前院種草種花，後院種菜種瓜
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對老農民來說，韭菜是非常容易種植的蔬菜。對新農民來說，韭菜好像也不是太好種。經常聽到新農民說起，說韭菜種了2-3年，怎麽還像頭發絲那麽細。我在自家後院種了多年的韭菜，有著豐富的理論知識和實踐經驗。不到一平方米的韭菜地，兩周能收割3-4次韭菜。有時自己吃，有時送人，送不出去的時候就割下來放菜地裏做漚肥，或者放在花花草草的邊上，用來熏野兔子。
那我是怎麽種韭菜的呢？我現在就把我的經驗講一講，吹一吹，供新農民朋友參考，幫助大家種出高產和綠色的韭菜，包韭菜餃子吃。
要想種好韭菜，最重要的一條是不要把韭菜當回事。韭菜是什麽？韭菜不就是很多人都喜歡吃，吃了又讓人口臭好幾天的雜草嗎？這麽一想，你在心理上就戰勝韭菜了，接下來的就都是技術問題了，比較容易解決。
一。韭菜地的選址
韭菜有其他大部分莊稼一樣，都喜歡充足的陽光。如果後院有陽光好的地方，那自然是種韭菜的好地方。如果沒有陽光很好的地塊，即使隻有半天太陽，韭菜也會長得不錯，就是產量會稍低一些。
二。土地的準備
準備好深厚和肥沃的菜地，是種好韭菜的關鍵。在第一次種韭菜之前，最好在土裏混入一些有機肥（如雞糞、馬糞和牛糞）。有機肥在地裏慢慢分解，其肥效會持續很久，使韭菜長得又肥又壯。
三。用韭菜籽還是韭菜根？
如果附近有朋友有多餘的韭菜根，那當然最好，從根的移栽到能夠收割，也就1-2月的時間。如果沒有韭菜根，也可從種子開始。春天是播種韭菜的最好季節。我覺得條播比散播好一些，條播的話，追肥和以後疏苗都方便一些，割起來也方便。
四。種多密？
韭菜是少數可以密植的蔬菜，因為韭菜需要勤割，葉莖大部分時間都是短短的，稍微密植，不至於使韭菜和韭菜之間互相遮蔭，而影響光合作用。韭菜發根很快，根係會越來越密，所以我每年在春天或夏天的時候疏一次苗。韭菜的疏苗和其他蔬菜的疏苗不一樣，用手肯定是不行的，必須用鐵鍬，將要疏掉的韭菜連根挖起。疏苗後留下的坑，最好用肥力高的好土填平。
五。肥料要多
韭菜非常耐肥（特別是氮、鉀肥），所以在韭菜地裏可以多施一些肥料。冬天壁爐裏的木頭爐灰，我都倒在韭菜地裏。春天韭菜返青之前，我都在韭菜地裏埋一些雞糞或馬糞。每次割韭菜之後，就稀稀拉拉撒一些化肥，然後澆水，幫助化肥滲入土裏，讓韭菜吸收。春天夏天的時候，我通常用含氮量高的化肥（如30-0-4）。到秋天的時候，我就用含鉀高的化肥（如10-10-10或12-12-12這些普通化肥），以利韭菜長根，第二年長得茂盛。
談到肥料，我覺得有必要見縫插針地科普一下化肥知識，因為很多人對化肥有很深的誤解，以為施了化肥的蔬菜就不健康。其實不然。韭菜像其他蔬菜一樣，就一吃貨，一見根部有養分（譬如銨離子），就趕緊吸收，那管得了這銨離子是來自土壤，來自化肥，還是來自雞糞？同學們下次在韭菜地裏施雞糞的時候，隻要想一下這個問題，就會在很大程度上消除對化肥的誤解：如果施到地裏的雞糞直接被韭菜吸收了，這樣的韭菜你敢吃嗎？
六。韭菜要勤澆水嗎？
這個問題我倒真沒有仔細研究過。我從來不去單獨給韭菜澆水，隻是澆其他瓜菜的時候，順帶澆一下韭菜，不給韭菜開小灶。當然，因為韭菜耐肥，而肥料要溶解在水裏才被韭菜吸收，所以我想，韭菜可多澆水。
七。啥時第一次收割？
看到地裏的韭菜一天一天地長大，鼻子尖的同學都可能聞到韭菜餃子的香味了。那什麽時候可以第一次割韭菜呢？我的建議是，夠吃一頓了，就割！有的同學會說，從種子開始的韭菜，第一年不要割，好讓韭菜在第二年長得更好。我個人認為，這樣做是非常不明智的。你眼睜睜看著韭菜在地裏鬱鬱蔥蔥，你自己的口水都快淌下來了，還要留著這些韭菜到第二年才舍得開吃？沒有人道嘛。
要注意一點，割韭菜的剪刀或鐮刀要鋒利，這樣割韭菜的時候就利索。不要弄一把鈍刀，在那裏像割麻繩那樣拉來拉去，那樣容易造成根係的傷害，不利韭菜的健康生長。
八。開花的時候怎麽辦？
韭菜在夏天的時候開花。韭菜開花之後，接下來就是結籽。韭菜結籽，就像所有的生物生兒育女一樣，需要消耗大量的營養。消耗營養太多，韭菜的根係和球莖就長不好了。我的做法是，看到韭菜抽苔，但沒有開花之前，就將其一根一根剪下，用來炒肉絲。肉絲炒韭菜苔很好吃的，是喝啤酒、黃酒和葡萄酒的上好下酒菜。
總之，同學們隻要借鑒一些我的寶貴經驗，再看看自己種韭菜有什麽可以改進的地方，一定可以種出高產的韭菜來。
最後，提醒一下新老農民朋友。韭菜既能無性繁殖（即通過韭菜根的繁殖），也能有性繁殖（即通過韭菜籽的繁殖），入侵性很強。有一年春天，我在一個花園的石子路上還看到過幾棵長韭菜，雖被來往遊人踐踏，但仍然長得很壯，可見韭菜生命力之頑強。所以說，大家在輕輕鬆鬆種出高產韭菜的同時，應該多一份生態責任感，不要亂扔韭菜籽或韭菜根，以防止和延緩韭菜成為新的來自中國的入侵物種。要不，我們孫子輩在網上討論的，可能就不是怎樣種植韭菜，而是怎樣除掉這遍地的韭菜了。
注：韭菜是是蔥科蔥屬的多年生草本植物，早些時候韭菜被歸為百合科蔥屬，後來蔥屬升了一級，成為蔥科。韭菜的學名是Allium tuberosum Rottler，英文名很多，包括Chinese chives, Chinese leek, garlic chives, Oriental garlic, Nira, green Nira grass和flat chives。
初春的韭菜，隔壁住著白富美
夏天的韭菜
秋天的韭菜
公園路石子縫裏自生自滅的韭菜
我的看法是，隻要韭菜繼續長，就繼續割。如果韭菜太多吃不過來，可以把老的一批韭菜割了，等新的一批長出來，吃嫩的。
ajtumm 2018-09-20 03:23:54
想請教彩煙遊士，韭菜到了秋天還是瘋長，要繼續割還是不割呢？我第一次種韭菜不知道秋天該如何處置他們。謝謝
北方朋友也有把韭菜苔做成韭菜花醬，據說很好吃:)
鳳梨酥 2017-04-22 16:37:50
"肉絲炒韭菜苔很好吃的",受教了，謝謝！去年有很多韭菜苔，不知道可吃就都浪費了。
玩家比專家的層次更高，嗬嗬(^_^)
韭菜如果有肥，有水，有太陽，肯定高產，沒有例外。
多謝多謝！韭菜非常好種的。
謝謝分享經驗！的確，夏天的韭菜不如春天的韭菜好吃。
韭菜肯定可以種盆裏，產量的高低就看技術了。我建議你在盆裏放一些蓬鬆的manure，就是HD/Lowes買來直接可以種菜的土，再放點雞糞。也許在大夏天的時候放半陰涼的樹下會更好一些。不過我沒有住過德州，這些想法可能隻是紙上談兵。
馬蘭頭不是菜！哈哈。
陽光不足，啥菜也長不好。這個施肥方法還複雜呢？
得， 我今年沒管它們， 全開花結子了。 看來明年要注意。
這施肥施的也太複雜了吧， 還說不當回事兒？ 學不了， 我還是繼續放養吧