美味的“垃圾食品”竟然都有“解藥”！

       對於大多說吃貨來說，美食不可辜負，隻要可以刺激味蕾就都是人間美味，誰管它是不是垃圾食品。

　　熱辣翻滾的火鍋、奇香無比的烤串兒、炸雞加啤酒……嘖嘖，這些與生俱來擁有奇妙能量的美食，隻是聽到名字，已默默吞了N次口水。

　　但是，當健康與美食相碰撞，有一種想吃不敢吃的傷痛，吃貨的驕傲放縱要不要埋藏在心中？

　　不用慌，垃圾食品的解藥來了，拯救萬千吃貨與“危難”之中，胡吃海喝之後來點補救品，降低不良食品對身體的危害。

　　火鍋

　　請問有多少可以抵禦火鍋的誘惑？在這濕冷的南方冬天，難道不是隻有火鍋足以慰風塵？但其實大家都知道，吃了火鍋容易上火，鍋底濃湯中還含有較高嘌呤物質，經過消化分解後在肝髒代謝生成尿酸，還可能引痛風病。

　　解藥：柚子

　　吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助於滋陰去火，健脾消食。

　　可替代物：梨，清熱去火，幫助消化。

　　烤串

　　無論長城內外大江南北，在中國的每一個地方，都有一種美食叫烤串兒，南方叫燒烤，就連大牌明星們都愛不釋手。

　　那個香味誘人呀，真的寒風十裏都聞得到，先不說肉質安全問題，就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘，進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。

　　解藥：烤白薯

　　白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

　　可替代物：燕麥等富含纖維的食物。

　　臘肉、香腸等

　　冬至過後，就又到了一年一度醃製臘肉的時候，這些東西不僅美味，而且保存時間長，備受大眾喜歡。

　　但這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期醃製在一起產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

　　解藥：綠茶

　　研究發現，綠茶可以分解這類物質的危害，並可以增進身體健康，如果實在難擋鹹魚、臘肉誘惑，可以在烹製時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

　　可替代物：黃綠色的蔬菜水果，比如，香蕉、柑橘、卷心菜等，這些食物中含有豐富的鉀離子，具有防癌抗癌效果。

　　皮蛋

　　這個被列入外國人美食黑名單的食物，我們很多人深深愛著，殊不知，皮蛋在製作中，含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經係統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。

　　解藥：豆腐

　　“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學。研究顯示。豆製品中的纖維素可以抑製食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。

　　酸菜魚

　　酸菜魚？是不是有點冤啊！養生君一直覺得是一道美味可口的佳肴啊！

　　其實是因為酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎髒排泄時極易在泌尿係統形成結石；而醃製後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

　　解藥：獼猴桃

　　科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。

　　可替代物：橘子、橙子等富含維生素的新鮮水果。

　　油條

　　搞沒搞錯啊？咱老百姓，每天早餐很多人都離不開油條呀！憑什麽也有害？因為油條的製作過程中常會添加明礬，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出，導致記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致腦退化等可怕疾病。

　　解藥：豆漿

　　豆漿中富含卵磷脂，科學家研究發現，給腦退化患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉，終於明白為什麽豆漿要配油條才最好吃了，原來這也是在保護自己。

　　可替代物：同樣富含卵磷脂的蛋黃

　　除了這些點名點姓的菜肴，生活中還有係列普遍存在的垃圾食品，養生君就把分門別類後的解藥也分享給大家。

　　5類垃圾食品的解藥

　　膨化類零食

　　根本停不下來的香味和酥脆，如薯片，來自於深度工業化的膨化技術，把難溶的長鏈澱粉變成糊精和糖，不僅導致血糖上升，也會刺激胰島素的分泌，產生更多脂肪。

　　解物：補充大量純纖維

　　纖維可以阻止短鏈澱粉被快速吸收，讓它們在腸胃裏停留更長時間，也會增加飽腹感，比如低脂牛奶衝泡純燕麥。

　　炒麵吃飯類

　　根據香港糖尿病專科中心的一份熱量計算顯示，每份幹燒伊麵的熱量約為1320 大卡，幹炒牛河約為1240 大卡，炒飯約為1140大卡，因此炒麵炒飯的熱量可想而知。

　　解物：大量生蔬菜

　　如果午餐吃了這類食品，下午茶就別想了，而且晚餐一定要減少油脂攝入，最好是大量生蔬菜，配以低脂的肉類或者豆腐才能將其平衡過來。

　　糖果類

　　糖果的成分大都是白糖、澱粉糖漿，奶糖的話則再加上一些油脂和乳製品。營養學上把精製加工白糖帶來的熱量稱為空卡路裏，即除了熱量沒有任何營養價值。

　　解物：補充飽腹感強的食物

　　維生素和礦物質含量豐富的各類蔬菜是首選，飽腹感強，熱量低，可以對糖果帶來的空卡路裏進行中和，如少油煎蘑菇，低油低鹽的涼拌菜。

　　甜飲料類

　　超過90%的甜飲料都是用高濃果糖玉米糖漿作為甜味劑（HFCS），這是一種比白糖更可怕的精製糖。科學家發現大量攝入的HFCS與各種現代病有關，包括糖尿病、代謝綜合症、高血壓、非酒精誘發脂肪肝、心血管病等。

　　這是因為果糖的代謝過程與我們用來作為能量的葡萄糖完全不同，直接進入甘油三酯合成程序，進入肝髒作為脂肪儲存。

　　解物：澱粉含量較高的根莖類蔬菜

　　如果糖的攝入量已經超標，在後麵的用餐中，可吃點山藥和藕，或者自己來一碗低鹽水煮青菜和豆腐吧。

　　加工類熟食 

　　加工熟食多是肉類、內髒類，最大的問題就是鈉含量太高，高鈉飲食會導致血壓升高，長期對血管壁施加的高壓則會導致其他類型的心血管疾病。

　　解物：吃富含鉀的食物

　　不是所有東西都能靠多喝水彌補回來，要代謝掉體內多餘的鈉需要增加鉀的攝入，比如高水分的蔬菜和水果，那就來一份蔬菜沙拉吧。