Winter Squash
腦卒中（stroke）俗稱中風，由腦血管阻塞或破裂造成的腦細胞缺氧死亡所引起。中國每年120萬人死於中風，200萬新病例，是中國人致殘致死的第一位原因。
缺血性腦卒中：由腦血管硬化或血栓阻塞血管引起，占80%的中風病例；出血性腦卒中：由腦血管破裂引起。
最近兩項研究顯示吃含鉀（potassium）食品可降低中風危險。
紐約Albert Einstein College of Medicine的研究，發表於2014年9月《Stroke》。
由90137停經後女性參加（55-79歲），平均跟蹤11年。比較食品中的鉀攝入量最高組和鉀攝入量最低組，有下列發現：
· 最高組比最低組的總腦卒中風險降低12%，缺血性腦卒中風險降低16%.
· 最高組比最低組的包括所有原因的死亡風險降低10%。
· 在沒有高血壓（不是靠藥物降壓）的人中，最高組比最低組的腦卒中總風險降低21%，缺血性腦卒中風險降低27%。
· 在有高血壓（或靠藥物降壓）的人中，最高組比最低組的死亡風險降低，但是腦卒中風險沒有降低。
· 鉀攝入量與出血性腦卒中沒有相關性。
研究提示在患高血壓之前，鉀對預防中風更有效果。
瑞典National Institute of Environmental Medicine對先前10項研究的匯總研究，發表於2011年7月《Stroke》。
10個先前的研究總共包括8695個中風案例，27萬參加者。匯總分析發現鉀攝入量與缺血性腦卒中風險反向相關：鉀攝入量每增加1000毫克，對應的腦卒中風險就降低11%；鉀攝入量與出血性腦卒中沒有相關性。
多少鉀才夠
美國FDA推薦的每天鉀攝入量是3500毫克（隻有16.6%參加研究的人達到）。 研究中的提到的鉀都是從飲食中獲取的。
體內多餘的鉀會由腎去除，腎功能正常的人不太可能鉀攝入過量。不過如果要用supplement而不是通過蔬菜水果來補鉀，最好谘詢你的醫生。
我們的研究結果給女性另一個理由吃水果和蔬菜，因為可以從中獲得鉀。鉀不僅可以降低停經後腦卒中風險，而且可以降低死亡風險，主持研究的Sylvia Wassertheil-Smoller教授說。
含鉀多的食品（美國農業部數據）。1杯 = 240毫升
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食品/數量 |
鉀含量（毫克） |
每天需要量百分比 |
熱量（Calories） |
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白薯（sweet potato），146克 |
694 |
20% |
131 |
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Beet greens，做熟，1/2杯 |
655 |
19% |
19 |
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土豆（potato），156克 |
610 |
17% |
145 |
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罐頭裝白豆，1/2杯 |
595 |
17% |
153 |
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脫脂酸奶，8-oz |
579 |
17% |
127 |
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罐頭裝Clam，3-oz |
534 |
15% |
126 |
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低脂酸奶，8-oz |
531 |
15% |
143 |
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李子汁，3/4杯 |
530 |
15% |
136 |
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胡蘿卜汁，3/4杯 |
517 |
14% |
71 |
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Halibut，做熟，3-oz |
490 |
14% |
119 |
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大豆，青，做熟，1/2杯 |
485 |
14% |
127 |
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Tuna，yellowfin, 做熟，3-oz |
484 |
14% |
118 |
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Lima豆，熟，1/2杯 |
484 |
14% |
104 |
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瓜（winter squash），做熟，1/2杯 |
448 |
13% |
40 |
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成熟大豆，做熟，1/2杯 |
443 |
13% |
149 |
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Pacific Rockfish, 做熟，3-oz |
442 |
13% |
103 |
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Pacific Cod，做熟，3-oz |
439 |
13% |
89 |
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香蕉，中等大小 |
422 |
12% |
105 |
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菠菜，做熟，1/2杯 |
419 |
12% |
21 |
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西紅柿汁，3/4杯 |
417 |
12% |
31 |
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西紅柿醬，1/2杯 |
405 |
12% |
39 |
感謝指教！剛剛搜了一下，有一個2012年的研究發現，每增加100毫克鎂攝入，中風概率減小8%。加了食品鎂的數據在博文底下的鏈接。