雲過醒透的博客
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正文
藏族人民飲藏茶的習慣，與高原獨特的自然環境和生產生活方式密不可分。眾所周知，早先藏民族所居住的青藏高原地勢高峻，條件險惡，氣候寒冷，幹燥且缺氧，其膳食主要是糌粑，酥油、牛奶和牛羊肉為主的高蛋白食品，缺少蔬菜，從營養學角度看，這種飲食結構十分不合理，而茶葉中含有大量人體所需的維生素，有溶解脂肪、消食解膩、提神醒腦、恢複體力等多種作用。正如《滴露漫錄》所載：腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解。”藏茶包含500種對人體有益的有機化合物，還有700種香氣化合物，可以調油解膩，補充藏民所缺乏的維生素。
熬茶時必放少許食鹽調味，藏諺有“茶無鹽，水一樣；人無錢，鬼一樣”之說，可見茶中放鹽的重要。這樣熬出之茶名為“清茶”，這是最普遍的熬茶法。
在藏區東部的康區，流行一種熬“茶鹵”(茶母)的方法，即“將茶一(約五斤)或數揉散，內加白土(堿)及水，入巨釜燉之，殆水煮盡，然後將鍋內茶膏曬幹，貯於皮袋中，飲時取茶鹵一掬，入開水於罐內，略一搖蕩，即成紅黑色之濃茶，加鹽飲用”。這種“茶母”最受馱腳遠行商隊喜用。藏族諺語有“茶渣如油，給孩子吃”之說，至今在康區和安多牧區還有一種將茶葉連湯帶葉一吃喝掉的飲茶方式，稱作“糌粑茶”。先將茶葉烘幹，在臼中舂為細末，用時將茶末投入水中熬煮，待茶汁漸濃時，再灑入一些糌粑麵和少量鹽，使茶湯成為稀糊狀，這種茶喝後令人體力驟增。
將牛奶或羊奶摻入清茶即為“奶茶”。方法是清茶熬好後，舀鮮奶適量倒入茶鍋內，使茶、乳混融均勻，即可飲用。
這種茶奶香濃鬱、味鮮帶甜，牧區與農區的人都愛飲用。
最講究的茶，是酥油茶。把熬好的藏茶倒入專用的茶桶(藏名“酪摩”)中，加入酥油、鹽、雞蛋、核桃仁等，用一底端有帶孔圓盤的攪拌棒(藏名“加羅”)，在桶內上下抽壓，直至油、茶充分融合後即可斟飲。此茶入口酥潤，香味四溢，能防止嘴唇幹裂，最為藏民族喜愛，喻其製法之妙為“由般若而至法華，轉熟酥而成醍醐”。
在拉薩等地，人們喜歡喝“甜茶”，雖仍為茶加牛奶做成，但略異於“奶茶”，頗似於歐洲人喝的“奶茶”。此茶是近代以來首先在貴族中流行開來的，有加糖和不加糖的飲法。
在西藏有兩種名貴的藏茶，現在在大街小巷都可以看到，分別叫做“金葉巴紮”和“仁增多吉”。
關於“金葉巴紮”藏茶還有這麽一段故事。
在格薩爾征戰四方時妃子珠牧為了減輕格薩爾身心的疲勞，獻上了具有神奇力量的“金葉巴紮”藏茶。格薩爾每日飲“金葉巴紮”，平心靜氣，消除惡業。在降伏了人間妖魔之後，格薩爾功德圓滿。從此“金葉巴紮”藏茶在藏區美名遠播，被譽為具有神奇功效的“神茶”，是西藏曆史上最具知名度的藏茶品牌之一。
而“仁增多吉”藏茶據說是以前西藏曆代最高活佛及少數上層貴族的禦用茶。現在西藏朗賽茶廠把這兩款名貴藏茶注冊成品牌，針對不同消費群體進行生產，讓普通老百姓也能喝上如此名貴的藏茶。
藏茶新用途
藏茶一開始流行於藏、蒙、維等邊疆地區，所以又稱邊茶，現在隨著宣傳推廣，我國沿海城市也開始習慣飲用藏茶。藏茶可直接衝泡，也可做功夫茶，或者配合酥油、牛奶做風味茶飲。
好喝的藏茶需配合傳統製茶技藝才能散發其魅力。
藏茶製作技藝現在也被列入國家級非物質文化遺產，藏茶的製作技藝是所有茶品製作裏最複雜的工藝。
常規的有20多道工序，最多的有40多道。隻有用傳統工藝才能做出真正的藏茶，才能保留藏茶的獨特味道。
據科學研究表明，茶葉中氟的含量很高，尤其是利用老茶葉、老梗子發酵壓製而成的邊茶含氟量更是高於普通茶，長期飲用超標含氟茶會造成氟中毒，輕者氟斑牙，重者會出現關節僵硬，運動功能障礙等疾病。
好的茶葉功效頗多，有抗氧化功效；減肥消脂功效；降低三高、抗突變、抗病毒功效；調理腸胃和改善腸道代謝功效；解毒和優化水質功效；補充各種維生素和微量元素。藏茶不僅有普通茶葉的功效，更能幫助人們睡眠，餐前餐後、冷熱都可以飲用，老少皆宜，四季皆宜。
自古以來，都有以茶入藥之說，李時珍在《本草綱目》中記載，“真茶性冷，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾”，並且注明了茶治療諸多疾病的方法，這表麵古時人民就認為蒙頂山茶是唯一中性茶，可入藥治療諸多疾病。
對屬於全發酵的藏茶，中醫將其藥性歸為味苦、甘、性溫和。認為其能醒神益思，和胃生津，健脾祛濕，化食消積等多種功效。
在機體調理中針對熱毒、溫熱、食積等實證最好，而高節奏的現代生活，高熱量高脂的飲食習慣恰恰是人體的多發病和食物鏈的源頭。所以中醫提倡喝藏茶保健，防病於未然。
茶除了飲用，在裝修結束後，人們會在家裏堆放很多茶葉，祛除家裝留下的有害氣體。在2006年中國西部文化博覽會上，雅安人曾利用藏茶磚製作了一道“茶牆”引起不小的轟動。後來，在家裝上，利用茶磚進行裝修的風潮蔓延開來，既環保又時尚，不僅具有觀賞價值，還有很好的收藏價值。
喝茶的人總是從容、淡雅、自如。喝茶其實喝的不是茶，是種心境。茶的好壞不在於多複雜的衝泡方式，茶道也隻是鍛煉人們耐性的方法。“大口為飲，小口為品”，優雅的人適合品，不管是在閑暇的午後，還是忙碌的工作時間，取幾克茶放入杯中，合適的水溫一注而下，茶葉慢慢蘇醒，煥發出讓人安神之清香，緩緩一口而下，如涓涓細流般流入身體各個角落，仿佛世間一切凡人瑣事都淡如煙雲，隻剩下陽光和自然的舒暢在身邊圍繞。
摘自新華網
摘自新華網
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