遠離巴西（堅）果

我通常把堅果（nuts， tree nuts）叫果仁，堅果成為大家追捧的食品，是工業化產能過剩的一個後果，吃的垃圾多了，要找些“健康的”，據說地中海的人健康，他們吃堅果，大家也就一哄而上。地中海人的生活，是指那兒農民的生活，大家一天不停地走、種（自留）地、種果，跟發達社會不是一回事。

 

其實世界上沒有靈丹妙藥，此類“超能食品”（superfood）真正的來源是有閑白人吃飽撐著了，給大家來一場“保健運動”，堅果一類的，即使是美國，大部分人吃不起，不能當常備食品（我對貿易戰最大的失望，是美國堅果也不見降價）。而且真正的靈丹妙藥，古代聖賢幾千年就說了，叫“清心寡欲”（從孔夫子到佛陀到亞裏士多德，life's essence is in moderation），隻是大家做不到。

 

堅果的好處，科學數落地很清楚，如此《知乎》文：

 

都說堅果很健康，but why？

 

這叫圖文並茂“與國際接軌”。巴西（堅）果隻是諸多堅果的一種，平時不多見，大概在混合（mixed）之類的罐子裏會有，不過所有堅果都是寶：

 

神奇的巴西堅果

巴西堅果還可增強人體免疫係統功能、防止腫瘤組織形成（即抗癌作用）等藥理作用，因為上述提及的穀胱甘肽物質還是一種強抗氧化劑，可以抑製癌細胞生長

 

我能說的，就是所有“增強人體免疫係統功能、防止腫瘤組織形成”之類的，都是騙人的。能有用的，是一個人整個生化習慣，一兩樣食品是沒啥用的。

 

不過這也有科普：

 

七種吃了有益 吃多有害的食物

巴西堅果：蓋比博士表示：“食用堅果能幫助降低膽固醇與血壓。”巴西堅果富含蛋白質、纖維素、脂肪酸與微量元素硒，提供了優質的營養來源。

 

但是，巴西堅果的硒含量在所有堅果中無人能敵。適量食用有抗老化作用，過量則具毒性，會造成掉發、指甲斷裂、皮膚炎、神經係統異常，甚或死亡

 

這裏說的不太實際，給人的感覺是吃過頭了會重金屬中毒，不是常事。

 

不過，最近見了一個報道，倒讓我覺得巴西果是個問題。

 

《大西洋月刊》Scientists Have Been Studying Cancers in a Very Strange Way for Decades

 

作者Ed Yong負責報道醫學保健方麵，醫生出生，自然有知識。這報道是關於醫學研究，大家如何培養細菌病毒也了解病理和尋求治療方法。可是跟任何科學研究一樣，看上去很嚴格的試驗過程其實充滿的各種謬誤。

 

原因是培養細菌病毒的培養液因為用的多，都是大工業生產，結果自然都是一樣的，可是細菌病毒的生活環境，也就是它們所在的動物及人體的部位的生態完全跟這些培養液不一樣，想想，身體各部分各種化學成分不可能是一樣的，諸多因素，如含氧量，液體循環速度也不一樣，這樣一來，細菌病毒在這絕無僅有的培養液的生態也就跟它們在人體的生態不一樣。這一發現可是帶來了一大堆問題了，大家覺得這大概是許多剛開始看上去很行的藥在臨床一塌糊塗的原因。

 

這裏提到的一個例子，是為數不多的幾個尋找真是與人體環境相似的團體的一個結果，他們的培養液的特點是是含硒（selenium），結果發現乳腺癌細胞如果缺硒就死，有了硒，活得歡。

 

別的我就不說了，大家可以讀讀，但是一見到硒，我就想起巴西果，我知道巴西果含硒極高，為此特別在查了查：

 

美國保健研究院（NIH）

 

其實大家不需要補硒，飲食不挑剔，沒問題，如果診斷你缺硒，那再說。對我來說，趕快躲開巴西果。如果你啥都吃，啥都悠著點，那才是正道。

[曌]

扯蛋

[springdale]

原來一直說，硒抗癌，現在變成硒養癌。

[lio]

健康與飲食習慣還是有很大的關係的，地中海人健康好像不止是您文中說的堅果，地中海飲食中的肉類為羊肉和雞肉，魚芥，都是低脂肪高蛋白食品，比吃豬肉牛肉要健康。