美國健康飲食指南（2015-2020）

    美國衛生部與農業部聯合在美國醫學會雜誌（JAMA）上發布第八版（2015-2020）美國人健康膳食指南。該指南的發布，旨在促進國民健康，預防飲食相關慢性疾病，包括心血管疾病、2型糖尿病、腫瘤以及肥胖症。其中包括五個目標以及13項建議，此外，特別限定了碳水化合物、飽和脂肪、食物膽固醇以及食鹽的攝入。

 

    建議：環境友好的飲食——減少紅肉和加工肉製品。不同於舊指南，專家組並沒有建議減少膳食膽固醇的攝入，並指出咖啡中的咖啡因對大家有益。

 

　　委員會支持更嚴格的限鹽，認為美國人民攝入了過多的食鹽。指南首次出現了限製糖類攝入，認為年輕人(過多攝入糖分的)問題特別嚴重。

 

　　美國農業部、衛生部及公共事業部將把以上建議寫入了將於年底出版的2015年飲食指南。從聯邦政府補貼到學校午餐，從食品標簽到醫生的建議，本指南將涵蓋全部營養模式。

 

　　農業部長Tom Vilsack說：在報告最終發布之前(修改)“並沒有結束”，政府將進一步采納各方麵的意見建議，可能會有所更改。

　　與2010版指南相比，新指南的重點是：多吃水果、蔬菜和粗糧；少吃飽和脂肪酸、鹽和糖。

 

  

 

 

 

多吃雞蛋沒問題

　　報告指出膳食膽固醇現在被認為“是與營養過剩不相關”，是一個顛覆性的觀念。最新的醫學研究表明：血液中的膽固醇含量遠比之前的理解要複雜得多。

 

　　委員會認為：攝入膽固醇與心髒病之間沒有證據表明有“可預見的相關性”，但仍然建議少攝入飽和脂肪酸。早些年的報告建議飽和脂肪酸的攝入量限製在總膽固醇攝入量的10%以內。

 

　　對於每天攝入的膽固醇上限，或者是每天可以吃多少個雞蛋，專家組沒有給出建議。

 

　　當心糖類

　　由醫生和營養學家組成的委員會建議，額外的糖攝入會每天增加200大卡，大約是16盎司(約合500ml)的含糖飲料。

　　建議努力推動在近幾年內指導消費者避免在天然食品(比如水果和牛奶)中添加糖。

 

　　當前美國人從添加的糖分中攝取了13%的卡路裏——每天268大卡，大齡兒童、青少年、年輕人通常攝入更多。委員會的建議是10%，專家組成員、Tufts大學營養學教授Miriam Nelson說：“這個目標觸手可及”。

 

　　應該飲用純淨水來代替含糖飲料，而不是用低卡甜味劑來代替糖。

 

　　限鹽要溫和

　　食鹽的攝入量增長迅速，一個火雞三明治和一杯湯下平均要有2.2克食鹽——這是委員會建議的每日上限，過量攝入與心髒病有相關性。

 

　　2010版指南建議有心髒病風險的人，食鹽攝入量限製在每天1.5克。但是根據美國醫學研究所2013年一份報告，沒有明顯證據證明每天攝入食鹽小於2.3克可以得到益處。

 

　　鑒於現在美國人每天要攝入超過3.4克的食鹽，專家組建議：如果難以達到目標，可以先試著每天減少1克的食鹽攝入。

　　專家組成員、Tufts大學的教授Alice Lichtenstein指出： “新建議把注意力集中在應該在的地方。”——降低食鹽攝入，並根據未來進一步的研究結果再作調整。

 

　　支持喝咖啡

　　報告第一次出現咖啡因，並說喝咖啡沒問題，甚至對人有益。有強烈證據支持每天喝3～5杯咖啡是健康飲食，甚至可以降低患2型糖尿病和心髒病的風險。

 

　　還有一些忠告：不要從奶油、牛奶和糖分中獲取增加的熱量；同時反對超市中流行的超大杯能量飲料；建議孕婦每天飲用咖啡限製在2杯以內。

 

  

 

提倡素食

　　專家組建議更多地食用蔬菜、水量、粗糧、豆類、堅果和穀物。與當前美國大量肉食為主的飲食結構相比，以素食為主的飲食“是有益健康的，而且更加環保”。

 

　　報告沒有阻止人們吃肉，“為了可持續的改善效果，沒有食物組需要被完全消滅。”

 

　　總之，專家組建議少食紅肉和加工類肉製品，同時在腳注中指出：瘦肉是健康飲食的一部分。北美肉食研究所對報告提出了批評，說瘦肉的益處應該突出宣傳，而不是僅僅在腳注中出現。“

 

　　有關肉食的建議可能獲益於來自國會山的反饋。去年，國會注意到了專家組對環境的關注和農業部長Vilsack在最終指南中的“隻有營養和飲食信息，不存在外來的幹擾影響”的語句。

 

  

 

 

PS：紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。相反的，鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或貝類(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動物的肉都不是紅肉，可以算作白肉。

 

　　以及，心血管醫生曾經建議每天最多吃一個雞蛋，老年人一周2個雞蛋，而現在我們可以放開吃了，當然前提是沒有膽囊炎。