我準備拔了之後種豇豆。我已經育了豇豆的苗，一拔掉紅菜苔就種豇豆。

kittywxc 2019-05-27 09:38:03
跟風遊士也種了紅菜苔，剛剛開始抽苔，但是沒有遊士的那麽紅，遊士種得真好！炒了一盤連葉子的還挺好吃的，不知道什麽時候該拔了？然後再能種啥了？

[taitaidehuayuan]

哎呀，羨慕你的紅菜苔都收菜了，我的菜剛剛下地，我們湖北人的大愛！

[kittywxc]

跟風遊士也種了紅菜苔，剛剛開始抽苔，但是沒有遊士的那麽紅，遊士種得真好！炒了一盤連葉子的還挺好吃的，不知道什麽時候該拔了？然後再能種啥了？

[彩煙遊士]

回複 'zkpp' 的評論 :

malabar_spinach是木耳菜，不是紅菜苔。今年我從他們那裏買了這個品種的木耳菜，已經兩片葉子了:)。你要查“Hon tsai tai”.

[zkpp]

https://www.agrohaitai.com/leafveg/malabar_spinach/malabar_spinach.htm中#MS1286

Red Stem (B. rabra ): 50 days. Red variety. Vigorous growing. Dark green and thick leaves. Shiny dark purple stem and petioles. Can be planted for ornamental purpose.是不是紅菜苔?謝時

[彩煙遊士]

回複 '邊走邊看66' 的評論 :

謝謝匯報！比我的紅菜苔大得多的，肯定比我的紅菜苔好吃得多！你看這麽大，是害怕是轉基因吧？:)

邊走邊看66 2019-05-26 07:03:32
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 我向你匯報一下，剛才去店裏看這個菜，比你的大多了，葉子都比我的臉還大，看著不如你的好吃就沒買。

[邊走邊看66]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 我向你匯報一下，剛才去店裏看這個菜，比你的大多了，葉子都比我的臉還大，看著不如你的好吃就沒買。

[彩煙遊士]

回複 '南島水鳥' 的評論 :

看你養雞了，所以不要帶著空籃子來，要帶一籃雞蛋來:)

南島水鳥 2019-05-26 05:56:16
沒吃過這種菜這裏也不見有買，要帶著空菜藍子去你家吃。祝遊士周末有紅菜苔吃愉快！: )

[彩煙遊士]

回複 '邊走邊看66' 的評論 :

看來邊神很懂轉基因啊！我本來想糊弄你一下，看來此機不成了:)

我的意思是白菜蘿卜這些日常蔬菜沒有轉基因:)

邊走邊看66 2019-05-26 04:09:19
“日常吃的蔬菜，哪裏轉基因啊？;)”

怎麽沒有，甜菜頭、木瓜、squash和玉米不就是？

[彩煙遊士]

回複 '閑閑客' 的評論 :

看來池莉是一個會寫文章的吃貨啊，哈哈！一斤紅菜苔換一斤金桔，怎麽樣？

閑閑客 2019-05-25 22:48:57
凡是菜苔都是好吃的！紅苔沒吃過，看武漢作家池莉寫的紅菜苔，我還把裏麵的照片截屏了，心想哪天也吃一吃。我也用金桔換你的菜苔吧，今年的金桔太多了，銷不出去。

[彩煙遊士]

回複 '蓮盆籽' 的評論 :

哈哈，我的自薦博文是給對有類似興趣的朋友看的，所以相關性強。

看來菊花腦是南京人第一個吃的:)

蓮盆籽 2019-05-25 20:23:25
遊士老師的博文自薦相關性強，讚一個！

看見菊花腦了，我網上找種子去。chrysanthemum nankingense，南京人的菊花，哈哈。

[彩煙遊士]

回複 '楚怡雨' 的評論 :

謝謝你的回答！鴨腳板是你們兩湖地區的特色菜吧？我都沒有見過，也許見了也不認識。

楚怡雨 2019-05-25 20:23:10
加拿大海泰公司有賣紅菜苔種子，發芽率不錯。樓下問鴨腳板的朋友，紅菜苔不是鴨腳板，鴨腳板是野菜，加東沼澤地和湖邊見過，不愛吃沒采。野生的鴨腳板隻有開春能吃，很快變老。

[彩煙遊士]

回複 'Rolfemom' 的評論 :

等我種出打霜之後的紅菜苔時，我大宴天下賓客。請你吃兩份！哈哈。

Rolfemom 2019-05-25 19:30:10
紅菜苔最好吃，尤其是打過霜的。 太饞人了。 遊士， 什麽時候請客? 先報個名。 :-)

[彩煙遊士]

回複 '水沫' 的評論 :

菊花腦和紅菜苔都是特色菜，想象你這樣的大廚，應該想辦法弄點來吃吃的:)

水沫 2019-05-25 18:54:25
菊花腦和紅菜苔都沒有吃過，看著肥嫩營養的樣子~~

[彩煙遊士]

回複 'zkpp' 的評論 :

我的種子是幾年前在加拿大的Agrohaitai買的。剛才看了看，他們好像隻有綠菜苔了。你注意看看，說不定又會有貨的。

zkpp 2019-05-25 18:17:21
請問加拿大哪兒能買到種子?謝謝

[彩煙遊士]

回複 'momo_sharon' 的評論 :

江西人懂吃愛吃:)

momo_sharon 2019-05-25 16:57:14
江西人表示也喜歡。日本偶爾也有賣。

[彩煙遊士]

回複 '無法弄' 的評論 :

樓下的楚怡雨很懂紅菜苔，說不是鴨腳板。紅菜苔的廣東拚音叫做Hon Tsai Tai。

無法弄 2019-05-25 16:10:54
這菜是不是又叫鴨腳板？一次在湖南鳳凰吃飯，有個菜叫鴨腳板，特別好吃，我們連吃好幾天。特想知道它的學名

[彩煙遊士]

回複 'spot321' 的評論 :

沒有吃過的東西，一定要買來吃吃的:)

spot321 2019-05-25 16:00:13
這東西在中國店看見過，沒有買，因為沒有吃過。

[彩煙遊士]

回複 '東裕德' 的評論 :

哈哈，我在城裏咋呼菊花腦的時候，裕德兄可能還沒有看博呢！

東裕德 2019-05-25 15:25:36
遊士兄弟南京人喜歡吃的菊花腦是啥東東？好像沒有吃過也沒有見過可有圖片呼？

[彩煙遊士]

回複 'Yangtze430030' 的評論 :

哈哈，又是一位懂紅菜苔的“吃友”！謝謝，以後試試你的做法。

Yangtze430030 2019-05-25 14:24:22
除了炒臘肉, 過水後涼拌，是春節大葷期間最爽口的蔬菜。

[彩煙遊士]

回複 '田野maomao' 的評論 :

江西人隻愛鄱陽湖的草，不愛美國的苗？:)

田野maomao 2019-05-25 14:08:29
江西人愛死鄱陽湖的草了！

[彩煙遊士]

回複 '楚怡雨' 的評論 :

學習了！你的緯度比我的高，我試著比你遲兩個星期種紅菜苔，看看會有什麽結果。謝謝指教！

楚怡雨 2019-05-25 13:42:14
我在蒙特利爾，紅菜苔基本年年種，7月初育苗，8月移栽，10月初能有收獲，11月下雪停止生長。需要用大量雞糞做底肥，這樣菜苔長得粗壯。嚐試春天種，菜苔很細，快速開花，口感也不行。

[彩煙遊士]

回複 '東湖綠道' 的評論 :

菜籽是美國買的，好幾個網店有種子出售。

東湖綠道 2019-05-25 13:12:13
請問菜籽是從國內帶來的嗎？

[彩煙遊士]

回複 '599' 的評論 :

你對紅菜苔和如何吃紅菜苔，很有研究啊！哈哈。

599 2019-05-25 11:23:40
它也是我的最愛。 正宗的是洪山紅菜苔，又肥又嫩。就是在武漢正當季也未必能常買到。隻要不是下架的紅菜苔，炒臘肉都好吃。

[彩煙遊士]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

哈哈，武漢洪山的紅菜苔，隻有當今皇上才能吃到。你說有多好吃吧？:)

網上的亞洲店和美國店都有種子賣的。你查“Hon Tsai Tai”，找一個評價高一點的網店試試。

暖冬cool夏 2019-05-25 10:51:02
好像沒有吃過，可是葉子又是那麽熟悉。被你說饞了，能有多好吃啊?種子哪裏有賣啊?遊士長周末快樂！

[彩煙遊士]

回複 'OutOf_Africa' 的評論 :

這個應該是油菜的一種，但不也叫油菜。

OutOf_Africa 2019-05-25 09:25:31
這個是不是也叫油菜？

[彩煙遊士]

回複 '山裏人家168' 的評論 :

你們那裏肯定能種，還能高產:）

山裏人家168 2019-05-25 08:31:48
沒吃過, 順一把走.我們這能種嗎?

[南島水鳥]

沒吃過這種菜這裏也不見有買，要帶著空菜藍子去你家吃。祝遊士周末有紅菜苔吃愉快！: )

[彩煙遊士]

回複 'Rosaline' 的評論 :

哇，半米高啊？那一根得一斤了！武漢的紅菜苔那麽好，我想土壤和微氣候都有關係。

是的，在美國能吃到紅菜苔就很不錯啊:D

Rosaline 2019-05-25 08:30:39
紅菜苔的顏色不夠那種深紫，粗壯。上乘的紅菜苔, 約有半米多高，而且特嫩脆淸甜。不知道洪山菜苔的當地土壤究竟是什麽成份和條件。
不過在美國，吃到紅菜苔，是幸運，能將寒冬的時令菜生長在春夏之交，驚羨！

[邊走邊看66]

“日常吃的蔬菜，哪裏轉基因啊？;)”

怎麽沒有，甜菜頭、木瓜、squash和玉米不就是？

[閑閑客]

凡是菜苔都是好吃的！紅苔沒吃過，看武漢作家池莉寫的紅菜苔，我還把裏麵的照片截屏了，心想哪天也吃一吃。我也用金桔換你的菜苔吧，今年的金桔太多了，銷不出去。

[蓮盆籽]

遊士老師的博文自薦相關性強，讚一個！

看見菊花腦了，我網上找種子去。chrysanthemum nankingense，南京人的菊花，哈哈。

[楚怡雨]

加拿大海泰公司有賣紅菜苔種子，發芽率不錯。樓下問鴨腳板的朋友，紅菜苔不是鴨腳板，鴨腳板是野菜，加東沼澤地和湖邊見過，不愛吃沒采。野生的鴨腳板隻有開春能吃，很快變老。

[Rolfemom]

紅菜苔最好吃，尤其是打過霜的。 太饞人了。 遊士， 什麽時候請客? 先報個名。 :-)

[彩煙遊士]

回複 'ziqiao123' 的評論 :

美國的中國蔬菜都是Americanized了的，所以味道沒有國內的正宗：）

你有金桔，我就跟你換:)

ziqiao123 2019-05-25 08:22:30
我也喜歡吃紅菜苔，這些年也有中國人在這邊種紅菜苔來賣，不過確實感覺跟原來在國內吃的有點不像。遊士，你的紅菜苔快遞一些給我吧，我送你我們家院子裏的大橘子：）

[彩煙遊士]

回複 '邊走邊看66' 的評論 :

我家都是清炒，味道也不錯的。日常吃的蔬菜，哪裏轉基因啊？;)

邊走邊看66 2019-05-25 07:41:33
從來沒吃過，老農家是咋吃的呀？ 店裏買來的會不會是轉基因的？

[彩煙遊士]

回複 'yy56' 的評論 :

你們德州華人多，說不定有賣的。

yy56 2019-05-25 07:26:09
去超市看看，有賣的嗎？

[彩煙遊士]

回複 '風水縱橫' 的評論 :

那是因為臘肉的味道好的原因吧？哈哈哈。

風水縱橫 2019-05-25 05:55:09
饞死我也，炒臘肉最好吃：）

[彩煙遊士]

回複 'polebear' 的評論 :

我都是春天種的。樓下一位朋友說他是夏末秋初種的。

polebear 2019-05-25 05:37:18
我也愛吃，啥時候種能種好？

[水沫]

菊花腦和紅菜苔都沒有吃過，看著肥嫩營養的樣子~~

[zkpp]

請問加拿大哪兒能買到種子?謝謝

[momo_sharon]

江西人表示也喜歡。日本偶爾也有賣。

[無法弄]

這菜是不是又叫鴨腳板？一次在湖南鳳凰吃飯，有個菜叫鴨腳板，特別好吃，我們連吃好幾天。特想知道它的學名

[spot321]

這東西在中國店看見過，沒有買，因為沒有吃過。

[東裕德]

遊士兄弟南京人喜歡吃的菊花腦是啥東東？好像沒有吃過也沒有見過可有圖片呼？

[Yangtze430030]

除了炒臘肉, 過水後涼拌，是春節大葷期間最爽口的蔬菜。

[田野maomao]

江西人愛死鄱陽湖的草了！

[楚怡雨]

我在蒙特利爾，紅菜苔基本年年種，7月初育苗，8月移栽，10月初能有收獲，11月下雪停止生長。需要用大量雞糞做底肥，這樣菜苔長得粗壯。嚐試春天種，菜苔很細，快速開花，口感也不行。

[東湖綠道]

請問菜籽是從國內帶來的嗎？

[599]

它也是我的最愛。 正宗的是洪山紅菜苔，又肥又嫩。就是在武漢正當季也未必能常買到。隻要不是下架的紅菜苔，炒臘肉都好吃。

[暖冬cool夏]

好像沒有吃過，可是葉子又是那麽熟悉。被你說饞了，能有多好吃啊?種子哪裏有賣啊?遊士長周末快樂！

[OutOf_Africa]

這個是不是也叫油菜？

[山裏人家168]

沒吃過, 順一把走.我們這能種嗎?

[Rosaline]

紅菜苔的顏色不夠那種深紫，粗壯。上乘的紅菜苔, 約有半米多高，而且特嫩脆淸甜。不知道洪山菜苔的當地土壤究竟是什麽成份和條件。
不過在美國，吃到紅菜苔，是幸運，能將寒冬的時令菜生長在春夏之交，驚羨！

[ziqiao123]

我也喜歡吃紅菜苔，這些年也有中國人在這邊種紅菜苔來賣，不過確實感覺跟原來在國內吃的有點不像。遊士，你的紅菜苔快遞一些給我吧，我送你我們家院子裏的大橘子：）

[邊走邊看66]

從來沒吃過，老農家是咋吃的呀？ 店裏買來的會不會是轉基因的？

[yy56]

去超市看看，有賣的嗎？

[風水縱橫]

饞死我也，炒臘肉最好吃：）

[polebear]

我也愛吃，啥時候種能種好？