埃塞俄比亞美食

幾年前，我們曾去了灣區大學城Berkeley (伯克利）的一間埃塞俄比亞餐廳吃飯。

 

 

 

埃塞俄比亞最常見的主食是用發酵過的苔麩麵糊製作的英傑拉餅，搭配許多稱為“沃特”的燉煮。用直徑約50厘米的英傑拉當作盤子盛裝上麵的各種燉煮，食用時另外撕英傑拉來沾取上各種燉煮。待上麵的燉煮吃完後，再吃底下的英傑拉。燉煮的種類繁多，包括蔬菜、豆類、以及加了大量香料的肉類。

 

 

 

 

 

 

埃塞俄比亞的基督正教、伊斯蘭教、和猶太教都保留了希伯來聖經定下的傳統，不食用豬肉、螺貝類以及甲殼類。為了回避動物油和奶油，埃塞俄比亞菜也發展出許多植物油，包括芝蔴油、紅花油、以及小油菊油。

 

 

 

由於宗教因素，埃塞俄比亞菜中有非常多的嚴格素食料理。

 

 

 

埃塞俄比亞人徒手進食，並且隻用右手拿食物。