睿智與弱智

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家庭佐餐——蒜蓉百加利

(2019-02-18 17:43:10) 下一個

Broccoli（綠花菜）又常常會被人們稱作西蘭花，百加利或是青花菜和綠花椰。實際上它們都大相徑庭，卻又都是屬十字花科，芸薹屬甘藍種中以有色花球為產品的一個個變種。看上去，就是那樣的賞心悅目。與白色的菜花盡管外觀相似，但沒有那麽緊密堅實。綠綠的一大棵，確實與眾不同。還有紫色的菜花，然而在眾多的蔬菜裏，綠花菜的營養價值極高。據說含有豐富維的生素C和膳食纖維，還含有具強效抗癌性能的多種營養成分，如二吲哚甲烷和少；量的硒。每100克西蘭花就含有89.2毫克的維他命C。是一種不可多得的健康飲食。

我喜歡烹飪清炒西蘭花，或是蒜蓉百加利。有時，也會把它們炒成蠔油青花菜。無論是哪種烹飪方法，都會給人一種色香味的綜合享受。你會見到色彩碧綠，油汪汪的，一口咬在嘴裏清香淡雅，有著不同於其它蔬菜的品味。會讓你“胃之一震，大有”盡情享用之快感。......

讓我們先將百加利掰成大小均勻的一朵朵，洗淨。用開水焯過（在水開後，放入百加利兩分鍾後出鍋）淋幹水分備用。準備蒜瓣兩個，在鍋裏倒入食用油少許。待油熱至八九成熱時導入焯過開水的百加利。大火急炒，放入食用鹽糖少許，料酒和味精。最後加入蒜泥即刻出鍋。在素菜的烹飪時，請務必放入少許食糖，料酒和味精。這樣你才會做出一道道香甜可口，味美色澤，百吃不厭的佳肴美味來！

最後，是擺盤上桌。簡單的菜肴，盡管好吃。但是裝盤時弄得盤子裏外都是菜湯，特別是盤子邊上，顯得髒兮兮，頓時會讓食客大跌眼鏡，倒胃口沒了食欲。請按照圖示一步步將炒好的百加利，快速的碼放在一隻碗裏注意要把花麵貼放在碗裏。裝滿一碗後，連同碗扣放在盤子裏，在吃時，輕輕的蔣琬拿起。你將會看到綠綠油油，味道蒜香卻一直在誘惑你想盡快放入嘴裏一嚐究竟！