《紅樓夢》中的生活美學：衣，食，茶、酒、戲

《紅樓夢》中的生活美學：

《紅樓夢》不僅是一部文學巨著，同時也是古代文化的百科全書，從園林、建築到服飾、器物;從宗教、禮俗到詩詞、典籍;從戲曲、繪畫到飲食、養生，無所不包。

今人閱讀《紅樓夢》，都很想知道當時的人們真的像《紅樓夢》中那樣生活嗎?

曹雪芹著書的年代正值中國文化由俗轉雅之時，清代是雅文化集大成的時期，《紅樓夢》美學都應基於這個大背景來認識。總體來講，《紅樓夢》中描寫的生活是古代貴族雅致生活的典範。

衣：極盡奢華，性格分明

《紅樓夢》是一場服飾文化的盛宴，《紅樓夢》對服飾描寫的精細程度，史無前例。書中金陵十二釵的服飾描寫處處滲透著中華上下幾千年的服飾文化，體現了曹雪芹的審美。

曹雪芹對賈寶玉著裝的描寫：頭上戴著束發嵌寶紫金冠，齊眉勒著二龍搶珠金抹額，穿一件二色金百蝶穿花大紅箭袖，束著五彩絲攢花結長穗宮絛，外罩石青起花八團倭鍛排穗褂，登著青緞粉底小朝靴。賈府生活的奢華從人物著裝上可見一斑。

對“金陵十二釵”服飾的描寫，曹雪芹除了體現奢華之外，又依據每個人性格有不同體現，由於地位、身份和性格的不同，色彩、材料、紋樣、配飾等都不盡相同。

例如“中庸”的薛寶釵，就從薛姨媽的口中說：“寶丫頭古怪著呢，她從來不愛這些花兒粉兒的。”足見這位少女內心沉穩、成熟。

又如林黛玉講求淡色素雅，在第89回中，她“月白繡花小毛皮襖，加上銀鼠坎肩，頭上挽著隨常雲髻。”服飾的清新淡雅，映襯她高潔、孤傲的心性。

有趣的是，《紅樓夢》中還假借繪畫中的意境來比擬服飾。

第五十回，在一個粉妝玉砌的冬天，身披大紅腥氈的賈寶玉與薛寶琴並肩站在雪地裏，身後是梅花映襯，眾人見了都說酷似明代仇十洲的《雙豔圖》，而賈母更是認為：“那畫的哪裏有這件衣裳，人也不能這樣好!”

食：食不厭精，名目繁多

“任何人翻開《紅樓夢》或者中國的其他小說，將會震驚於書中反複出現、詳細描述的那些美味佳肴，比如黛玉的早餐和寶玉的夜點。”林語堂《飲食》中如此寫道。

曹雪芹用了將近三分之一左右的篇幅，描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動，賈府的飲食，可以用“食不厭精”形容。從某種意義上說，《紅樓夢》是我國飲食文化的典範。

《紅樓夢》中出現的食品達186種，可分為主食、點心、菜肴、調味品、飲料、果品、補品補食、外國食品等類別。

僅僅是“粥”這一項就有碧粳粥、臘八粥、香薷粥、燕窩粥、鴨子肉粥、棗兒粳米粥、綠畦香稻粳米飯、綠稻米粥、江米粥等多種，而賈府用的米，書中提及的就達十一種，例如禦田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、下用常米、禦用粳米等。

賈府的各種宴會更是讓人目不暇接，生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴，令人聞而生津。往往借宴席來吟詠詩詞，非常風雅。

讓人印象深刻的是第四十一回的“茄鯗”的做法，王熙鳳逗劉姥姥說：“你把才下來的茄子把皮去了，隻要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐幹、各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”這種做法放到現實中來，做出的食品未必好吃，但是可以管窺對飲食製作的精細程度。

茶：詩禮之家，獻茶為重

茶文化在中國源遠流長，曹雪芹在《紅樓夢》中對茶的描寫把茶文化與中國儒家文化有機統一。

賈府作為“詩禮之家”，飲茶的禮儀規矩非常講究，林黛玉進賈府時，處處留心，生怕錯了一絲規矩，最有代表性的描寫便是飯後獻茶，共獻兩道，一道漱口，一道為吃的茶，黛玉此時的留心便顯得並不多餘。

劉寧介紹，元春省親時，對獻茶規矩的描寫便達到了極致，獻茶是要“三獻”，獻茶地點是在“金門玉戶神仙府，桂殿蘭宮妃子家”的行宮舉行，儀式隆重、氣氛莊嚴：“禮儀太監跪請升座受禮，兩階樂起。禮儀太監二人引賈赦等於月台下排班，殿上昭容傳諭曰：‘免。’太監引賈赦等退出。又有太監引榮國太君及女眷等自東階升月台上排班，昭容再傳諭曰：‘免。’於是引退。”

劉寧認為，如此多的繁文縟節以表示獻茶人的最大虔誠和對貴客的最高尊重。茶事見證了“烈火烹油、鮮花著錦之盛”的賈府舉辦迎駕盛事的繁華。

如果說“三獻”是“茶禮”的體現，而妙玉的“攏翠庵品茶”又是“茶道”的體現，妙玉請賈寶玉喝茶時，給了他自己平時常用的茶杯綠玉鬥，沒想到賈寶玉嫌這杯子小，於是妙玉說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”這段把茶文化的精髓寫得淋漓盡致，此外，茶、擇水，還是擇人、品味，茶道理念滲透其中。

賈府中茶的種類繁多，有漱口茶、楓露茶、暹羅茶、六安茶、老君眉、普洱茶、女兒茶、茶麵子、龍井茶等多種。煮茶的水有舊年蠲的雨水、梅花上收的雪水等。不同的人喝不同的茶，不僅僅體現了人物身份，也體現了人們的生活情致。

酒：無酒不席，令顯才情

賈府宴席離不開酒，酒的品種繁多，有惠泉酒、燒酒、菊花酒、屠蘇酒、紹興酒等多種，而且在飲酒時還要行酒令，這是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。

賈府行的酒令種類繁多，有詩文令、牙牌令、擊鼓傳花、射覆、拇戰、占花名、曲牌令、月字流觴等等。賈府上至賈母，下至丫鬟，大都諳熟這種娛樂形式，反映出酒文化對封建貴族家庭的影響。

這些酒令讓讀者看得難以解開其中門道，因為有些酒令不僅雅致，而且玩法眾多，僅靠機智，沒有才情是玩不起來的，這行酒令的遊戲，不僅是在寫賈府生活的雅致，也顯露了賈寶玉和眾姐妹的詩文修養。

賈寶玉雖然不愛經世文章，但詩學卻在眾兄弟姐妹中脫穎而出，行酒令多由他出。在二十八回馮紫英請客，讓賈寶玉作行令官，寶玉便提倡行女兒令，這次女兒令的要求極為複雜：“如今要說悲，愁，喜，樂四字，卻要說出女兒來，還要注明這四字原故。說完了，要唱一個新鮮時樣曲子，或古詩，舊對，《四書》《五經》成語。”

戲：娛樂風尚，文化遺珍

明清之際，聽曲唱戲是一時風尚，尤其是在富貴人家，更是盛行，是當時富貴人家的主要娛樂方式。

元春省親時，賈家專門從姑蘇買了十二個女子在賈府唱戲，後來留下來供自家隨時聽曲聽戲，有的時候覺得自家優伶唱得不新鮮，還專門外請戲班到家裏唱。

在《紅樓夢》出現的戲文有《丁郎認父》《黃伯央大擺陰魂陣》《孫行者大鬧天宮》《薑太公斬將封神》《西遊記》《封神榜》。

這些戲大家都覺得好熱鬧，但是賈寶玉卻覺得“繁華熱鬧到如此不堪的田地”。此處描寫反映出賈寶玉的趣味與其他看熱鬧的人不一樣。

而賈母十分懂戲文，她愛熱鬧戲，更愛感情細膩、安靜的戲。

元宵節，賈母聽戲班子唱上幾出後，想聽些清淡之音，於是讓家伶“隻提琴至管簫合，笙笛一概不用”，讓大家聽個“疏異”，賈母也不要唱戲的女孩子們抹臉，想聽他們的一個“發脫口齒”，一個“喉嚨”。

這些描寫都反映了賈母的審美趣味與藝術水準。





來自：醉美宋詞