茶葉蛋是深受中國老百姓喜愛的傳統小吃。茶葉蛋看起來黑溜溜，吃起來噴噴香，吃了一個還不夠，一定要來第二個。

據考證，茶葉蛋起源於中國的江浙一帶。東南沿海盛產茶葉，江浙人的腦子又好使，點子多，很早就發明了茶葉蛋。采茶季節，茶農們煮幾個茶葉蛋，帶到茶地裏當點心。肚子餓的時候，吃兩個茶葉蛋，就不覺得采茶有那麽的辛苦了。采茶姑娘們有時還會輕輕地哼幾聲采茶舞曲。

在中國長大的海外華人，很多都記得一些關於茶葉蛋的故事。在中國城市的街頭巷尾，賣茶葉蛋的小攤販很多。騎自行車經過時，有時候還會聞到茶葉蛋的香味。我印象中最香的茶葉蛋是在火車上吃的。有一次，我和同事出差，路經河南鄭州。我們到鄭州火車站時，已是傍晚時分，我們想買的火車票已經賣完了，我們又不想在鄭州過夜。這下如何是好？正在這時，我看到售票廳門口有個賣茶葉蛋的老大娘。我靈機一動，走上前去，用剛學的河南話親切地問老大娘“大娘，俺把你鍋裏的茶葉蛋全買下，你幫俺買兩張火車票，中不中？”老大娘一聽，忙說：“中！”不到五分鍾，老大娘就幫我們買了兩張車票，我則買了她鍋裏的所有茶葉蛋，大約20個。老大娘拎著小爐子高高興興地回家了，我們則帶著噴香的茶葉蛋，登上了北去的列車。

在美國住久了，肚子餓的時候我特饞以前在國內吃過的小吃，譬如茶葉蛋。前幾年開始在後院養雞，新鮮的雞蛋天天有。家裏的茶葉一直是不斷的。我每次回國，國內的朋友都會送我一些高級茶。這些包裝精致的高級茶，我也喝一點，但我喝的茶葉主要是從特別炒製的不含農藥的綠茶。如此一來，家裏的高級茶葉越來越多，隻好用來煮茶葉蛋，以物盡其用。

我在美國這個大農村奮鬥了多年，靠著一雙勤勞的雙手，生活水平有了很大的提高。我現在是想什麽時候吃茶葉蛋就什麽時候吃，想吃幾個茶葉蛋就吃幾個茶葉蛋。每次剝開噴香的茶葉蛋時，我一邊享受茶葉蛋的美味，一邊安慰自己：你天天有茶葉蛋吃，也算是人生贏家了。
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在農藥濫用的年代，怎樣挑選不含殘留農藥的茶葉？
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1. 準備12個雞蛋（越新鮮越好，最好是走地雞的雞蛋）。用清水將雞蛋洗淨，特別是剛從雞窩裏撿來的雞蛋。至於為什麽要先將雞蛋洗幹淨，你懂的。將雞蛋在水裏煮開幾分鍾，急速放入冰水中，冷卻之後，輕輕將蛋殼敲碎，再放回鍋中，加水漫過雞蛋。

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2.茶葉蛋的配料：茶葉30克，精鹽20克，紹興老酒20毫升（尤以醬香型的老酒為佳），八角2粒。

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3. 旺火將水燒開，再用小火慢煮2小時，關火。將雞蛋和茶葉一起倒入玻璃或陶瓷鍋裏，燜幾個小時或者過夜。

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4.剝掉雞蛋殼子，開始享受美味的茶葉蛋。

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