雲河食記巜一鍋香魚頭砂鍋》

2015年11月8日    農曆立冬
      當一鍋熱氣騰騰香氣撲鼻，還噗嗤噗嗤滾著熱氣泡且極其鮮美惹味的魚頭砂鍋端到你的麵前時，親愛的；今年立冬的晚歺還有什麽好說的？乘熱先來一碗吧！

雲河食記巜一鍋香魚頭砂鍋》
食材：新鮮魚頭1個、嫰豆腐一塊或粉皮0.4磅，西紅柿1一2個、敲碎的蒜瓣4一5辨、蔥花1調更、薑絲1調羹。
調料：素油、鄞縣豆板醬1.5調羹、黃酒2調羹、醬油1調羹。
製作：
1. 先將豆腐和西紅柿放入砂鍋，再加入2一2.5杯（cup）冷水開火燒滾待用。
2．將薑絲放入熱油鍋內煸炒片刻放入魚頭中火將魚頭兩麵各煎至2一3分種，放入蒜鄞縣豆板醬、蒜瓣和魚頭一起煸香，鏟起魚頭和鍋內所有配料一起放入己燒滾的豆腐湯內。
3．加入黃酒和醬油大中火燒5一7分鍾後即轉至中小火燉15分鍾，（燒魚頭的時間長短還是要根據魚頭的大小掌握）放入蔥花攪拌一下即可食用。
      這道一鍋香魚頭砂鍋，魚肉鮮香美味，豆腐嫰滑潤口，魚湯的味道更是鮮中透著小辣，小辣到最後反而變成了大鮮，其美味真是妙不可言，一個子；絕！

簡單操作，健康飲食。

時尚烹飪新概念：溫油一鍋炒！

New Conception Chinese Cooking:

Warm Oil , One Wok.

Healthy Foods  Easy Cooking

親愛的讀者，感謝您們這一年的一路相伴，歡迎你們“悄悄話”我，我會盡快回複的。

本文係作者-北美雲河的原創作品.版權屬於原作者. 轉載時請注明出處!

[北美雲河]

回複 'xiangpi' 的評論 : 真的沒燒過，應該可以，我建議你紅燒魚頭多放大蒜生薑和糊椒粉。，

[xiangpi]

三文魚的魚頭可以燒湯嗎？味道如何？

[北美雲河]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好，其時我是買了一條魚，一半做了魚頭砂鍋一半做了清蒸。

[北美雲河]

回複 'mypoints' 的評論 : 好！下次做個不辣的魚頭豆腐濃湯。

[北美雲河]

回複 '小聲音' 的評論 : 小小好，冬天吃魚頭砂鍋真得很過癮。

[菲兒天地]

看著好誘人！我們這裏沒有賣魚頭的。

[mypoints]

wrong, the soup will be much better looking like milk if you don't put red stuff in.

[羅雪七]

太誘人了！ 看著又鮮又香！

[小聲音]

魚肉鮮香美味，豆腐嫰滑潤口，喜歡這道菜，下次也來試試：））

[北美雲河]

回複 '水沫' 的評論 : 沫沫好，這個魚頭砂鍋你肯定會做得很好！

[北美雲河]

回複 '夢太d' 的評論 : 試一下，很容易搞定滴。謝謝來訪。

[北美雲河]

回複 '婉妮' 的評論 ；婉妮， 趁熱來一碗吧！

[北美雲河]

回複 '七色花瓣' 的評論 : 問好花瓣，謝謝誇獎！

[北美雲河]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮亮媽好，太高興你喜歡了，謝謝。

[水沫]

這個要學～

[夢太d]

想

[婉妮]

一直很喜歡魚湯，很久沒吃了。鮮美。

[七色花瓣]

好漂亮的魚頭湯，太饞人了！

[亮亮媽媽]

沙發。好鮮好靚的魚頭湯。看著就好吃。