前院種草種花，後院種菜種瓜
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茶葉蛋是深受中國老百姓喜愛的傳統小吃。茶葉蛋看起來黑溜溜，吃起來噴噴香，吃了一個還不夠，一定要來第二個。
據考證，茶葉蛋起源於中國的江浙一帶。東南沿海盛產茶葉，江浙人的腦子又好使，點子多，很早就發明了茶葉蛋。采茶季節，茶農們煮幾個茶葉蛋，帶到茶地裏當點心。肚子餓的時候，吃兩個茶葉蛋，就不覺得采茶有那麽的辛苦了。采茶姑娘們有時還會輕輕地哼幾聲采茶舞曲。
在中國長大的海外華人，很多都記得一些關於茶葉蛋的故事。在中國城市的街頭巷尾，賣茶葉蛋的小攤販很多。騎自行車經過時，有時候還會聞到茶葉蛋的香味。我印象中最香的茶葉蛋是在火車上吃的。有一次，我和同事出差，路經河南鄭州。我們到鄭州火車站時，已是傍晚時分，我們想買的火車票已經賣完了，我們又不想在鄭州過夜。這下如何是好？正在這時，我看到售票廳門口有個賣茶葉蛋的老大娘。我靈機一動，走上前去，用剛學的河南話親切地問老大娘“大娘，俺把你鍋裏的茶葉蛋全買下，你幫俺買兩張火車票，中不中？”老大娘一聽，忙說：“中！”不到五分鍾，老大娘就幫我們買了兩張車票，我則買了她鍋裏的所有茶葉蛋，大約20個。老大娘拎著小爐子高高興興地回家了，我們則帶著噴香的茶葉蛋，登上了北去的列車。
在美國住久了，肚子餓的時候我特饞以前在國內吃過的小吃，譬如茶葉蛋。前幾年開始在後院養雞，新鮮的雞蛋天天有。家裏的茶葉一直是不斷的。我每次回國，國內的朋友都會送我一些高級茶。這些包裝精致的高級茶，我也喝一點，但我喝的茶葉主要是從特別炒製的不含農藥的綠茶。如此一來，家裏的高級茶葉越來越多，隻好用來煮茶葉蛋，以物盡其用。
我在美國這個大農村奮鬥了多年，靠著一雙勤勞的雙手，生活水平有了很大的提高。我現在是想什麽時候吃茶葉蛋就什麽時候吃，想吃幾個茶葉蛋就吃幾個茶葉蛋。每次剝開噴香的茶葉蛋時，我一邊享受茶葉蛋的美味，一邊安慰自己：你天天有茶葉蛋吃，也算是人生贏家了。
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在農藥濫用的年代，怎樣挑選不含殘留農藥的茶葉？
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1. 準備12個雞蛋（越新鮮越好，最好是走地雞的雞蛋）。用清水將雞蛋洗淨，特別是剛從雞窩裏撿來的雞蛋。至於為什麽要先將雞蛋洗幹淨，你懂的。將雞蛋在水裏煮開幾分鍾，急速放入冰水中，冷卻之後，輕輕將蛋殼敲碎，再放回鍋中，加水漫過雞蛋。
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2.茶葉蛋的配料：茶葉30克，精鹽20克，紹興老酒20毫升（尤以醬香型的老酒為佳），八角2粒。
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3. 旺火將水燒開，再用小火慢煮2小時，關火。將雞蛋和茶葉一起倒入玻璃或陶瓷鍋裏，燜幾個小時或者過夜。
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4.剝掉雞蛋殼子，開始享受美味的茶葉蛋。
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哈哈，有緣真聰明:)
有緣有你 2017-12-19 13:28:53
哈哈，知道啦，大遊士家的雞就是走地雞！嗬嗬。。。
舉手問問題的學生就是好學生！哈哈
1. 對，秘方雞蛋和茶葉一起煮2小時，這樣才入味。不會變成鐵蛋的。
2. 老太太不會印火車票，但她在那裏賣茶葉蛋時間長了，認識票務室的人，所以能買到車票。
閑閑客 2017-12-15 18:14:55
我有可能吃過茶葉蛋，完全不夠你的這個高級！舉手問倆問題：第一，你的這個秘方雞蛋和茶葉一起煮2小時？不會煮成千年鐵蛋麽？第二，那個茶葉蛋老太，她會印車票？？
等我自己種茶的時候，請你喝高級茶:)
tea_fan 2017-12-11 12:04:26
喝不到高級茶葉的表示憤慨......
你家雞蛋多，可以多試幾個配方:)
Myflock 2017-12-10 06:57:12
下次試試你的配方。
謝謝水沫表揚:) 你能看出配方高級，說明你是內行:)
水沫 2017-12-09 12:22:40
遊士真是腦筋靈光，這個賣茶葉蛋換車票的方法太機靈了~~還有你的茶葉蛋，配方好高級~~
"遊士牌茶香蠟染蛋"，油菜，哈哈。
有人在煮茶葉蛋時也放醬油的，但我覺得醬油影響茶葉的味道，所以不放醬油。另外，茶葉蛋煮的時間要長，不然不入味。泡的效果顯然沒有小火煮的好。
茵茵夢湖 2017-12-09 10:38:36
遊士牌茶香蠟染蛋。
再請教一個問題，醃製茶葉蛋的配料裏好像沒有醬油，可顏色也深，但用煮兩小時嗎？二十分鍾不行嗎！再泡一會兒。
再請教一個問題，醃製茶葉蛋的配料裏好像沒有醬油，可顏色也深，但用煮兩小時嗎？二十分鍾不行嗎！再泡一會兒。
陽光肚子餓了啊！趕緊先吃幾個茶葉蛋再走;）
周末快樂！
陽光96 2017-12-09 04:36:17
餓肚子看你的茶葉蛋，太饞人啦。配方我收藏啦。我家都愛吃呢，等我有時間做。
歡迎茵茵多來我院子逛逛，多受益:)
對，可以把茶葉冷凍。我國內一個親戚，專門有一個冷凍茶葉的冰櫃，茶葉放幾年也一樣新鮮。袋裝已經打開的，可能會吸潮氣，就不再適合放冰櫃了。
茵茵夢湖 2017-12-08 23:42:42
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 天哪，又學了一招，遊士這裏盡是金點子，每次來逛都受益匪淺。
您說是把茶葉冷凍嗎？可惜早不知道，我同學送的非常清香的碧螺春一沒留神都放過期了，光看盒精美了。
有的袋裝的已經打開了放冰凍室還可以嗎？
可惜你在北極，不然就送你一籃土雞蛋:)
polebear 2017-12-08 20:20:51
不讒茶葉蛋，讒你家的土雞蛋
您說是把茶葉冷凍嗎？可惜早不知道，我同學送的非常清香的碧螺春一沒留神都放過期了，光看盒精美了。
有的袋裝的已經打開了放冰凍室還可以嗎？
豪富才能吃的上茶葉蛋，
我吃上了茶葉蛋，
所以我是富豪。哈哈哈
周末快樂！
山韭菜 2017-12-08 11:40:56
據說，豪富才能吃的上茶葉蛋！羨慕！祝周末愉快！
高級茶葉煮的有機雞蛋味道好的不得了，是真正的吃出健康:)
周末快樂！
吃出健康 2017-12-08 10:59:36
遊士好！高級茶葉，有機雞蛋，這種茶葉蛋的風味一定更美。哈哈，真讓人羨慕嫉妒啊！遊士周末快樂！
謝謝享受生活！請你吃高大上的茶葉蛋！
享受生活99 2017-12-05 16:13:06
遊士的茶葉蛋美味，有機食物高大上~~~
嗯，等我養豬之後就做紅燒獅子頭，到時請你一起吃；）
lidongmei 2017-12-05 15:12:08
蠻煩您再來一個紅燒獅子頭。
有緣好！走地雞就是能在地上走的雞:)。以前中國農村的雞都是散養的，吃蟲，所以味道好。現在的母雞都是大規模的場養，母雞連轉身的空間都沒有，非常可憐，所以生出來的雞蛋也不好吃。
請你吃茶葉蛋，哈哈。如果冰櫃有地方，可以把茶葉放冰櫃裏，保險的時間很長。
有緣周末快樂！
有緣有你 2017-12-05 08:57:11
大遊士早安！！啥叫走地雞啊？雞不下地能走嘛？？哈哈。。。。解釋一下！
喜歡你做的茶葉蛋！！香！！（我家的茶葉最後也是都扔了，挺可惜的，都是頂好的茶葉。下回也學著做一下。）
小聲音好！你的茶葉中應該有碧螺春吧？你家的母雞最近生蛋多嗎？周末快樂！
小聲音 2017-12-04 22:20:50
遊士茶葉蛋做的漂亮，饞人，正好家裏有很多朋友送的茶葉，也來煮茶葉蛋：））
遊士新周快樂！
喜歡你做的茶葉蛋！！香！！（我家的茶葉最後也是都扔了，挺可惜的，都是頂好的茶葉。下回也學著做一下。）
遊士新周快樂！
我的茶葉蛋是非常新鮮的，應該還能孵出小雞來的，哈哈。
謝謝新朋友留言！
Kaile 2017-12-04 19:24:09
不新鮮，不健康！
回國時朋友送的茶一般都是比較高級的茶葉，高級的茶葉很可能是明前茶，明前茶多半沒有打過農藥。用來做紅茶的茶葉很多都是夏天采的茶葉，打農藥的可能性很大。茶葉上進入雞蛋的農藥即使有，也是很少的，不用擔心。我的這篇文章對茶葉的農藥問題講的比較詳細，供參考。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201610/1407246.html
穩穩 2017-12-04 17:06:43
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
謝遊士解惑。就是說大部分的茶包括那些別人送的茶都是打了農藥的，真可怕，搞得我茶葉也不敢喝了。但即使不用來泡茶喝，用來煮茶葉蛋，那農藥不還是吃下去了嗎？
謝遊士解惑。就是說大部分的茶包括那些別人送的茶都是打了農藥的，真可怕，搞得我茶葉也不敢喝了。但即使不用來泡茶喝，用來煮茶葉蛋，那農藥不還是吃下去了嗎？
哈哈，應該說在美國住的越久，就越想吃茶葉蛋:) 問好水鳥，新周快樂！
南島水鳥 2017-12-04 15:05:48
遊士，茶葉蛋不難做，有機蛋也容易有為何要住久了才想吃呢？遊士天天吃西餐？祝你有茶葉蛋吃快樂！ : )
最保險的辦法，“不含農藥的綠茶”要到茶農那裏直接去買他們自己喝的茶。如果沒有直接或者間接認識的茶農，可以買明前茶。明前茶一般不含農藥。
穩穩 2017-12-04 13:58:27
問一下遊士上哪兒買“不含農藥的綠茶”？好像還沒看見過包裝上寫有機的綠茶
放醬油的茶葉蛋顏色深，但容易蓋過茶葉的香味。謝謝新朋友來訪和留言！
chufang 2017-12-04 12:51:55
怎麽沒有醬油呢？
武勝講的有些道理！是的，紅茶煮的茶葉蛋顏色更深一些，但我看到茶區的茶農都是用綠茶做茶葉蛋的。問好新朋友，謝謝留言！
武勝 2017-12-04 12:44:24
應該用紅茶。你想綠茶是現泡現喝，哪有煮久了喝的。而紅茶是熟茶，煮久些沒關係。再說用茶葉煮蛋也是利用它的染色力，用紅茶正好。
有這種說法啊！謝謝你的提醒，我再仔細讀一些材料，看看有沒有科學道理。
elfie 2017-12-04 06:09:53
茶葉蛋好像不太健康，茶葉裏的堿性物質破壞雞蛋的營養結構。少吃為好。
雞蛋最好是白煮幾分鍾，好吃不好吃不重要，營養價值高。
茶葉蛋煮的科學，才好吃啊。如果包裝上沒有說有機，那茶葉和雞蛋就不是有機的。
你怎麽把你的博文評論關了？
外麵的世界 2017-12-04 08:41:01
你的茶葉蛋煮的夠科學的。哈哈。太巧了，俺收拾家看到舊茶葉，也做了茶葉蛋，就是不知道茶葉和雞蛋是不是有機的。
哈哈，聽墨脈說的！我什麽時候會生雞蛋了？LOL
momo_sharon 2017-12-03 20:57:29
遊士不僅菜種的好，雞蛋生的好，茶葉蛋煮的也很讚！
家裏自己養雞，新鮮的雞蛋吃不完:)
問好亮媽，新周快樂！
亮亮媽媽 2017-12-03 15:49:29
看著饞了，馬上去做！這麽新鮮的雞蛋應該炒著吃。
雞蛋最好是白煮幾分鍾，好吃不好吃不重要，營養價值高。
記得你在法國。法國有茶葉蛋賣？很不錯啊！
無法弄 2017-12-03 13:57:00
我也愛吃茶葉蛋，不過不做，因為吃不多，還不如買呢。沒想到煮茶葉蛋要2小時
成本高，主要是我的老酒貴:) 看來紅西以前在國內坐火車不少啊。問好，新周快樂！
redwest 2017-12-03 12:02:56
這茶葉蛋成本可不低。火車上的方便麵和茶葉蛋通常都是香氣誘人。
想吃茶葉蛋就吃茶葉蛋的人，肯定是高端人員啊！:)
FollowNature 2017-12-03 08:57:17
吃得起茶葉蛋, 算是高端人員, 還是低端人員?
銀蟲好眼力！對，我這次用的是鐵觀音。是的，紅茶煮的茶葉蛋濃香，綠茶煮的茶葉蛋清香:)
silverbug 2017-12-03 08:07:29
遊士，我看你用的是鐵觀音，不知對不對。 我倒是更喜歡用紅茶煮茶葉蛋，覺得味道更濃更香。
我這瓶十年陳的古越龍山還沒有用完，我請銀蟲喝一杯；）
silverbug 2017-12-03 07:57:04
天啊，這可是十年陳的古越龍山？ 好酒好酒。 你這鍋茶葉蛋一下子就高端了。
哈哈，冬日給我寄茶葉蛋，我給你寄大蘿卜:)
波城冬日 2017-12-03 06:01:12
正好正好，趕快給我郵寄地址，我家鐵觀音在地下室招灰，送給科學家煮茶葉蛋。哈哈！
蝦子天天有蛋撿，而且是走地雞的，那你就是人生贏家！:)
夏天早上池塘裏的蝦子 2017-12-03 01:41:47
哈哈遊士知足常樂！
—-我現在是想什麽時候吃茶葉蛋就什麽時候吃，想吃幾個茶葉蛋就吃幾個茶葉蛋。每次剝開噴香的茶葉蛋時，我一邊享受茶葉蛋的美味，一邊安慰自己：你天天有茶葉蛋吃，也算是人生贏家了。
我現在也是想什麽時候吃茶葉蛋就什麽時候吃，想吃幾個茶葉蛋就吃幾個茶葉蛋、最重要的是我們的蛋都是自家後院的走地雞蛋！我每天下班後去後院撿雞蛋的時候我就想：你能天天有蛋撿，也算是人生贏家了！哈哈哈！
用茶葉做枕頭，很有創意！茶葉放在冰櫃裏（不是冰箱），可以放很長時間也會很新鮮。
茵茵夢湖 2017-12-03 01:36:56
幾乎每次回國，都收到禮品茶葉，越來越多，有非常好的茶葉還沒喝完呢都過期了，曾經想要不就做枕頭，現在可以做茶葉蛋了。
謝謝專家提醒！雞蛋也吃不太多，一次吃1-2個，也不是每天都吃。
白水之魚 2017-12-02 21:58:21
雞蛋是很好的蛋白質來源，但不要吃太多奧。
等我發財的時候，我請邇東喝酒;)
放酒對入味應該有些幫助的，而且味道更香。
erdong 2017-12-02 19:55:55
這可是生財之道，可以發財了！
蛋皮不敲碎味道也能進去，是因為放酒了嗎？
好主意！你來買的時候，我給你優惠價:) 周末快樂!
山裏人家168 2017-12-02 16:29:06
瞧這茶葉蛋煮的，選個好地，擺個攤，收入鐵定超過造原子彈的N倍。周末快樂！
—-我現在是想什麽時候吃茶葉蛋就什麽時候吃，想吃幾個茶葉蛋就吃幾個茶葉蛋。每次剝開噴香的茶葉蛋時，我一邊享受茶葉蛋的美味，一邊安慰自己：你天天有茶葉蛋吃，也算是人生贏家了。
我現在也是想什麽時候吃茶葉蛋就什麽時候吃，想吃幾個茶葉蛋就吃幾個茶葉蛋、最重要的是我們的蛋都是自家後院的走地雞蛋！我每天下班後去後院撿雞蛋的時候我就想：你能天天有蛋撿，也算是人生贏家了！哈哈哈！
蛋皮不敲碎味道也能進去，是因為放酒了嗎？
江浙人聰明，上海人也不笨啊，哈哈。
我這就去圓家做客！
夏圓 2017-12-02 13:41:13
采茶舞曲好聽，茶葉蛋好吃，江浙人聰明，遊士不愧為人參贏家，人生贏家！
我在圓宅為你的人參蘿卜大唱讚歌呢。。
紅茶綠茶都可以。有人說紅茶更香，但我覺得沒有區別。
栗子上市 2017-12-02 12:39:13
綠茶葉還是紅茶葉
田姐家的茶葉吃不完，最好自己養雞，這樣雞蛋也吃不完了:)
裕德兄好！夏導主持的頒獎晚會，我是讚助商，所以就不能參加比賽了:)
東裕德 2017-12-02 11:41:20
遊士兄烹製如此美味的茶葉蛋應該加入菲兒感恩節的感恩宴呀！夏導別漏了頒獎哦！哈哈問好。
我在圓宅為你的人參蘿卜大唱讚歌呢。。
票房裏的站票是一直有的，就是不賣。熟悉的人去買，就賣給你，陌生的人就不賣。
cxyz 2017-12-02 09:49:46
不到五分鍾，老大娘就幫我們買了兩張車票。
— 心思沒有放在美味茶葉蛋上， 一直被這句話勾著， 為什麽票賣完了，茶葉蛋大娘還能買到？
流雲的方子，能保持雞蛋的原味，是個好方子，哈哈。
“準備12個雞蛋（越新鮮越好，最好是走地雞的雞蛋）”的意思，實際上是饞一饞吃不到走地雞雞蛋的朋友們;）
周末快樂！
流雲朵朵 2017-12-02 09:47:14
我的方子是：茶葉加雞蛋加水，煮熟，剝開吃。別有一番新鮮的味道。
開個玩笑，實際是，第一次知道茶葉蛋原來要這麽煮，怪不得我煮的茶葉蛋，裏麵完全是白的，跟白水煮雞蛋也沒有什麽差別。
但是，也要強烈抗議一下的：“準備12個雞蛋（越新鮮越好，最好是走地雞的雞蛋）。”這個啥子意思嘛。
流雲在太平洋時區，比我們遲三個小時呢：）
流雲朵朵 2017-12-02 09:42:05
先報到，再說話，趕得好還不如趕得早，有人比我先啦。
現在沒事了，哈哈
mzl9876 2017-12-02 09:26:42
太激動，遊士變有事，sorry。
梅子講的太對了，吃蟲子的母雞生的蛋最好吃:)
mzl9876 2017-12-02 09:25:36
有事的茶葉蛋一定是高質量的，可別忘了您家的雞可是吃了蟲蟲的雞兒。
— 心思沒有放在美味茶葉蛋上， 一直被這句話勾著， 為什麽票賣完了，茶葉蛋大娘還能買到？
開個玩笑，實際是，第一次知道茶葉蛋原來要這麽煮，怪不得我煮的茶葉蛋，裏麵完全是白的，跟白水煮雞蛋也沒有什麽差別。
但是，也要強烈抗議一下的：“準備12個雞蛋（越新鮮越好，最好是走地雞的雞蛋）。”這個啥子意思嘛。
暖冬好！放過老酒的茶葉蛋更香一些，你下次試試？沒有好酒，中國店裏買的料酒也可以。
你覺得我用茶葉蛋和金三胖換原子彈，他會願意嗎？:)
周末快樂！
暖冬cool夏 2017-12-02 08:32:15
遊士周末好！嗯，我也煮茶葉蛋的，你還放酒啊。我的煮開後，蛋殼被我一陣亂敲，賣相不好(味道好),還是遊士做事仔細。這麽好看的茶葉蛋，想沒想過賣啊，不是以前有句話，賣茶葉蛋勝過做原子彈？哈哈。
菲兒早！你們上海又嫩又入味的茶葉蛋，是從江浙人那裏學的吧？:)
菲兒天地 2017-12-02 07:27:46
我也喜歡吃，又嫩又入味，讚讚讚！
老鄉好！請你吃家鄉的茶葉蛋:)
多倫多橄欖樹 2017-12-02 07:00:13
家鄉的美味茶葉蛋，很想念！
蓮子周六好！請吃高級茶葉蛋;）
蓮盆籽 2017-12-02 06:07:11
高極茶葉有機蛋，做得漂亮！
遊士老師周末快樂！
遊士老師周末快樂！