一塊五花肉的N種銷魂吃法

肥瘦相間的五花肉，是豬肉最嫩最多汁的部分。作為代表性菜係的最佳主角，五花肉的肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，絕對是我等肉食控的最愛！！一個想要解饞的小心思，具體怎麽處理它?這事你說了算!小可整理五花肉的N種銷魂做法，忍住口水看完，回家趕緊買肉去。

紅酒五花肉

 

五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽、胡椒粉、雞精、薑適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.五花肉切小塊。

3.鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化。

4.直到炒至呈棕紅色。

5.加入紅酒炒香。

6.然後倒入五花肉翻炒。

7.加入蔥薑繼續翻炒。

8.加入醬油炒至五花肉上色。

9.加入適量的熱水，大火煮開小火燜燒40分鍾。

10.然後開大火加入鹽。

11.加入胡椒粉調味。

12.直到大火收汁關火。

 

農家小炒肉

 

五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、薑2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

2、薑、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、將肉鏟到一邊，爆香薑、蒜和青蒜白色部分

6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可

 

春筍紅燒肉

 

春筍200g、五花肉250g、小米椒、蔥、八角、醬油、冰糖、雞精、鹽、薑適量

步驟

1.春筍切滾刀塊、五花肉洗淨（如果方便，拿刀刮淨肉皮上的髒東西，這樣燒出的肉皮光滑）切大塊。

2.鍋放清水將春筍煮5分鍾。

3.鍋內放清水，涼水下鍋，焯透豬肉塊，撈出待用（一定要焯淨血沫啊，不然味道不好）。

4.鍋做開水，加入五花肉、蔥、薑、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油（我這是懶辦法，您要是和我老媽一樣勤快就炒糖色更棒）。

5.最後放鹽調味，加春筍小火燒30分鍾，放雞精調好口味出鍋裝碗愛吃辣椒的放小米椒佐餐。

五花肉熏幹幹鍋

 

五花肉200g、熏幹1塊、青椒1個、紅椒1個、蔥2段、薑3片、豆豉香辣醬30ml、醬油15ml、白糖8g、鹽5g、高度白酒20ml、料酒15ml

步驟

1.五花肉切成薄片，加入鹽、料酒醃製20分鍾，熏幹、青紅椒、蔥、薑分別都切成片備用；

2.燒一鍋水，水開後保持大火，放入蔥、薑片、五花肉焯燙至肉片變白，然後撈出用清水衝洗幹淨；

3.鍋中加入少許的油燒到3成熱，放入剩餘的蔥薑炒出香味，然後放入熏幹片炒勻；

4.放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味，然後依次淋入白酒、醬油，放入白糖炒到上色；

5.倒入清水，水量沒過材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5-8分鍾，直到水分快要收幹為止，然後放入青紅椒拌勻後即可；

 

韓式泡菜炒五花肉

 

韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒

2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤後撒熟的白芝麻提香

 

幹豆角燉五花肉

 

豇豆幹50克、五花肉500克、蔥5克、薑4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量

1、幹豆角提前半天拿出來用溫水泡發，五花肉切大塊、蔥薑蒜切片備用

2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙麵煎至微黃

3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉

6、大約燉30分鍾之後，加入泡發幹豆角，繼續燉15-20分鍾，至肉軟爛灑香菜即可出鍋

 

蜜汁叉燒肉

 

五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量

1、準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽

2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時

3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和醃肉的汁

4、蓋上蓋子，把閥門指向無水?檔

5、按無水?檔，按一下就可以工作

6、做好後拿出晾涼切片

 

豬肉燉粉條

 

豬肉400克、粉條(幹)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、薑3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝幹水

2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

4、.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味

5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鍾

6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起

7、粉條提前用溫水浸泡至軟

8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條

9、中小火開蓋煮製，粉條煮的時間要略長些

10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可

 

醬爆肉片

 

五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個、薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1、五花肉切成薄片，薑、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒

3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

 

紅腐乳五花肉

 

五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許

1、將炒鍋燒熱，倒入洗幹淨的五花肉，大火翻炒2分鍾左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鍾左右

2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入約2000ML熱開水(水麵超過肉麵)

3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。