權威解讀，歐洲“毒雞蛋”毒在哪兒？

7月20日比利時通過歐盟食品飼料類快速預警係統(RASFF)通報雞蛋檢出氟蟲腈事件。截至8月15日，已查明問題雞蛋已被銷往多個國家和地區，分別為奧地利、比利時、丹麥、法國、德國、中國香港、意大利、荷蘭、瑞典、羅馬尼亞、瑞士、英國、愛爾蘭、波蘭、斯洛伐克、斯洛文尼亞、盧森堡。

截至8月22日，荷蘭、匈牙利、挪威三國分別通過歐盟食品飼料類快速預警係統(RASFF)通報雞蛋和蛋製品檢出氟蟲腈問題。

1.什麽是氟蟲腈?

答：氟蟲腈是一種殺蟲劑，用於對跳蚤、虱子、蟑螂、蟎、螞蟻等蟲害的防治。畜禽養殖生產中禁止使用該類殺蟲劑。(來源：德國食品與農業部官網)

2.雞蛋中氟蟲腈最大殘留限量標準是多少?

答：國際食品法典(CAC)和日本食品安全標準中規定，氟蟲腈在蛋中的最大殘留限量為0.02 mg/kg;美國相關標準規定，氟蟲腈在蛋中的最大殘留限量為0.03 mg/kg;歐盟相關標準規定，氟蟲腈在蛋中的最大殘留限量為0.005 mg/kg。

3.有關國家對氟蟲腈進行風險評估的依據是什麽?

答：德國聯邦風險評估研究所分析指出，考慮長期攝入時，根據德國氟蟲腈平均測試結果(雞肉中濃度為0.0457毫克/公斤、雞蛋為0.1075毫克/公斤)和日常雞蛋、雞肉消費情況，以及氟蟲腈每日允許攝入量(ADI)按0.0002毫克/公斤進行測算，德國兒童(2-4歲，16.15公斤以下)攝入量相當於ADI限值的76%，成人(14-80歲，76.37公斤以下)相當於24%，均未超過ADI限值。考慮短期攝入時，按目前在比利時發現的雞蛋中氟蟲腈最高含量1.2毫克/公斤計算，16.5公斤以下兒童每天不超過1.7個雞蛋，65公斤成人每天不超過7個雞蛋，不會超過0.009毫克/公斤的急性參考劑量(ARfD，在1天或1餐的較短時間內，被吸收後不致引起健康損害的劑量)

ADI意為“每日允許攝入量”，表示消費者每天可以攝取被測物質的劑量。在這個數量以下，沒有任何可識別的健康風險。

ARfD意為“急性參考劑量”， 是指按每公斤體重可攝入的、對消費者沒有任何可識別的健康風險的、被測物質的劑量，可以用一餐或一整天的攝入量來計算。(來源：德國聯邦風險評估研究所)

4.混入氟蟲腈的雞蛋吃多少不會有健康風險?

答：德國有關機構評估認為，世衛組織將以健康為基礎的參考值定義為人體每公斤體重在一頓飯或一天中可以攝入的物質的劑量，這一數值不會帶來任何已識別的風險。

對於氟蟲腈，以比利時目前檢測出的氟蟲腈殘留量最高的數值1.2毫克/公斤作為基礎計算，從純數學角度來看：

一個體重10公斤的兒童(相當於一歲的孩子)，一天一次(或24小時內)可以食用1個雞蛋(雞蛋的重量70克)，則不超過健康參考值;

一個體重16.15公斤的孩子，一天一次(或24小時內)可以食用1.7個雞蛋(雞蛋的重量70克)，則不超過健康參考值;

一個體重65公斤的成年人，一天一次(或24小時內)可以食用7個雞蛋(雞蛋的重量70克)，則不超過健康參考值。(來源：德國聯邦風險評估研究所)

5. 氟蟲腈會對人體產生什麽影響?

答：德國有關機構評估認為，在動物實驗中，當通過口服、吸入或皮膚滲入時，氟蟲腈沒有列入皮膚或者眼睛刺激物，也不會引起皮膚過敏反應。(來源：德國聯邦風險評估研究所)

 

法國有關機構認為，鑒於氟蟲腈的作用機理和實驗數據，攝入時可能發生的影響是神經毒性作用，特別是引起抽搐。然而，在法國毒理中心在其毒性警戒任務的框架內直接意外攝入混入氟蟲腈的產品的情況下，尚未觀察到這種效果。在國際文獻中確定的少數抽搐案例表明，與大量混入氟蟲腈的產品攝入有關。包括兒童在內的人體攝入約10倍急性參考劑量的劑量水平，僅導致輕度和可逆症狀，主要是消化係統疾病。反複接觸氟蟲腈也沒有顯示任何令人擔憂的影響，隻有輕微的局部體征。(來源：法國食品環境署)

6.當雞蛋被加工後，氟蟲腈的含量會有變化嗎?

答：德國有關機構評估認為，根據當前的信息，烹飪或烘烤(在120攝氏度的環境下進行20分鍾)並不會降解物質，因此，目前仍然假設，加工產品和未加工產品的氟蟲腈含量是一樣的。同時，由於雞蛋用於很多食品的加工，這些食物中雞蛋的成分會各不相同，因此，可以認為，混合雞蛋等其他食品製品中的氟蟲腈含量將會被稀釋。(來源：德國聯邦風險評估研究所)