2015 (139)
2016 (71)
2017 (59)
2018 (47)
2021 (1)
本文所用的材料貓尾巴，不是動物的貓尾巴，而是野生植物的貓尾巴，也就是美式英語的cattail，學名叫Typha latifolia，指北美的自然變種；亞洲地區的叫Typha orientalis Presl，中國稱香蒲。蒲席、蒲扇、蒲包、蒲鞋，還有和尚打坐用的蒲團，都是用這種植物編製而成。北美的香蒲不香，花絮如蠟燭，苞葉似蘆葦，所以，我偏愛俗名“蘆燭”。但在北美我們還是入鄉隨俗，就叫蒲草或貓尾巴好了。
貓尾巴草的地下莖可以磨粉，地上的假莖叫“蒲蒻”，與茭白類似。草原地區到處都有這種資源，我也一直在琢磨如何利用它們。前天，朋友打電話來說，蒲草的花粉叫“蒲黃”，可以入藥，能利尿和治乳癰，鮮嫩的假莖富含維生素B1、B2和C，做菜的風味不亞於茭白。
於是，我昨天就冒雨行動，穿上水靴，戴好防蟲罩，拿著長柄粗枝剪Lopper，到附近的水池裏剪了一捆回來，撕去包在假莖外麵的葉鞘，剪下最嫩、最軟的部位，最後挑揀出一把白嫩誘人的食材——蒲蒻。將蒲蒻切成一寸左右的段子，配辣椒、生薑和香醋爆炒，竟然整出一盤風味獨特的時鮮來。
由於我不善烹飪，又是“大姑娘生孩子——頭一回”采蒲，汙泥濁水弄了滿身滿頭的不說，菜味也沒有完全調理好。下次改進時，擬將它們切成絲兒，與韭菜、豆芽配在一起炒，或者幹脆用它們燒肉，來一盤“紅燒貓尾巴”！
食材就是這些蒲草，美式英語稱cattail，中文就是貓尾巴
帶黃星的植株又扁又大，酷似茭白，最可剪切當食材
從水下的根頸部位下剪
將剪好的蒲草堆在岸上剝皮
水下部分的葉鞘裏有很多粘液，剝開後“垂涎欲滴”
剝剩的葉鞘直接扔到草叢裏，它們會自動break down
剝出來的蒲莖比茭白細小，看上去有點像中國北方的大蒜
斬頭去尾，留下中間最軟最嫩的那段，就是蒲蒻
最後隻剩下這些
將蒲蒻切成一寸左右的段子，與辣椒、生薑一起放到盤子裏，準備下鍋
就用鹽和香醋爆炒即可，因為蒲蒻不如茭白清香有味，建議稍微多放一點鹽
蒲蒻的“嫩肉”與蘆筍的口感酷似，頗適合下酒，尤其是中國白酒
我們加拿大的蒲草秋後就黃了，不堪為食
美國大部分地區都比我們溫暖，或許這個季節還能找到
當你度過災荒，重回故園的時候，切莫忘記這種取之不盡，用之不竭的天然資源
自己動手，倒是有幾分野趣。
謝謝分享。