前院種草種花，後院種菜種瓜
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蔬菜種得好不好，最重要的是看菜地肥不肥。肥沃的菜地長出來的蔬菜都是綠油油，貧瘠的菜地種出來的蔬菜則是黃蔫蔫的。如果想把貧瘠的菜地變肥沃，或者想讓肥沃的菜地繼續肥沃，那麽，最好的辦法是往菜地裏加入大量的堆肥，改良土壤。
堆肥（compost）在本質上就是沒有完全降解的有機物質。堆肥是一種高質量的有機肥料，對蔬菜很有好處。
衡量有機物質的質量，很重要的一個指標是碳氮比。碳氮比就是碳和氮的比例（C:N）。碳氮比低的有機物質，其質量高於碳氮比高的有機物質。譬如說，幹物質重量一樣的話，青草（碳氮比低）的質量要比木屑（碳氮比高）好的多。
要深刻了解堆肥的好處，就必須先了解有機物質（如草屑、木屑、樹葉、爛菜葉和雞牛馬糞等）施到土壤裏之後的去向。有機物質在土壤裏，經過很多複雜的化學反應，最後變成二氧化碳，水和礦質養分（如氮，磷，鉀及微量元素）。所有有機物質的降解和分解，都必須有微生物（主要是細菌和真菌）的參與。
土壤裏有著數目龐大的的微生物群，這些微生物一般處於碳饑餓狀態，整天吃不飽飯，餓肚子。往土壤裏加入有機質後，這些微生物一下子就有了吃不完的飯，即有機物中的碳。古人雲：飯吃飽，則想那個事兒。人類如此，微生物也一樣。微生物吃飽飯之後，就開始大規模繁殖。微生物在繁殖過程中，除了需要碳，還需要一定比例的礦質養分（如氮磷鉀）。這些礦質養分有相當一部分來自土壤，也就是說，微生物和植物在爭搶土壤中的養分。因此，施入碳氮比高的有機物質（如木屑）之後，土壤肥力反而會暫時下降。當然，過一段時間後，這些微生物會死亡，再被其他微生物慢慢分解，其體內的礦質養分被釋放，有可能再被植物利用。
所以說，堆肥的過程實際上就是在半厭氧的環境下，將有機物的碳氮比大大降低的過程，從而減小土壤微生物對土壤礦質養分的競爭，提高養分的生物有效性。
堆肥的另一好處是極大地縮小有機物質的體積，以便將有機物混入土壤中。如果將大量的樹葉青草等有機物質直接混入土中，不僅需要大量的人力，還會妨礙植物根係和土壤的接觸，影響植物對水分和養分的吸收。
當然，堆肥也有些問題。一方麵，堆肥的過程很費人力，通常還會產生異味，並招來老鼠蒼蠅等動物。另一方麵，有機物中的營養成分含量其實挺低的。一大桶有機物堆出的養分，可能還趕不上手掌心一小把化肥。
總的來說，堆肥是很好的有機肥料，內含植物生長所需的全部礦質養分，還能改善良土壤。如果有可能，要盡量多往菜地裏添加堆肥。
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庭院種菜：春天種蘿卜（全程紀實，2018/04/28更新）
醫生對我說：同學，你該吃化肥了！
在美國種菜：你們的後院菜地都澆人尿嗎？
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謝謝婉妮！如果不知道怎麽製造出有機肥，到商店去買也是很方便的。
婉妮 2018-05-07 13:11:27
又從遊士這裏學到了非常有用的知識。不過還是不知道怎麽製造出有機肥。謝謝。
閑閑同學，你試著把兩桶樹葉子混到一桶土裏，看看會有什麽效果？哈哈
閑閑客 2018-05-05 21:36:13
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 那麽，何不一開始就直接跳過堆肥，摻進泥土裏使用？這就太符合我懶人的要求了，省多少力啊！
閑閑這位同學很有鑽研精神，這學期可以得A+。
“讓發酵過程的熱量揮發，順便殺死寄生蟲和寄生蟲卵”這一點完全正確。
“自然發酵的熱量會燒死植物的根係，還傳染寄生蟲”。也許可能，但通常不是大問題。
閑閑客 2018-05-05 11:24:08
遊士專家從理論高度剖析堆肥 ：）
我補充一點啊，堆肥，是用有機物質給植物作肥料前，先發酵，讓發酵過程的熱量揮發，順便殺死寄生蟲和寄生蟲卵，直接把有機物質摻進泥土裏，自然發酵的熱量會燒死植物的根係，還傳染寄生蟲。
對不對呀？專家？
我補充一點啊，堆肥，是用有機物質給植物作肥料前，先發酵，讓發酵過程的熱量揮發，順便殺死寄生蟲和寄生蟲卵，直接把有機物質摻進泥土裏，自然發酵的熱量會燒死植物的根係，還傳染寄生蟲。
對不對呀？專家？
黑黝黝的堆肥飄著泥土的芳香:)
胡憶 2018-05-03 01:36:05
我這裏堆肥的材料很豐富，發酵三四次完全成熟之後，黑黝黝還香香的。就是太費人力了。
西紅柿發芽比較慢一些，大概有一周左右。商店買來的西紅柿種子發芽率一般在90%左右:)
你這樣試試吧。將地整平，澆水弄濕土壤，再在上麵稀稀拉拉地撒一些萵筍種子，不蓋土。應該發芽的。
夕陽影裏一歸舟 2018-04-30 20:18:21
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 看過你的萵筍貼，才動了心，因為喜歡吃萵筍。買來的種子袋上說萵筍必須在低溫下才可以發芽，所以要先冷水泡後冷藏：-（我的西紅柿也沒發芽，中國店的東西是否不可靠？
多謝遊士仔細答複！
多謝遊士仔細答複！
不勝榮幸！祝家家蔬菜豐收！
womaninhome 2018-04-30 19:31:24
能幹的遊士，很多好信息，收藏了。
A兄啊，我哪裏有什麽學生。這裏都是同學，一起學習庭院種菜:)
Alabama 2018-04-30 17:14:59
遊士老師， 你的學生真多啊！
萵筍種子在70度左右的時候，48個小時就出芽了。你的種子凶多吉少了。萵筍不用水泡冷藏的。我有兩篇關於萵筍發芽的博文，你可以參考一下。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/104093.html
夕陽影裏一歸舟 2018-04-30 14:50:02
另：我的萵筍苗還沒發芽，22日播下土的，是不是全部犧牲了？確實按照包裝上的說明水泡、冷藏了的。
後院養雞，必須先下功夫把雞舍做好，雞舍可以買現成的，也可以自己做。做雞舍是個大工程，費很多時間的。養雞之前，要先了解當地的規定。1.市裏是否允許養雞？2.如果市裏允許，HOA是否明文規定不能養雞？如果有明文規定，那就不能養。如果沒有明文規定，那可以養，但要注意照顧鄰居的情緒。鄰裏關係很重要。
在雞舍做好之前，最好不要買小雞。沒有安全的雞舍，小雞在後院過不了幾夜的。
一般來說，後院種菜是不違法的，美國種菜的人很多。美國有過幾次官司，因為有人在前院種菜，但最後還是種菜人贏了。如果後院很小，而且沒有圍欄，那也要注意鄰居的感受。種菜被人看見沒有什麽不好意思的。
靠牆種菜挺好的。牆上還可搭瓜架豆架的。一般蔬菜，有半天陽光就能長得可以了。當然，一天都能曬到太陽的地方更好。
回複 '夕陽影裏一歸舟' 的評論 :
夕陽影裏一歸舟 2018-04-30 14:47:43
遊士還養雞啊？怎麽不介紹介紹? 我小時候養過，還想養。我家後院會有小鷹來訪，更別說別的吃雞的小動物。現在買小雞雛正是時候吧?
問兩個離題的問題：
1.後院種菜違法嗎？鄰居會不會告？我們後院臨著馬路，被人看見有沒有不好？
2.靠牆種菜如何？到下午陽光就被屋子陰影擋住了，蔬菜需要多少小時日照？種院子正中太陽光固然一直有，壞了草坪整體觀相。
梅子的辦法不錯！我想你家的花草蔬菜肯定長得很好。
mzl9876 2018-04-29 23:40:40
我們買了個黑塑料箱子，專放剩菜剩飯（去鹽後），拿它當肥料用，臭魚爛蝦放在大瓶裏也可做肥料呢。
不客氣，謝謝你閱讀我的拙文。分解植物的微生物以真菌為主，所以沒有什麽異味。爛肉爛魚可以埋到地裏，也能當肥料。
飄飄欲仙 2018-04-29 17:44:38
謝謝科普！我們也堆了兩年了，最大的好處是垃圾變得很少很少。堆肥裏麵如果沒有肉類的話好像沒有老鼠的問題，不過鬆鼠經常光顧。
田姐你們那裏溫度高，做堆肥應該很容易的。
田姐 2018-04-29 16:04:01
原來是這樣的。。謝謝分享！
看起來狡猾的回答，說不定是真的呢！
邊走邊看66 2018-04-29 13:46:18
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 狡猾，不好好回答問題
謝謝水沫！大作家知道怎麽用化肥，已經很厲害了:)
水沫 2018-04-29 10:56:10
太專業了。看你的文章，想起我也該給花樹上肥了，我隻會用買來的化肥~~
你這是變相秀幸福:)
閑閑客 2018-04-29 07:42:10
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 沒有啊 我這是為他好，換個法子鍛煉身體，還有成就感哈哈！
在微生物方麵，你是魯班，我是普通的木匠:)
田野maomao 2018-04-29 06:51:56
遊士才是真正的微生物學家啊！學以致用是大學問!
見笑見笑了:)隻要不誤導大家，對大家有一點點幫助，我的科普也就值了:)
ARooibosTea 2018-04-29 06:24:53
昨天有點事，在您文章裏點了個茅，就跑了。今天慢慢讀來，裏麵學問不是一星半點，科普大學問啊！
你謙虛了！看過你種的菜，長得很好的。
Linren 2018-04-29 05:03:21
每次都能從你這學到很多，我今年也開始堆肥了，廚餘什麽的，每天還真的不少。
有時間的時候是有必要研究一下紅糖酵素的肥效。我的科學假設是紅糖酵素沒有效果。當然，這個假設要試驗數據才能推翻或者證實。
夏天早上池塘裏的蝦子 2018-04-29 03:53:43
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 紅糖酵素的具體效果不知（留待業餘農民科學家深入研究），反正我種的菜也沒見得長得比遊兄家的壯，我淋菜的水是用55加侖blue barrels收集的屋簷雨水，平時沒事就混點酵素水在裏麵。
自家後院割下來的草屑是很好的堆肥原料（如果沒有結籽的雜草，也沒有撒過除草劑的話）。土壤中的微生物雖然暫時要和植物搶養分，但是土壤不可缺少的一部分。如果土壤中沒有微生物，那有機質就永遠不會腐解，植物都餓死了:)
小聲音 2018-04-28 22:48:35
來聽課啦，我家割草以前都扔了，現在留著做堆肥了，撒在地裏，的確養了許多微生物，見遊士說的，這些微生物要和植物搶肥料啊？那如何消除微生物呢？遊士有什麽好方法嗎？
先謝謝，遊士周末快樂！：）））
問兩個離題的問題：
1.後院種菜違法嗎？鄰居會不會告？我們後院臨著馬路，被人看見有沒有不好？
2.靠牆種菜如何？到下午陽光就被屋子陰影擋住了，蔬菜需要多少小時日照？種院子正中太陽光固然一直有，壞了草坪整體觀相。
先謝謝，遊士周末快樂！：）））
所有的有機質部分降解之後都是堆肥，包括是腐爛的樹葉、雜草、廚餘還有動物糞便。製造堆肥有很多辦法，Google一下就能看到很多視頻，這個過程也不是用文字能解釋清楚的。在準備上馬之前，多想想製作堆肥過程中產生的異味和鄰居的感受比較好一些。
xtsl 2018-04-28 19:30:41
堆肥是沒有完全降解的有機物質。看了半天還是不知道堆肥是什麽啊？是腐爛的樹葉，雜草還是吃剩的飯菜，還是排出體外的糞便？請解釋清楚什麽是堆肥？怎麽製造堆肥？謝謝。
健康也自己種菜呢！種菜是很有益健康的業餘活動;）城市垃圾場的堆肥的好處是免費，壞處是不知道原料是什麽，所以不怎麽放心。健康周末快樂！
吃出健康 2018-04-28 19:09:44
今天遊士又科普了，我要種菜不用自己堆肥，去垃圾場裝就行了，垃圾場還鼓勵大家去弄呢。以前我寧可買羊糞，也不願去弄堆肥。謝謝遊士分享！
哈哈，本家像小孩一樣玩火呢？美國後院一般有很多樹葉，但城市通常不允許燒樹葉，以免汙染空氣。如果後院有地方的話，挖個坑，把有機物質統統放裏麵，過1-2年就變成很好的土壤了。
我這裏有新鮮蔬菜吃，所以來串門的人比較多:)
京燕花園 2018-04-28 17:51:11
有一次我想燒點草木灰，直接點著了幹草，手裏拿著水管準備滅火，現在不敢這樣蠻幹了。要是有幹草和樹枝我放小火盆裏，草木灰好肥料吧？想想去年秋天的落葉都讓我開割草機打碎了，按本家這方法堆肥不錯。
遊士真是仗義之家，您的園子聚會八方客。春安^_^
如果裕德兄不嫌臭，你的辦法挺好的，動物內髒有很多養分的。
東裕德 2018-04-28 15:30:35
遊士兄，我現在試著把魚雞鴨廢棄的內髒加水置入密封容器內待發酵變黑後稀釋後澆灌花草等。可否替代堆肥?
我是研究生物農業的IT工作者:)
邊走邊看66 2018-04-28 15:09:59
老農是學生物或農業的嗎？ 還是搞IT的無師自通？
有機會給水鳥看我的簡易堆肥坑:)
野生動物送來的有機肥要注意安全，因為裏麵可能有寄生蟲。
南島水鳥 2018-04-28 14:47:12
想看遊士如何堆肥啊！我後院也有不少野生動物們留下的機肥。祝遊士周末隻講堆肥沒示範愉快！: )
發現愛種菜的女的，都把自己的老公當作長工，喚來喚去的，哈哈。
閑閑客 2018-04-28 14:45:57
你用石頭圍起來堆肥很聰明！我要學一下。LG剛剛按我的要求，用舊材料做了一個蔬菜床，種菜立馬變成高大上了！家裏多年的狗製造的肥料要做貢獻了，真令人興奮！
蝦子堆肥的經驗非常豐富啊！你覺得紅糖酵素的效果怎麽樣？從理論上來說，紅糖酵素的效果應該和一般堆肥差不多。紅糖裏本身不含養分，所以紅糖酵素裏的所有養分都來自其他原料。
你的萵筍和牛皮菜都挺過來了，說明快有蔬菜吃了:)
夏天早上池塘裏的蝦子 2018-04-28 13:31:31
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 我的萵筍和Swiss chard 3月5日育苗，4月10日移到地裏，經曆了多時的嚴寒，沒死，挺過來了（但同期的香菜就不是好苗子，戰死了），想著它們再挺這兩天，就能開始它們的青春期了！（人和雞都等不及了！）。關於堆肥，自從開辟菜園就開始學習，多年來所有廚餘（除肉類和橙皮）剪的草都是回到土裏，形式多樣，挖坑埋、堆肥欄、冬天不能出門隻能造紅糖酵素、用55加侖的藍?桶造了個compost Tumbler,覺得Tumbler分解最慢，但好處是避免了招惹小動物。
你的花草如果一兩年就被你養死了，說明你經驗不足，說明你年輕，哈哈。等再過20-30年，你的園藝水平就和我一樣高了:)
我不是專攻生物學的，是偶爾攻一下生物學:)
風清fq 2018-04-28 10:34:12
遊士，原來你是專攻生物學的，難怪將地翻得那麽肥沃，微生物全隨著你的號子跑來了。我可整治不了，不是微生物來得太多，臭氣熏天，便是我的花草難侍候，一、二年後必死無疑。不是草本，是木夲哦。
流雲分享你的寶貴經驗，菜農們都要感謝你，你怎麽可以說對不起呢？哈哈。
你無意中發現的堆肥方法很簡單，也不產生異味。我認識的一個老美，後院的菜地很大，她就是這樣堆肥的。今年在這裏堆肥的地方，過2-3年種菜，輪著來。當然，菜地小的人就沒有這個條件。
流雲朵朵 2018-04-28 10:31:15
昨天還發誓，以後永遠不做堆肥了，因為太多蚊子，今天看了遊士老師的文章，還是要繼續。
很多好事都是無意中成就的，有年我用桶做堆肥，結果，那個準備接液肥的水籠頭有黃色的液體流出來，招好多蒼蠅蚊子，而且臭氣熏天，打開蓋子一看，裏麵還有蛆，實在太惡心，在後院挖了個洞，把半桶髒兮兮的東西埋進去，很久都忘記了。第二年，想在那塊土種雪豆，挖了一下地，黑黝黝，鬆鬆軟軟的土，有點不敢相信，那時也不知道要施化肥，撒了一把種子在上麵，澆水，吃了很多嫩豆苗。
後來在院子一角砌了一個堆肥框，還買了透氣的堆肥桶，兩年都用不完了。
隻要說種菜的事，流雲就是話癆，對不住您啦。
遊士真是仗義之家，您的園子聚會八方客。春安^_^
很多好事都是無意中成就的，有年我用桶做堆肥，結果，那個準備接液肥的水籠頭有黃色的液體流出來，招好多蒼蠅蚊子，而且臭氣熏天，打開蓋子一看，裏麵還有蛆，實在太惡心，在後院挖了個洞，把半桶髒兮兮的東西埋進去，很久都忘記了。第二年，想在那塊土種雪豆，挖了一下地，黑黝黝，鬆鬆軟軟的土，有點不敢相信，那時也不知道要施化肥，撒了一把種子在上麵，澆水，吃了很多嫩豆苗。
後來在院子一角砌了一個堆肥框，還買了透氣的堆肥桶，兩年都用不完了。
隻要說種菜的事，流雲就是話癆，對不住您啦。
看來亮亮媽媽在蔬菜施肥上是無師自通啊，哈哈。
亮亮媽媽 2018-04-28 10:25:00
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 謝謝遊士。我已經買了五袋Cow Manure，用了三袋了。看來還沒有太離譜：）
謝謝聞香的誇獎！
漚肥多多少少有氣味，所以我在離後門最遠的地方堆肥:)
yy56 2018-04-28 09:40:34
寫科普最能看出一個人的文采，你的不錯。
我是怕堆肥的異味。
山裏人家講的對，漚肥有異味，後院放太多的塑料桶，也不雅觀。所以後院不是很大的話，買土種菜最省事方便。
山裏人家168 2018-04-28 09:07:47
曾試過大油漆桶用豆渣及廚房下水漚肥，好是好，就是太臭。後來偷懶，要種菜，就去買士，我家院子挖下去全是沙石。
我是怕堆肥的異味。
這個有很多可能的原因：溫度太低？green的有機質太少？水分太多或者太少？
茵茵夢湖 2018-04-28 08:43:45
我用一個大箱子堆肥，怎麽到現在還沒變成肥？上麵永遠是最新的果皮蔬菜。
剛才去你家，發現你還沒有開門;）
菲兒天地 2018-04-28 08:29:25
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : +1
韭菜要用重肥，最好是雞糞。草木灰挺好，但效果不明顯。
ARooibosTea 2018-04-28 08:21:02
改正，嗬嗬，是“我弄了幾棵韮菜”
我在後院一棵樹下用長磚頭圍了一個坑，裏麵放爛樹葉和雞糞，效果還不錯，一點異味都沒有。有時候小孩還去裏麵挖蚯蚓喂雞。
ARooibosTea 2018-04-28 08:19:30
您這堆肥用底窪深坑堆嗎？要不肥水會流外人田呀，嗬嗬！
你弄了幾顆韮菜，想讓它發展壯大，是不是用草木灰嗬？
你朋友桶裏的“黑黑的，橡皮一樣擰擰”的蟲子，很可能是black soldier fly的蛹。black soldier fly是很熱門的一個蟲子，據說以後的人類要吃這個蟲子，哈哈。
暖冬cool夏 2018-04-28 08:18:59
我聽邊上的朋友說，將殘渣倒進一個桶裏，結果後來發現很多蟲子，黑黑的，橡皮一樣擰擰，悶在裏麵都不死啊。堆肥裏麵還是有學問的。遊士周末好！
亮亮媽媽好！有的城市有免費的堆肥的。如果找不到免費的，可以買一些牛糞。Black Kow是個常見的牌子，大概5美元50磅。
亮亮媽媽 2018-04-28 08:15:41
謝謝遊士科普。我自己不做堆肥。有現成的好的堆肥賣嗎？ 遊士給推薦一下？謝謝。
蝦子，你的萵筍怎麽樣了？我也撒了很多雞糞到地裏喂細菌和真菌:)
夏天早上池塘裏的蝦子 2018-04-28 07:32:26
飯吃飽，則想那個事兒，哈哈哈！（我的雞糞全撒地裏喂細菌了）
便宜的compost裏麵通常混了便宜的木屑，所以質量差，碳氮太比。過2-3年，你的菜地應該比較肥沃了。
Fisherman8 2018-04-28 07:14:21
今年買了便宜的compost，質量差，降解不充分，就是你說的碳氮比高，結果菜種的麵黃肌瘦，施了很多化肥才緩過來。
小樹早！庭院科學，這個名字好！我就借用了:)
多倫多橄欖樹 2018-04-28 06:54:04
這個是庭院科學啊！
蓮子好！你那裏的動物對你們真好:)
蓮盆籽 2018-04-28 06:45:31
遊士老師好，我後院裏有機肥不少，野生動物們留下的禮物。
小C早！問好！
cxyz 2018-04-28 06:41:42
坐個沙發 ：）
你弄了幾顆韮菜，想讓它發展壯大，是不是用草木灰嗬？