北美雲河
簡單操作，健康飲食，時尚烹飪新概念。
今天我要向大家介紹一下我們私房6群，我們6群從建群開始就有一大批默默無聞的熱心者，他們犧牲自己的休息時間和娛樂時間為大家做著一份溫暖的義工服務並且無私分享了他們自己高超的廚藝，健康食品知識和美食心得，才有今天6群的溫暖開心和熱鬧，其實我不說名字，我們群裏的每一個人也都認識知道她們（他們），因為她們默默地無時不刻的輪流守群才讓6群每一個群友在不同的時間進群感受到了溫暖，學到了廚藝，享受了快樂，收獲了友誼。今天我們所有6群的群友要對你們說：感謝你們，非常感謝你們！……另外我們要感謝6群每一個上菜貼的群友和在默默關注著6群的群友。
最後我們6群全體群友要特別感謝所有論壇私房的城管和群副對我們6群的幫助和支持。謝謝你們啦！
私房6群的滿月宴現在正式開席啦 …（我們會連續5天開席慶祝）
(1) 巧克力戚風蛋糕桶 作者: 廣昕
用圓形烤盤烤三塊戚風蛋糕，先用Cream把蛋糕粘成桶形，然後把Kitkat巧克力一塊一塊粘在側麵，桶中間用紅綢布紮一下以防運輸時散開，蛋糕表麵撒一些m&m的巧克力豆，就大功告成啦！Kitkat巧克力裏麵的華夫香脆，戚風蛋糕口感綿軟，加上巧克力的味道混合在一起，放到孩子的生日Party上，一下子就被搶光啦！
(2) 自釀甜米酒（湖北風味）作者：Jason Xu
甜米酒又稱糯米酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用曆史，在我們武漢是老百姓喜愛的一種早餐食品。甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀製後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有坐月子的產婦、大病初愈者食用甜酒的風俗。甜酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效，一年四季均可飲用。
用料：1）兩磅左右的糯米（建議用美國圓糯米，含糖量高）；2）安琪甜酒曲一包；
製作方法：
1． 糯米淘洗一到兩次，放入清水中泡8-10小時，我一般早上出門之前泡上糯米，晚上下班回來吃完晚飯就可以做了；
2． 將泡完的糯米瀝幹水份之後，放在在墊有紗布的蒸屜上蒸，紗布最好大一點能把糯米全部包裹起來，大火蒸20-30分鍾左右，蒸至顆顆瑾瑩剔透，顆粒飽滿即可；想偷懶的話，用電飯煲也行，個人覺得這樣做出來沒蒸出來的效果好；
3． 糯米蒸透後，倒在大一點的容器裏攤開，放涼至30度左右；
4． 冷卻後的糯米是粘在一起的，這時候要加入半碗涼白開，和安琪甜酒曲（留一點，最後撒在上表層），拌勻。加水的量是要剛好把粘在一起的糯米一顆一顆的分開，便於和酒曲混合發酵， 切記，酒曲一定要在糯米涼後再放，不然高溫會殺死酒曲；
5． 將拌好酒曲的糯米倒入陶瓷或玻璃容器中，表麵擼平，記住是輕擼而不是壓平，然後將剩餘的安琪甜酒曲粉均勻的撒在表麵， 中間戳個洞，便於出酒，沒有洞也行，我就從沒戳洞；
6． 用保鮮膜封好容器，或蓋上蓋（不要那種不透氣的蓋，發酵過程會產生氣體），找一個大一點的容器，倒入溫水，把裝有糯米的小容器放入裝有溫水的大容器裏，大容器裏的水的高度不應該超過小容器的高度，在水裏放入恒溫加熱棒，通上電以保持25-30度溫度。最後在大容器上麵蓋上蓋就行了，我一般今晚做，後天早上就可以出酒了；
7． 做好的米酒可以生吃（是一種被甜死的節奏！），也可以加水煮開了下湯圓，雞蛋，桂花等等；發麵做饅頭包子時，在和麵的時候放點純米酒汁，發出來的麵有一股醇香綿甜的味道；米酒還可以燒魚肉類的菜，做火鍋底料。
特別提醒：1）酒曲的好壞是關鍵，一定不能過期，平時要放在冰箱裏保存；2）製作米酒使用的器具和過程一定要清潔，千萬不得沾油，雙手一定要清潔；3）如果做好的米酒一時吃不完，可放在微波爐內加熱一兩分鍾，殺死酵母，再放入冰箱，這樣就可以保持口味的穩定。
恒溫加熱棒是我從不失敗的秘訣，我是用的養熱帶魚的那種，便宜而且耐用（N年前在沃爾瑪十幾塊），如果一時半會買不到，可以用一個大一點的保溫cooler，加入30度左右的溫水，5-6個小時換一次水，也行，反正要使發酵環境溫度保持在30度左右。
(3) 葵花籽薄脆餅 作者: Connie C
1、兩個蛋白，分三次加入40克糖，用打蛋器打發
2、30克麵粉倒入蛋清裏，用刮刀迅速地從底部往上翻拌，使麵粉和蛋清混合均勻
3、90克葵花籽倒入，拌均勻
4、30克椰子油（或黃油）加熱溶化，倒入拌均勻
5、預熱烤箱310度，烤盤噴baking spray, 將麵糊分成薄薄的小餅，放烤箱中層，烤15分鍾左右，直到金黃色
(4) Ingredients for 10 crepes: 作者: Adele Sun
1 cup all purpose flourished
1 3/4 cup milk
1 whole egg
1 tablespoon olive oil
將所有原料（除了油）在一個盆裏用筷子混合均勻，直到沒有結塊。最後的麵粉液會比較稀。混好後靜置於室溫一小時。拿一個平底鍋，用少量油將底抹勻，用中火加熱2-3 分鍾。火候可用少量麵粉液滴在鍋內試驗，如果變白成型即可。每次加的麵粉液的量以剛好覆蓋鍋底為準。在加入麵粉液的同時將鍋以順時針方向傾斜，動作要快和連貫。等餅成型，用鍋鏟將餅的邊緣與鍋底分開，同時左右平行晃動鍋，防止粘底。翻麵，再加熱2 分鍾左右即成。
Tips：1.新手最好用不粘鍋。2. 每次做完一個後，要用沾油的廚房紙擦鍋底。
(5) Cinnamon buns 作者: (^_^)Y
材料: 一筒 cinnamon rolls. (一般超市都有，我用的是 Phillsbury 牌子)
做法:
1. 將烤箱預熱到 400F (200C)；
2. 小心打開筒，將卷按切痕分成8份，放到鋪有 parchment paper 的烤盤上，深色的一邊朝上；
3. 將盤放入烤箱的中層，烤 13-17 分鍾，或者 bun 的顏色成金黃色；
4. 取出，抹上內附的 icing 即可。
5. Enjoy [微笑]
(6)肉鬆蛋糕卷 作者: Mina
1：低筋麵粉75克，泡打粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，用叉子拌勻備用；
2：蛋白4個，塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙（42克）；
3：蛋黃4個，糖（28克）2大匙，玉米油（36克）3大匙，水2.5大匙；
4：蔥花2大匙，芝麻2茶匙。肉鬆酌情，喜歡吃可以多放一些；
5：蛋黃醬（Mayonnaise）2大匙。
做法：
1、23×32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙，均勻撒上4料裏的蔥花和芝麻待用。用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加塔塔粉用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖3大匙再打2分鍾。
2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加3料裏的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鍾到均勻即可。3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裏，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裏，輕輕翻拌均勻。
4、然後將麵糊倒入事先準備好的烤盤裏，抹平上麵。將烤盤放入預熱至340F的烤箱內，烤 20分鍾拿出。
5、用小刀將四周剝離烤盤，蛋糕倒扣到幹淨的烤盤紙上，撕掉底部烤盤紙，少少切掉四邊，蓋上一張幹淨的烤盤紙，蛋糕翻轉過來，沒有蔥花芝麻的一麵朝上，然後圖上蛋黃醬，再均勻撒上4料裏的肉鬆，將蛋糕卷沿短邊卷起，後麵用擀麵杖幫忙，用烤盤紙包好，兩頭捏緊，放冰箱約1-2小時定型，打開烤盤紙，切片食用。
(7)美味烤年糕 作者: Shuping
用料：1. ， 1包 ，雞蛋 3個，食油 1/3 杯，
白糖 1/3 杯， 牛奶 2 1/2 杯（20 OZ)
泡打粉 1 小茶匙，
2. 豆沙1/3包，美洲山核桃仁（pecan)、芝麻少許
製作：
1. 準備好烤盤，噴油防粘。
2. 將用料1 中的食物充分混勻至沒結塊，倒入烤盤裏。
3. 將豆沙均勻地放在漿料上，然後放美洲山核桃仁和芝麻。
4. 360 華式度約烤 40 分鍾（各家烤箱的溫度可能不一樣），表麵呈金黃色，牙簽插入不粘即可。
5. 涼冷、切塊、享用
(8)開花麵包 作者: Amy 山水之間
私房的人應該都會做[微笑] 製作過程：http://bbs.wenxuecity.com/bread/1390413.html 麵包配方我用了自己最喜歡的湯種北海道牛奶吐司麵包的方子 http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028&extra=page%3D1 因為群裏人多，怕不夠吃[偷笑]用了4份量，做了一朵大大的美麗的幸福之花！祝大家幸福美滿！
材料：（一份量， x4)
牛奶27g，鮮奶油whipping cream30g，融化的無鹽牛油25g，全蛋43g ， 湯種92g （100g高筋麵粉與500g水煮麵糊，放涼），白糖43g, 鹽 4g，天然牛奶香料4.5g ，高筋麵粉270g， 酵母5.5 g。 豆沙適量。
過程：
1、所有材料除豆沙外放入麵包機中，啟動揉麵程序。 2份量一次， 共兩次。
2、基本發酵後，麵團排氣，平均分割成4份，擀成4個圓麵片， 麵片之間抹豆沙， 沿著邊沿均勻切成16份， 中心留出一定的空白不要切開。 每兩瓣分別向外翻轉兩次， 將花瓣邊緣捏緊。
3、蓋上濕布， 發酵30分鍾。烤箱提前10分鍾預熱至350F。
4、涮蛋液， 烤 25-30分鍾。 各家烤箱溫度不同， 最後5-10分鍾要查看一下麵包顏色， 必要時可蓋上錫箔紙以免顏色過深。
5、冷卻之後麵包本身濃鬱醇香的滋味才能體現出來。6、Enjoy!
