中國人一年在吃上到底花多少錢？

你在網上看到的，通常都是謬誤，如騰訊推銷的：

 

中國人的錢都花哪了 你知道嗎？

都說民以食為天，外國人對咱們國家的第一印象也往往是：好吃的太多了！再來看看去年國人在“吃”上麵花的錢，更是印證了這一說法：2015年前11個月，我國居民就在餐飲上花了739億

 

“《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2018）》分析了中國餐飲產業2017年運行情況，指出我國餐飲業在2017年繼續保持“十三五”開局以來的良好增長勢頭，全年餐飲收入達到了39644億元，接近4萬億關口，同比增長10.7%”，2017年全年收入幾乎四萬億，和739億差了太遠了。本文旨要給一個確切的數字。

 

據中商產業研究院的《2018年中國餐飲行業市場前景研究報告》，餐飲業就業人數不多，但總營業額客觀：

 

 

此報告預測2018年總收入為44102億元。同比11.2%，這跟

 

2018年1前三季餐飲業收入同比增近10%

 

數據相仿。餐飲業在社會消費品零售總額的比例總是在10%左右：

 

 

可是按統計局的數據，2018年社會消費品零售總額為380987億元，2018年總營業額約42萬億，故此總收入為44102億元估計過高。從社會消費品零售總額來看，2018年餐飲業總營業額是42716億元。

 

但這隻是下館子（包括外賣）那部分。

 

第一個結論：中國人花在吃上高於42716億元

 

社會消費品零售總額還包括13776億元的糧油、食品類（包含煙酒）消費，加起來56492億。這是第一個估計。

 

第二個數據來源來自國家統計局的2018年居民收入和消費支出情況：

人均食品煙酒消費支出5631元，比上年增長4.8%，占人均消費支出的比重為28.4%

 

全國人口一算，食品煙酒消費78271億，遠遠高出第一個估計。

 

我的出發點是第二個數據，社會消費品零售總額分類可能省略了一些範疇，不如居民消費支出直接。現在要做的，是把煙酒刨去。

 

2018年全國卷煙市場數據還未出台，2017年的如下：

 

2017年全國卷煙市場分析

 

2017年，全國卷煙實現銷售收入14350億元（令人震驚的數據），我們來做個分析。

 

2017年全國食品煙酒消費74699億元，用2018年的數量作為衡量，2018年全國卷煙實現銷售收入15036億元，這就是中國人花在煙草的數目。

 

那酒呢？我在【1】提到，酒與煙草一比顯得微不足道，估計不會過5%，也就是7500億。

 

刨去煙酒，就是說2018年食品消費55735億。

2018年中國人全國花在吃上為55735億，人年均4100元， 占消費的比重 為20.2%，占可支配收入的14.2%

由此可見人均煙酒消費占人均消費支出的比重為8.2%，太高了，跟醫療保健相仿。

 

 

中國人花在吃上的按國際標準不高，中國人窮，跟美國人不能比，但中國人在吃上占消費的比例高，是個負擔。

 

飲食業，和大部分服務業，對國民經濟最大的問題是其生產力（productivity）極低，生產力低，收入就沒上升的機會，國不強民不富。煙草業是個很黑暗的行業，利潤率超過三分之二，總利潤夠中國一年的軍費。不過中國政府起碼應當放棄從煙草那兒剝削老百姓【注1】，把煙草業壓縮一半，這對醫保、社會狀態都有額外的好處，能把失去的利潤補回來。

 

 

【注】

【1】猜猜哪個是中國的核心國企行業？