雲過醒透的博客
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日前，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構發布了最新報告：警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。記者在采訪中發現，燙食燙飲的確是食道癌的高危因素。
世衛：非常熱的飲料被列入2A致癌物
這項最新的評估報告發表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜誌上。報告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現，這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。
報告稱，23名由IARC組織的國際工作小組成員發現飲用非常熱的飲料很有可能導致人們罹患食道癌。而這裏的“非常熱”是指超過65℃的任何飲料。
在此次世衛組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬於這一歸類中。
案例：每天喝燙湯，結果喝出了食道癌
多項試驗顯示，65℃-70℃的熱飲會導致老鼠長出食道腫瘤。專家表示，飲用非常熱的飲料很有可能是造成食道癌的一個原因，而致癌的原因在於其本身的溫度，而不是飲料本身。
老王已經83歲了，他在2年前查出了食道癌。當時他非常鬱悶，自己一輩子勤勤懇懇，沒有什麽不良嗜好，從來不抽煙不喝酒，就連熬夜也是難得的，怎麽就得了食道癌呢？
在與醫生長期打交道的過程中，發現了他一個致命的生活習慣：喝燙湯。他說從小家人就給吃熱的喝熱的，他從來不喝涼水，一輩子沒有吃過冷飲。他每 天早晨要 喝熱的稀飯，每天晚上，他要喝燙的湯。“我們家湯基本上是滾燙滾燙的，一燒開就喝。要是稍微溫一些，自己就覺得不舒服。”沒有想到，這一喝，喝出了食道 癌。
專家：食道癌患者多數都喜歡吃熱燙食
食管癌僅次於肺癌、胃癌、肝癌。食道癌真和喜歡吃燙食有關係，病人中，多數喜歡吃辛辣、燙食。什麽火鍋啊，麻辣燙啊……
人體內環境溫度超過38.5℃，對人體就造成損傷。如果溫度超過50℃，那麽就會改變細胞結構，容易癌變。
進食過燙、過快和食道癌的關係已經很明確了。燙食燙飲容易灼傷上消化道黏膜而誘發癌症。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜並使之壞死，長期下去，可使該部癌變。
咖啡致癌風險下調
世衛組織下屬國際癌症研究機構15日說，先前關於喝咖啡會提高人們罹患癌症風險的觀點“證據不足”，因此不再把咖啡列為“可能致癌物”。但是，喝“燙咖啡”會提高食道癌風險。
美國全國咖啡協會當天表示：“對愛喝咖啡的人而言，這真是個好消息。”
國際癌症研究機構上一次評估咖啡的致癌風險是在1991年，自那時起把咖啡列為“可能致癌物”。
然而，自那以後展開的諸多研究均無法把咖啡與致癌風險“掛上鉤”，促使該研究機構決定為咖啡“洗刷汙名”。
事實上，一些研究還顯示，咖啡具有抗氧化效果和多種健康功效，或許有助於降低罹患子宮癌、肝癌和乳腺癌的幾率。
