自種芽苗隨吃隨割

名詞解釋
芽苗菜：用蔬菜或其他可食用的植物種子培植的嫩芽，在剛接觸陽光、初步合成葉綠素時即收割入菜。此時嫩芽帶綠，約十幾厘米高，在發芽過程中形成大量活性植物蛋白，幼嫩爽口、易於吸收，根、莖、葉都可食用。芽苗菜生長周期短，從播種到采摘一般隻需7-15天。生長過程中不需要任何化肥、農藥或添加劑。

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，從杜甫這兩句詩裏，你嗅到什麽氣息？新鮮？對，就是新鮮！七月初，一項名為“種子行動”的活動開始把這種“新鮮”氣息帶入京城的尋常百姓家。大麥芽苗、蕎麥芽苗、豌豆芽苗，隨吃隨割，這種感覺就一個字，爽！

家裏有盆芽苗菜
最近，家住龍潭湖小區的鄭女士一下班就直撲家裏，忙著照顧家裏的蘿卜苗“寶寶”。“自打蘿卜苗入住我家以後，感覺就像在孕育新生命一樣，充滿期待，老惦記著它，盼著它早點抽芽。”
一周前，鄭女士在小區樓下收到一張“把放心小菜園帶回家”的宣傳單，聽說隻要預約登記，自有專人上門教授，“聽上去挺簡單，也挺有趣”，鄭女士立刻在現場預約登記要了蘿卜種子。
過了幾天，她預約的種子果然由一位年輕的“種菜老師”送上門來了，在老師的指導下，鄭女士先用清水淘洗種子，再用水浸泡約8個小時，接著是“催芽”。24小時後，她驚喜地發現，種子發芽了。
接下來是播種，將已發芽的種子撒播在事先準備好的播種盆（普通鏤空的塑料盆）中，然後，蓋上黑色塑料膜。這個過程要兩天，兩天不見光的日子滿了後，芽苗菜就可以見光生長了。
三四天後，鄭女士的蘿卜苗已經可以收割了，早上割一半做蔬菜沙拉，晚上回家再把另一半割了，做涼拌麵。別說，自己種出來的菜，吃起來格外香。
嚐到甜頭的鄭女士準備下一步再種一些香椿芽苗或鬆柳苗，“吃過了蔬菜苗，再嚐嚐小樹苗嘛。”鄭女士很有興致。
年輕人“養苗”老年人“種菜”
張貴成是“種子行動”的項目推廣負責人，自七月初推廣此活動以來，他發現一個很有趣的現象，由於芽苗菜最重要的是經常保持濕潤，所以，參加此活動的中老年人都中規中矩地在家裏“種菜”，而年輕人則傾向於把催芽之後的芽苗菜帶到辦公場所當綠植栽培。
隻知道香椿芽能吃，香椿樹苗也能吃？麵對記者的疑惑，張貴成解釋說，其實有不少樹苗不僅可以入菜，而且口感獨特，營養價值較高，如聽上去更容易被人接受的香椿苗，及不太為人知的鬆柳苗。至於種子的選購，在近半年內，居民可以免費從中國保健協會獲得。
張貴成介紹說，當越來越多的居民學會並接受在家裏種植芽苗菜後，組辦方將聯合社區、居委不定期組織開展“家庭芽苗菜種植競賽活動”。
采寫本報記者陶春
種植詳解
一、選種浸種

用於芽苗菜栽培的種子要選擇純淨度高、籽粒飽滿、無任何汙染的新種子。可自行在市場選購，也可向專業的種子公司購買。
經過挑選出來的種子，一般須用20～30℃的潔淨清水淘洗2至3次，然後再用超過種子體積2～3倍的水開始浸泡。冬季時間浸泡的時間稍長一些，夏季所用的時間稍短，一般豌豆18～24小時，香椿12～20小時，蕎麥24～36小時，蘿卜6～8小時。
二、催芽

等到浸種結束，搓去種皮粘液，瀝去種子表麵多餘的水分，將種子放在平底容器內，上蓋濕毛巾或濕麻袋片，豌豆置於18～22℃，蘿卜、蕎麥置於23～26℃，香椿置於20～23℃恒溫處進行催芽。豌豆、蕎麥、香椿經48小時，蘿卜24小時後，種子芽長達3毫米時即可播種。
三、播種采收（如下圖）

將播種盤衝洗幹淨之後在盤底鋪1～2層白紙(或紗布)，將紙張吸足水分，然後，將已發芽的種子均勻地撒播在濕基質上麵，一般為60×25×5厘米大小的播種盤，每盤播種量：豌豆為350～400克，蘿卜80～100克，香椿30～50克。再用黑色塑料膜遮蓋好。2天後芽高達2～3厘米，可以在此溫度條件下開始進行見光生長。此過程中要注意保濕。
當芽苗菜呈濃綠色、高8～12厘米就可以采收。

文摘

ZT