我的咖啡情源

     一個時代總有一個屬於它的時代標誌,當我們慢慢步入不再那麽封閉的時代裏,我們會很
盲目地去享受和體會那些新的東西-----咖啡,外煙,三洋卡帶機,私人家庭舞會. 但這些太新鮮
和太敏感的東西也真是我們那個年代的人所渴望的,所以也是算頂著極大風險去享受那些新
的東西,現在我們回過頭去審視那些新鮮和敏感的東西,那都是人性的一種奔放和表達.

我對咖啡情懷可能時間要倒退到1979的夏天,那時我還在一所建築工程總公司的技工學校
就讀,拿著16元人民幣的工資但一個月實習下來盡可以拿到60元人民幣獎金.

    當初的好奇和對喝咖啡的感覺,以至於每天下午二點左右我和同事一定會準時在“上咖”的二
樓報到.我同事還同時有一輛“幸福牌”125摩托車,加上我們建築行業的特點(早上班早下班),這
樣我們出入任何咖啡館都會有種很抖瑟的感覺.

    對咖啡的喜好還得說說我二哥朋友,不知道什麽時候他從上海咖啡廠裏搞到咖啡粉,在我家裏
用一塊小紗布將包裹著,放在燒開水的水壺裏煮咖啡,這樣我們一起渡過一段喝咖啡的朋友之情.

   “上咖”的客人那時基本上是固定幾個老麵孔,進入咖啡館首先是在樓下要買單,0.60毛人民幣
一杯咖啡,煮咖啡的方法也運用日本式,二個玻璃球來回運作,服務員會送到二樓客人麵前.大多
數客人喝著咖啡抽著“外煙”,這種心情也可能是從封閉的思想製度慢慢地走向人性自由的一種
小小的釋放吧.自從“四人幫”被幹掉之後,社會裏的空氣中慢慢進入了一些靡靡之音和懂得對咖
啡外煙的享受,人性總算可以放鬆一下,在二樓的“上咖”裏,我們所講的也是那些靡靡之音和用什麽
卡帶機播放之類的新現像,抽什麽牌子的外煙就要說起賣“外煙”的人,在我們圈裏都知道誰在賣,
外人不會知道,因為賣煙的人會把外煙放在台上一角,客人會把錢放在煙下麵,煙可以拿走.外煙
種類大致上有“登喜路”“良友”“健牌”“萬寶路”"六福門”等等,

    說說咖啡也很奇特,一杯 0.60毛的咖啡,大多數客人可以從下午喝到咖啡館關門,原因是我們對
喝咖啡沒有正確的了解,在那時喝咖啡隻是一種社會所認為的比較時尚之舉.諾幹年後我在羅馬做
咖啡師時才真正明白喝咖啡是什麽,還有在“上咖”的二樓喝咖啡的好處,那就是可以了解和聽到很
多新鮮的事和社會上流行的東西.因為我們生活得太封閉和壓抑啦.

    在“上咖”的正角對麵是“中蘇友好大廈”大門外的一個當時人們認為比較前衛的酒吧,那裏的常客
幾乎都是上海社會上有錢人的太太們光臨的,所以我們一般不會光臨那個酒吧. 對“上咖”的一種情懷
還真的說不清道不明,好像是因為“上咖”離開我家不遠,隻有20路電車二站路的時間,因我下班很早的
工作特性,故可以常來“上咖”坐坐.如今“上咖”已經不存在了,新一代的現象又將“上咖”取代了.但是“上
咖”的那個悠閑的地方依然留給我們這一代人的記憶裏.



位於銅仁路南京西路口的上海咖啡館二樓


70年代中期開始流行於上海的咖啡----上海咖啡館內煮咖啡

[川北涼粉]

那意大利的Espresso 豈不正合你意？La macchina di espresso 在意大利到處都有，比美國人的咖啡不知要濃百倍香百倍！有不鏽鋼的和鋁合金材質的。