蝦頭扯出的白線是寄生蟲嗎？

不同於秋季最肥美的螃蟹、冬歇期稀缺的魚類，蝦真的是一種一年四季都適宜食用的水產了。

無論是風靡大街小巷的小龍蝦，還是甜美肥嫩的基圍蝦、九節蝦，哪怕是湯羹中作為佐料的蝦米，無論是清蒸白灼，還是紅燒油炸，樣樣稱等上美味佳肴，深受廣大老饕喜愛，趣舍萬殊。

但是，近日朋友圈流傳的一個小視頻，著實讓廣大吃貨們驚恐不已：視頻中，一個人剪開蝦頭後，用針挑出兩條細長的白線。視頻製作者表示，這是蝦中的寄生蟲，並且告誡廣大網友們，盡量少吃蝦，以免被寄生蟲侵害。

這個視頻中所說的寄生蟲到底是什麽？是真相還是造謠的網友“蝦”扯淡？健康小編帶大家一探究竟。

為什麽“出問題”的總是蝦？

相信關於蝦家族的傳聞大家也不是第一次聽說了吧？

小龍蝦是這個家族最受爭議的成員了：盛傳多年的小龍蝦寄生蟲事件，早已被證明是謠言，高溫消毒就能放心食用；吃小龍蝦導致橫紋肌溶解，後來也被證明其實是不良商販使用的“洗蝦粉”導致的副作用，和小龍蝦本身無關。

還有一個傳播多年的謠言：蝦和維生素C一起服用等於吃砒霜。事實上，砒霜就是砷，而蝦本身就含有砷，海產品中都有砷這種物質。人體本身也有砷的存在，隻是含量非常微小，不必過度擔心。

作為蝦家族的旁支，皮皮蝦也中過槍：就在前不久，一個朋友圈小視頻稱自己購買的皮皮蝦中被注入了膠水，後來證明實際上所謂的“膠”其實是皮皮蝦的蝦黃。

那麽這次的白色寄生蟲，是又一次處心積慮的誣陷，還是確有此事呢？

白線就是寄生蟲？專家：想太多！

水產專家一句話戳破了答案：其實，這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的精巢。

通常，未成熟的精巢無色透明，成熟後為乳白色，可以說等同於螃蟹的蟹膏，富含膽固醇和蛋白質。

這條白線不僅對蝦有，皮皮蝦也有，龍蝦也有，而且更為粗壯，根本就不可能是寄生蟲。

除此之外，蝦中出現寄生蟲的可能性也並不大，因為：

①寄生蟲一般來說會有感染率一說，也就是說並不是所有的都會感染，而且很難做到隨手拿一個一定有蟲子；

②傳播圖片顯示，這個“蟲子”似乎很柔軟，用牙簽挑出來的過程中居然斷掉了，這是不符合常理的；

③養殖環境下，如果有這麽多寄生蟲，蝦的健康狀況必然很差。

④養殖戶如果不想血本無歸，肯定會想辦法控製。所以從經濟角度分析，也不會出現這麽嚴重的寄生蟲感染。

安心吃蝦 這些竅門要記牢！

一招鑒別新鮮小龍蝦

如何鑒別飯店裏吃到的小龍蝦是活蝦還是死蝦呢?可以根據小龍蝦熟後的形狀來判斷：如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麽這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。小龍蝦不宜快炒，若烹飪時間不夠，不能保證小龍蝦中的寄生蟲被徹底殺死，對身體不好。另外，小龍蝦頭部容易蓄積重金屬和細菌，最好不要吃。

捏肚子辨別注膠蝦

專家介紹，蝦類等水產品死亡後，腹腔和身體部分會變軟，如果肚子特別鼓脹，且捏起來發硬，就得當心被“注膠”過。烹飪時可沿腹腔部分剖切，觀察蝦體內尤其是頭部連接部分有無透明膠狀物質流出。另外如果在烹飪中發現水產品產生異味、膠質不易溶解的，可能添加了有害的工業明膠，勿食用。

若是稍小點的蝦，可以帶殼吃，蝦殼中的鈣含量較高，不過這些鈣並不容易被人體吸收，隻是能稍微發揮一點補鈣作用。

北極蝦黑頭沒事

專家表示，通常煮熟的蝦頭部發黑甚或脫落可能是不新鮮的表現，但對於野生北極蝦來說並不是這樣，北極蝦“黑頭”屬正常。

人們在打撈北極蝦的時候，用大拖網一次將蝦從海底拉上來，大氣壓的突然變化可能導致胃破裂，北極蝦的胃長在頭部，加上它透明的外殼，蝦吃進去的黑色或褐色的浮遊生物或藻類就隨之擴散開來，看起來頭部發黑。再者，產卵期的雌性北極蝦有時候卵巢會存在成熟的蝦籽，頭部也會隱約出現深綠色。這些都可能是北極蝦出現“黑頭”的原因。食用這種“黑頭”的蝦並不會對人體產生危害。如果視覺上接受不了，去掉蝦頭即可。

不過，對於青蝦等河蝦，如果已經變成了黑頭，最好就不要買也不要吃了。

總之，雖然想吃得放心並非易事，但是也別忘記練就一雙明辨謠言的火眼金睛哦~