睿智與弱智

在此我想用真情寫出友情,愛情與親情。但又怕寫不好會傷及了這份真摯的友情,純真的愛情與血濃於水的親情......。
個人資料
睿智與弱智 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

家庭佐餐一特殊材料的炒麵(不可不試)

(2015-01-07 23:23:32) 下一個



    我做的炒麵,是要用意大利麵spaghetti來烹飪的。這樣炒出來的炒麵特別有嚼頭,即好吃,又好看。而且口感好,味道純正特別是在烹飪時比較容易掌握火候。這是我通過了多次實踐得出來的經驗。烹飪起來簡單易學,絕不會像普通麵條炒不好會粘鍋,你一定不可不試。


 

          上麵是原材料意大利麵            (1LB)幹意大利麵,我放同樣量的兩盤肉與菜。
                          

    首先我選用的意大利麵是 Auegra Spaghetti No.8 (1LB), 或是Anthonys Spaghetti (2LB)。燒一鍋開水加入鹽和食用油各少許(食用油一餐勺)。我一般煮一磅就夠了。所以水一定要夠多,太少了會把麵煮粘了,先用大火煮開後,再改用文火煮,約10分鍾,要嚐起來稍稍有一點點硬才好。煮好後一定要用開水過一遍,就可以保證炒麵時不發粘,炒好後也不會發粘了。切記不要將不同粗細的麵(甚至是不同品牌的意大利麵)放在一起混煮,那樣容易把麵煮的生熟不一,就很難吃了。

    先將肉絲用生抽,料酒,薑末醃10分鍾,再用熱油爆炒至熟,出鍋待用。我在炒麵裏加的是寬元白菜絲,胡蘿卜絲,洋蔥絲,還可以放些黃豆芽。有時我也會用扁豆來燜麵,同樣的好看,好吃,更是好味道。特別注意所有菜不可切的太細小,起碼要有半個手指寬才好。炒至半熟即可出鍋待用。



             
         
    每次兄妹兩人都很高興吃炒麵,妹妹可以吃一整盤,哥哥更是可以吃掉上麵的這兩份,才說吃飽了。這也許是我最大的滿足了。每當我看到自己的一雙兒女“狼吞虎咽”的吃相,就由衷感到欣慰和滿足。那是無法用言語表達的嗬護與愛......。


    因為兩個孩子也愛吃辣的,所以我每次還放些許辣椒在裏麵。再起油鍋炒麵時,加入適量的老抽,來調節炒麵的顏色。最後將已炒好的菜與肉放入炒麵裏,幾經翻炒後出鍋。別忘了出鍋前,加入生蒜末,和少許的醋。還要加 一點點糖,料酒和雞精,這樣味道會更鮮美。

    我用意大利麵炒出來的炒麵,口感特別的好吃。既有普通麵條的風味,又有意大利麵的柔韌感。它既馨香又爽滑。絕對會給你帶來意想不到的口感與享受,是不可多得的佐餐佳肴。




 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (4)
評論
睿智與弱智 回複 悄悄話 回複 '空山寂林' 的評論 :非常感謝!希望與你共同分享這天倫之樂。
空山寂林 回複 悄悄話 用愛心烹飪出來的食物必定好吃!
睿智與弱智 回複 悄悄話 回複 'warsonwang' 的評論 : 謝謝你,希望你的孩子們也能喜歡,這也許是我最大的滿足了。每當我看到自己的一雙兒女狼吞虎咽的吃相,就由衷感到欣慰和滿足。那是無法用言語表達的嗬護與愛......。
warsonwang 回複 悄悄話 這個實用價值灰常高。我家孩子都特別愛吃麵。不能切太細,是再合適不過了,我就是切不細。謝謝分享。
登錄後才可評論.