冬季養生多吃“紅”

紅色食物，驅寒補氣！

    天冷時節，胃口大開，正是“進補”的好時候。隨著氣溫的下降，食物要跟著季節選，偶建議：冬天不妨多吃點“紅色食物”。“紅色食物”富含蛋白質和優質維生素、礦物質等元素，可維護身體健康、提高身體免疫力，從而增強人體抗寒力，同時還能溫補氣血，滋補身體，是你冬季飲食進補的最佳選擇。

 

 

　　所謂的紅色食物主要有兩類，一類是含血紅素的肉食品和肉製品，如牛肉、羊肉等；一類是顏色鮮豔的蔬菜水果，如胡蘿卜、紅薯、紅棗、山楂等。萬物蕭瑟的嚴冬，這樣的食物首先能讓人眼前一亮，帶來愉快的視覺刺激，使人胃口大開，食欲大增。同時還可以溫補氣血、滋養益氣。

 

　　【紅色肉類】

　　紅色肉類性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天食用既抵禦風寒，又滋補身體。此外，紅色肉類多數富含天然鐵質，有助於養血補血，使心血充盈，麵色紅潤。

 

　　1、牛肉

　　牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，可以有效補血養血，冬季食用牛肉還可以暖胃補益。

 

　　牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而及時補充身體能力，提高抵抗力。而且，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以幫助女性養顏抗衰。

 

 

　　2、羊肉

　　寒冬裏，各地羊肉倍受青睞，大賣熱賣。羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養物質。羊肉除了營養豐富外，因其性味甘溫，有溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血等功效。

 

　　冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老作用。

 

　　推薦吃法：羊肉與適量的當歸、生薑一起熬湯，每周食用1~2次，是補血益腎養顏的好方法。

 

　　飲食建議：

　　因為羊肉性溫熱，常吃容易上火。所以，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。

 

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

 

　　而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

 

 

　　【紅色蔬菜】

　　紅色蔬果同樣是“養生高手”，它們多數富含番茄紅素、多酚類色素、花青素等天然色素，具有抗氧化作用，還富含鈣和鐵，能對心腦血管起到一定的保護作用。

 

　　1、胡蘿卜

　　胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，能健脾消食、補肝明目、降氣止咳。

 

　　胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染等功能。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，在人體內可迅速轉化為維生素A，能維護眼睛和皮膚的健康。

 

　　胡蘿卜除含有大量胡蘿卜素外，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，能增強人體免疫力，有抗癌作用。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。

 

　　飲食建議：生吃熟吃 營養大不同

　　生吃：潤腸但吸收不了胡蘿卜素

　　生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。

 

　　熟吃：用油炒才能發揮最大功效

　　熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿裏的番茄紅素一樣，隻有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。

 

 

　　2、紅薯

　　紅薯入脾、腎二經，可“補脾胃，益氣力，禦風寒”，被中醫視為一種“良藥”。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。

 

　　紅薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

 

　　3、西紅柿

　　西紅柿含有豐富的維生素、抗氧化劑、礦物質等多種營養物質，因此具有很高的美容價值和食用價值。它富含維生素A、維生素B、維生素C，特別是含有較高的礦物質，如鐵、鎂、鈣等，這在其他植物性食物中還是少見的。

 

　　常吃西紅柿，可補血益神，使皮膚柔嫩生輝，臉色紅潤。

 

　　飲食建議：

　　番茄中的番茄素和蛋白質結合在一起，周圍有纖維素包裹，隻有加熱後才能釋放出來。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是：番茄炒雞蛋、番茄雞蛋湯。

 

　　番茄性寒，便溏泄瀉者不宜多食；青色番茄中含較多龍葵堿，過食後可引起食物中毒。

 

　　【紅色水果】

　　1、石榴

　　石榴中富含豐富的營養成分，能夠很好補充人體所需營養元素。常食用石榴還具有很好的抵抗細菌和病毒的強大作用，並且對一些皮膚病和癌症都有很好的治療作用。石榴還可以保護我們的心髒，軟化血管，有補血養氣的功效。

 

　　石因為石榴中富含礦物質，並具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸，具有強大的抗氧化功效，還可以延緩皮膚衰老。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質更為明亮柔潤。

 

　　2、山楂

　　山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。

 

　　山楂含有大量豐富的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等營養物質，這些營養都能夠阻斷並減少自由基的生成，從而有效的增強人體在寒冷冬季裏的免疫力並且預防各種冬季常見病。

 

　　寒冷的冬季，人們的飲食量排便會增大，再加上運動量減少，腸道蠕動變慢所以很容易出現便秘的情況，適當的多吃些山楂可有效起到潤腸通便的作用。

 

　　3、紅棗

　　冬季吃紅棗能補中益氣，養血安神。

　　大棗含有大量的糖類物質，並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

 

 

　　【推薦食療方】

　　羊肉當歸湯

　　主料：羊肉 當歸 黃芪

　　輔料：鹽 雞粉 薑 蔥 料酒

　　做法：

　　1.羊肉清洗幹淨；當歸和黃芪洗淨備用，薑切片。

　　2.羊肉冷水入鍋，放入薑、蔥及料酒，將羊肉煮去血水洗淨備用。

　　3.將所有材料放入紫砂煲內放入適量清水。調到自動檔燉三到四小時。

　　4.調入雞粉和鹽即可。

 

　　花生紅棗牛肉湯

　　材料：牛肉650克，花生仁250克，淡奶一小罐，紅棗12隻，陳皮一小塊。

　　調料：精鹽少許，薑兩片。

　　做法：

　　1、牛肉放入滾水中高火3分鍾，取出洗淨。

　　2、花生仁用熱水燙過，去衣；紅棗去核洗淨。

　　3、陳皮浸軟，刮去瓤，洗淨。

　　4、把適量清水高火6分鍾至滾，放入牛肉、花生仁、紅棗、陳皮、薑，中火45分鍾，加淡奶，用鹽調味即可。

 

　　胡蘿卜蘋果汁

　　原料：胡蘿卜(中型)1根，蘋果(中型)1個，檸檬汁15毫升，蜂蜜10毫升。

 

　　方法：

　　1.將蘋果、胡蘿卜洗淨，切成碎塊。蘋果切塊放置一會兒容易變色，故切開後應立即榨汁，或浸泡在2～3%食鹽水中。

　　2.分別將切碎的蘋果、胡蘿卜放入兩層紗布中，用硬的器物壓榨，擠出汁，注入同一隻玻璃杯中。

　　3.或者將蘋果、胡蘿卜放入家裏組織搗碎機內，搗碎出汁。用紗布過濾，注入玻璃杯內。

　　4.把檸檬汁和蜂蜜加入胡蘿卜蘋果混合汁內調勻即成。

 

　　友情提示: 冬季氣候寒冷，人體的生理機能處於抑製、收縮的狀態，抵抗力也慢慢下降。而紅色食物可以滋補身體、補血益氣，提高人體的抗寒力。冬季養生，不妨在飲食中加點“紅” 。

 

隨著我們生活不斷的提高，一日三餐，不僅是為了吃飽，滿足人的生理需要，更要注意吃好，吃得健康。