全球最長壽地區的養生訣竅？先從這9種食物說起

衝繩有點像日本的夏威夷—群島上頗具異域風情，生活節奏悠閑。這裏天氣溫暖，海灘上長著棕櫚樹，細沙仿佛砂糖一般。

在近1000年的時間裏，太平洋上的這片群島地區一直以人口長壽聞名。65歲以上的衝繩人的預期壽命全球最高。男性的平均預期壽命為80歲，女性大約是88歲。這裏百歲老人的比例也是全球最高的。在年紀相仿的情況下，患心血管疾病的衝繩人隻是美國人的1/5，癡呆症的比例則小於一半。

到底是什麽原因讓衝繩人如此長壽？除了自然環境、社會條件等原因，衝繩人的飲食結構也占有很大比例。

經統計，衝繩人食用綠葉菜的量要超過其他地方的日本人，吃的黃色、橙色以及紅色蔬菜也更多。衝繩人吃的肉類也比較多—主要是豬肉，但吃魚較少，鹽的攝入較少，添加糖的攝入則更少。

下麵，阿信就帶大家看看衝繩人最常吃的這9種長壽食物，它們到底“長壽”在哪兒呢？

苦瓜

從名字看，你可能會把苦瓜誤認為水果，但其實不然—這種長長的、多瘤的葫蘆屬植物，有點像長了疣子的黃瓜。生吃的味道非常苦。 
在衝繩，苦瓜被叫作“菇亞”，通常與其他蔬菜一起，炒成“苦瓜什錦菜”。這道菜堪稱國菜，在衝繩飲食中必不可少。近期的研究發現，苦瓜有很強的抗糖尿病作用，效果堪比專業的降糖藥。和番薯、薑黃以及海菜這些衝繩日常食物一樣，苦瓜包含的化學物質可以減緩侵蝕性自由基的生成。在美國的農產品市場上，苦瓜正變得越來越普遍。它在人們日常烹飪中已經成了一種重要的替代食材。 

豆腐

衝繩人對豆腐的感情，就好比麵包之於法國人，土豆之於東歐人：都成了一種日常習慣。如今，衝繩人豆腐的食用量大約是美國人的8倍。 
衝繩豆腐由豆漿點成，凝住了豆子的蛋白質，然後再壓塊切分，劃成蛋糕大小。和其他的豆製品一樣，豆腐也有助於保護心髒。研究顯示，食用代肉豆製品的人，膽固醇與甘油三酸酯的水平都比較低，這樣可以降低心髒發病的風險。 

番薯

衝繩番薯是一種大個兒紫心番薯，是橙心番薯的表親。雖然衝繩番薯很甜，口味好，但它並不像一般白薯那樣，會導致血糖高升。番薯葉可以加在味噌湯中食用；早在17 世紀，衝繩番薯就已經成了一種主糧。 
和其他番薯一樣，衝繩番薯包含一種名為甘薯貯藏蛋白的抗氧化物質，具有多種抗衰老的效果。和其他的番薯相比，紫心番薯中這種抗氧化物質的含量更高。 

大蒜

大蒜是自然界中最強大的天然藥物之一，衝繩人有時把它做成泡菜吃。在查閱過數千份科研報告後，近期一篇文章得出結論，“食用大蒜也許可以預防與衰老相關的慢性病，或是降低此類疾病的發病概率”。這類疾病包括動脈粥樣硬化、中風、癌症、免疫功能紊亂、大腦老化、關節炎，以及白內障等。 

薑黃

薑黃是薑的表親，呈金色，在衝繩膳食中出現的頻率很高，可以用作香料也可以泡成茶喝。薑黃具有很強的抗癌、抗氧化以及抗炎功效，人們現在正在研究其包含成分的抗衰老作用，特別是研究這些成分對人體熱量限製模式的模仿。 
臨床研究與族群研究都顯示，薑黃中的複合薑黃素可以減緩癡呆的過程—這或許可以解釋，為何衝繩人患阿爾茨海默病的比例低於美國人。衝繩人在食用薑黃時會加黑胡椒，這把薑黃素的生物利用度增加了1 000 倍。 

糙米

在衝繩，百歲老人每天都進食米飯，糙米和精白米都受歡迎。從營養角度看，糙米更勝一籌。精製白米在磨製時脫去了食用纖維與營養素，稻米中的大部分B 族維生素以及全部的必需脂肪酸都流失了。 
衝繩糙米的口味比我們熟悉的糙米更好。當地人會把糙米泡在水中，等到剛冒芽的時候取出，釋放其中可以分解糖分與蛋白質的酶，同時也讓米變得更甜，口感更軟。綠茶 衝繩人喝一種特製綠茶，在當地被稱作“香片”，意思是“帶點香味的茶”。這種茶由茉莉花泡製而成，一般還加點薑黃。研究稱，綠茶包含的特殊物質應該能預防一係列與年齡有關的身體問題，包括各種心髒病、癌症、中風、骨質疏鬆、糖尿病，以及智力下降。 

香菇

這種氣味如煙熏過一般的菌類，自然生長在森林中朽爛的樹皮上。衝繩人用它來煮普通的味噌湯，也可以炒著吃。香菇包含超過100 種化合物，有免疫的作用。買現成的幹香菇也可以，烹飪前在水中泡一下，或是放在湯、醬等液體中烹製，可以保留住大部分營養價值。 

海帶/海芥菜

一般來說，海菜是種補充膳食，熱量低且富含營養。海帶與海芥菜是衝繩地區食用最普遍的海菜，很多湯和燉菜裏都會放。這兩種海菜富含類胡蘿卜素、葉酸、鎂、鐵、鈣和碘，而且還含有至少六種隻能在海洋植物中找到的化合物—這些化合物似乎在細胞層麵有很強的抗氧化作用。 
日本與韓國食用海芥菜的曆史長達數個世紀，美國現在也可以買到幹的海芥菜。海帶是一種海藻，在亞洲的食用曆史同樣悠久，今天也在美國烘幹打包銷售。醬等液體中烹製，可以保留住大部分營養價值。