漫談明代文人與茶[轉載]

    明代的製茶工藝和飲茶方式發生了深刻的變革，使我國的茶文化達到一個嶄新的高度。當時的文人雅士，繼承了唐宋以來注重飲茶的傳統，普遍具有濃鬱而深沉的嗜茶情結，他們組織茶會，編寫茶書，積極參與茶事活動，推動茶文化向著更深的層次發展，並為之賦予了豐富的文化內涵與時代風尚。

《惠山茶會圖》

　　朱權著書論茶

　　明代以前，餅茶與散茶共存，前者占主流地位，曆代宮廷貢茶皆為餅茶。餅茶又稱團茶，形狀似餅，其製造需要采、蒸、搗、拍、焙、穿、封等七道流程，工序繁瑣、造價昂貴，耗費大量民力。明太祖朱元璋出身鄉閭，關心民眾，為避免空耗民力而下詔廢除餅茶，改貢散茶，從此散茶成為茶類主流。此舉帶動了飲茶方式的變革，開辟了茶文化的一片新天地。而真正“開千古茗飲之風”的，則是一位失意的王爺——朱權。

　　朱權（1378—1448）是朱元璋的第十七子，13歲時被封為寧王，手據重兵，駐守要鎮，名聲赫然，春風得意。明成祖朱棣稱帝之後，將朱權改封於南昌，奪其兵權，派人嚴加監視，並欲以巫蠱誹謗之罪置他於死地。為避免朱棣的猜忌，朱權開始不問世事，由叱吒一時的親王變為歸匿山間的隱士，轉向了隱逸的文人生活。他鼓琴讀書，兼攻釋老，耽樂清虛，悉心茶道，在茶飲的世界中尋找寄托。晚年的朱權，將他對茶藝的心得體悟著成《茶譜》一書，成為明代茶書的扛鼎之作。

　　《茶譜》全書僅2000餘字，但包羅了茶具、用水、煎製、品飲等各方麵的內容，對茶藝的闡釋頗為詳備。書中詳細描述了朱權自創的茶道儀式：先由一名侍童擺設香案，安置茶爐。再由另一侍童取出茶具，汲取清泉，碾碎茶末，燒沸泉水。當水燒沸，冒出蟹眼一樣的氣泡時便注入大茶甌中點茶。待茶葉泡好後，分置於茶盞之中。此時主人起身，向客人舉盞獻茶：“為君以瀉清臆。”客人隨即起身接盞：“非此不足以破孤悶。”然後各自落座，開始品飲。飲茗完畢，主客清談，話久情長，兼以琴棋消遣。

　　朱權的《茶譜》，對後世茶文化的發展影響深遠。書中提出不將茶葉壓成茶餅，也不加香料，以此來保存茶的本香，這使葉茶成為主流。茶的飲法也由烹煮發展為瀹泡，並由後世繼承，延續至今。書中所載朱權自創的茶道，比日本茶聖千利休所創茶道早百餘年，兩種茶道形式幾近相同，可見朱權茶道對日本茶道有著直接的影響。

　　文征明丹青繪茶

　　明代中葉的蘇州地區，文人薈萃、名士輩出。這些文人雅士在熱衷於揮毫潑墨的同時也醉心於茶事，他們將自己的書畫造詣與茶藝相融合，創造出大量空靈清秀的藝術作品。明代中期最著名的畫家，吳門畫派的領軍人物——文征明，當屬個中翹楚。

　　文征明（1470—1559），初名璧，字征明，因祖籍衡山而自號衡山居士。他生長於長洲（今江蘇蘇州），與沈周、唐伯虎、仇英合稱“吳門四家”；又與唐伯虎、祝枝山、徐禎卿並稱“江南四大才子”。文征明的書畫造詣極為全麵，詩、文、書、畫無一不精，人稱“四絕”。在繪畫方麵，他一專多能，能丹青，亦能水墨；能工筆，亦能寫意。山水、人物、花卉、魚蟲，無一不精。

　　文征明既是畫家，又是茶人，他常與友人一起，在江南的穀雨時節外出采擷新芽，用惠山腳下“天下第二泉”的甘洌泉水煎製湯茶，與友人共飲香茗。興致所到，便潑灑丹青，將茶會場麵繪於畫中。

　　文征明的茶事繪畫作品眾多，傳世的有《惠山茶會圖》、《品茶圖》、《汲泉煮品圖》、《鬆下品茗圖》、《煮茗圖》、《煎茶圖》、《茶事圖》、《陸羽烹茶圖》、《茶具十詠圖》等十數幅，其中以《惠山茶會圖》最負盛譽。

　　《惠山茶會圖》描繪了文征明偕同好友蔡羽、湯珍、王守、王寵等人遊覽無錫惠山，在惠山山麓的“竹爐山房”品茶賦詩的情景。畫中好一個悠閑、清靜的所在：挺拔的青鬆，芒碭的山石，鬆石之間有一素樸的井亭，井亭旁已經架好茶爐，侍童正在布置茶具、燒火烹茶。主人在亭邊揖首待客，有的客人已經在亭中落座，或俯身望水，或展卷觀書。有的客人還在遠方的山路之上，一邊敘談，一邊徐徐走來。

　　畫作描繪了江南的山水美景和明代茶人怡然天趣的生活，體現出文征明對茶的深情厚愛。茂林青鬆、名泉怪石、茶房亭榭，這些飄逸清幽的景致都是頗具魅力的茶飲意境，最為當時的文人所心醉。

　　徐渭妙筆書茶

　　徐渭（1521—1593），字文長，號青藤居士，浙江山陰（今紹興）人，“明朝三大才子”之一，是明代中後期最具傳奇色彩的文士。他自幼天才超逸，卻考場失意，8次鄉試落第，終身未曾中舉；他出身官宦世家，卻仕途艱澀，隻做得他人幕僚；他精通詩書琴畫，一派文人風雅，卻又胸懷兵甲，屢出奇計，大破倭寇；他學識才智冠絕一時，風光無限，卻又一生坎坷，身陷囹圄，數次自殺，晚年落魄。

　　晚年的徐渭，徹底訣別仕途，他習書作畫，終日與茶為伍。由於愛茶，徐渭的書畫作品很多以茶為題材，其中最著名的當屬書法作品《煎茶七類》。

　　《煎茶七類》的原作者是唐人盧仝，徐渭將原作內容加以改寫，融入自己對茶道的理解，寫成行書、草書各一卷。文章共分七論：人品、品泉、烹點、嚐茶、茶宜、茶侶、茶勳。全文不足300字，卻言簡意賅、意境深遠，堪稱我國古代茶書中最為精悍的短篇。作為茶人，徐渭十分重視人品與茶品的關係，將“人品”置於七類之首，此為曆代茶文茶著所少有。古代茶論之作，多從論茶開始，唯獨徐渭的《煎茶七類》卻開宗論人，這正是此卷作品卓爾不群之處。徐渭對盧仝非常敬佩，對盧仝這篇茶道之論甚為珍視。他將曆代傳抄引用而產生的種種疏漏、謬誤，一一加以裁補、厘正，對文中談及的煮飲方法，遇不合時尚者，則“稍改定之”。通覽全文，徐渭對“烹點”、“嚐茶”、“茶勳”諸論都有不同程度的修改。改後的作品，於茶道的表述更臻妥切，文采斐然，美妙絕倫。

　　徐渭自稱：“吾書第一，詩二，文三，畫四。”明末文豪袁宏道謂其“八法之散聖，字林之俠客”。《煎茶七類》行書字帖，字體方圓兼濟，運筆蕭疏爽逸。徐渭將隸書的筆法融入行書，且行中帶草，筆墨縱橫，既有黃庭堅一波三折的意趣，又有米芾飄逸超邁的氣勢。清代收藏家王望霖為這部作品加以尾跋，對其讚譽有加：“書法奇逸超邁，縱橫流利，無一點塵濁氣，非凡筆也！”

　　這部“非凡筆也”的壓卷之作，成於萬曆二十年（1592年），是徐渭在去世前一年所寫。時年徐渭已經71歲，之後再未有作品麵世，《煎茶七類》可以說是他的絕筆之作。但該作猶精神飽滿，可以想見徐渭晚年跳擲騰挪的姿態與渾厚雄健的筆力。

　　明代文人茶事，充滿傳奇佳話，俯仰皆拾；明代茶藝技法，一改前代的奢華富麗，開始趨於自然簡約，走上返璞歸真之路；明代茶文化的品質，隨著茶人審美追求的提升而愈發精致高雅，更甚於前代。自然率真而又精深雅致，這是明代茶文化的精神之所在，亦是明代文人的精神之所在。