笨狼發牢騷
發發牢騷，解解悶，消消愁
正文
見到“‘每日一蘋果醫生不找我’，這句話已經廣為人知”，著實樂了一把，無疑這是外來語，抄自英文“An apple a day keeps the doctor away”。
樂完後，忍不住，決定寫幾句，當今世上胡謅的太多，講“健康”的，最甚。
「原來打算把標題叫做“蘋果是最糟的水果（之一）”」
“醫生不找我”的傳說
歐洲移民初到北美之際，除了接受印第安人的救濟，學會種植當地的農產品（如玉米），就是在當地種植從歐洲帶來的蘋果，開始大家隻把蘋果熬製蘋果汁（apple cider或者hard cider），發酵了的蘋果汁，方便保存，蘋果隻是用來喝，不是吃，結果不但提供了營養，增加了一種飲料，還解決了當時一個難題：飲用水很髒，喝了得病機會極大，蘋果汁救了大家。
英文的這句成語據說1866年威爾士就有了，現代英文的說法（An apple a day keeps the doctor away）在美國首次提到是1913年。今天在美國沒聽說過的人不多，相信九成的人都覺得這是金玉良言，“專家”解釋建議比比皆是，也說好。從營養角度分析，甚至研究的結果都說有道理（如維基）。
然而背後的故事蠻不是這麽一回事。營養保健大腕剖蘭（Michael Pollan）是個記者出身，但寫飲食保健幾十年，聲譽甚佳，觀點不極端，其飲食習慣於東方的習慣基本無異（素食、原食（whole）、節製），言談備受尊敬、重視。十幾年前他寫過一本人與食品的相依相賴的關係的書，叫“花果的欲望”（Botany of Desire），也拍了紀錄片。
剖蘭解釋說20世紀初蘋果過剩，於是大家想辦法出主意，英文成語“每日一蘋果醫生不找我”應運而生，就是說，這是蘋果果農為了推銷創造出來的，而不是“奶奶流傳下來的金玉良言”，換言之，是句廣告口號。從此以後，蘋果由喝蘋果（汁）到吃蘋果，大家（美國）被洗腦接受“蘋果是健康食品”。
“每日一蘋果醫生不找我”是句廣告。
好了這是忽悠，不過如上所述，即使是今天實事求是，醫學界還是認可每天吃一個蘋果的確有好處，蘋果還是健康食品，它的營養的的確確有“把醫生趕走”的效應。
不過我說這還是胡謅，醫學界也是胡謅。為什麽？
醫生這麽說，是相對的，那就是如果你挑食，平時營養攝取不均勻，缺這缺那，一個蘋果可不是幫了你了嗎？不過這是“如果”，也就是說，如果你隻吃肉，那不論你吃什麽其它東西都是個改善，但並不能得到“吃了其它東西你就健康了”的結論。反過來說，隻要你吃得合適，蘋果不蘋果壓根兒就沒關係。現代醫學界的胡謅是吧因果關係顛倒了。
這是其一。按剖蘭的說法，一旦大家接受”每日一蘋果“的思維，就講究質量，果農更是想方設法給大家尋找最優質的蘋果？什麽是優質呢？味正，糖分高，產量高。這就要精選良種。
這一選，美國就那麽幾大名牌：金國光（Golden Delicious）、紅國光（Red Delicious），麥肯濤（McIntosh），近幾十年還多出個日本富士（Fuji）種。我查了查，富士蘋果含糖最高，可見日本人厲害。
The top 10 varieties produced in the U.S. are: Red Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji, Golden Delicious, Honeycrisp, McIntosh, Rome, Cripps Pink/Pink Lady®, Empire
The United States is the world´s second-largest producer of apples behind China. U.S. production is followed by Poland, Italy, and France, respectively
看到什麽問題呢？良種選擇導致了單基因繁殖，品質越來越少，而按照美國大農業產量第一，美觀第一，口感第一的指導，現代化種植法（農藥化肥），土地也越來越貧瘠，果實營養成分越來越單一、枯竭，營養價值也越來越低。
僅僅是良種選擇，不含任何轉基因技術，人類近萬年來的成就的典範：
玉米
桃子
西瓜
「以上圖片出自一位為中學生物製圖的肯尼迪（James Kennedy）」
從意大利西方古典油畫看到500年前西瓜跟今天西瓜的區別
Because of soil depletion, crops grown decades ago were much richer in vitamins and minerals than the varieties most of us get today
也許醫學界測出如維生素之類“主要營養”還合符指標，但維生素不是當今大家缺乏的，大家缺乏的，是除了熱量維生素之外的亂七八糟的成分，那恰恰是現代農業無法提供的。而且我以前多次提過，蘋果和一切水果主要的營養在皮上，不少人不吃皮，蘋果又是出了名的含農藥化肥殘餘高的，吃了不知毒多還是營養多（有機在此刻就顯出優勢來了）。
即使是今天，果農和社會還在想方設法促銷：原因是把蘋果整個給中學生當午餐的一部分，很多學生簡單就扔了，嫌麻煩。但是大家想了個主意，切成片。結果”美國孩子“就多吃了。夠意思。不過美國孩子跟中國孩子一般隻吃垃圾，不吃果蔬，這也是個大進步了。蘋果比起垃圾，唉，好了幾個數量級。真是時代越進步，人類越退化。
蘋果銷售量隨即上升，厲害
不過這僅僅是第一個然人止步的原因。
我牢騷多，但盡量不胡謅，不懂嘛，閉嘴，比不過別人，聽著點兒，學著點兒，不過還是有怪論，不過怪論一般不是夢裏來的，而是聽信了某些“非主流磚家”的看法。
你要是曾經留意過，我在果汁：如何從垃圾變神奇？一文裏提到”果糖不是垃圾，而是毒品“。這是我當時自嘲的說法：
任何政府、（絕大部分）專家都不會這麽說，相反，正統教義會說水果乃及其健康的食物，“天然”麽，自然好，能多吃則多吃。任何人，包括極講健康的人，也都會同意。當父母的，更是願意想方設法讓子女多吃水果。所以大家一定覺得我說的“果糖是毒品”是胡說八道
專家沒有說吃水果能導致肥胖，或糖尿病的，原因很簡單，作為“原食”（whole）水果含成分太多，水是主要的，還有纖維，即使有糖，甜死你之前先會撐死你，所以出不出毛病，還能攝取到很多營養成分。
都是有道理的。問題還是看你跟誰說了。如果你跟吃垃圾的人說，水果蔬菜不沾邊，那是太對了，放開吃。但跟講究，已經把“養生”放在首位的人來說，其實是不妥，原因很簡單，水果“性價比”不是太低，而是極低；不是極低，而是害多於利。
吃水果得到的營養跟多吃的糖分一比，不值一提。
香蕉的忽悠Preston had predicted that bananas could become "more popular than apples" — and he was right. Decades of aggressive ad campaigns — including tactics such as distributing manuals to schoolchildren that extolled the nutritional benefits of bananas — gradually enshrined the fruit as a wholesome, fundamental part of the American diet目前美國超市香蕉價格很少高於每磅5毛錢的，在零售行業有個公開的秘密，香蕉是虧本招牌（loss leader），大家都倒貼賤賣，為的是把大家拉到店裏來。美國香蕉清一色一個種：香芽蕉（yellow Cavendish banana），可以想象有啥營養。
綜合這些，你可以見到為什麽蘋果其實毫無價值。實際上大部分水果也基本價值不大，吃，但別把它們當成“健康”食品而吃得太勤了。
我也吃水果，但隻在水果季節，上市的時期吃，過了就忘了。但有一樣水果我是常年吃的，在保證健康保證實惠的簡易早餐裏提了。
謝過兩位。大家不服。
回複 'by心言' 的評論 :
精賅。一句話點清您為啥是大拿，我是差了好幾個數量級。下次我寫一遍：
《吃了一輩子水果，這是您唯一需要知道的，入內瞧瞧》
一句話，水果吃過多，果糖和果酸也會影響健康。
回複 '百花無缺' 的評論 :
在“美國蘋果果農行會”一段裏提到了。
回複 '俏然忘情' 的評論 :
大家無爭議的：好的蛋白質，首輪冷壓橄欖油，綠葉菜，少許粗糧。不過過得累，吃垃圾改善改善是必要的。
覺得您是諷刺，應該的，這糊塗蟲。
回複 'Blue-Crab' 的評論 :
可不是嘛，頂您一把。
好啊，狠點兒，接著砸。
如果你有氣，得罪了。其實，一天一蘋果，如果你吃得好好的，挺好，別搭理那些傻老頭，胡說八道，滿嘴垃圾的。